تو آپ جانتے ہیں کہ شہد کہاں سے آتا ہے۔ لیکن کیا آپ جانتے ہیں کہ مختلف پھول مختلف ہوتے ہیں۔ شہد کی اقسام?
ایسا ہی ہوتا ہے۔ ہر پھول مختلف رنگوں اور ذائقوں کے ساتھ اپنا منفرد شہد پیدا کرتا ہے۔
کیا آپ اس ویبلاگ پوسٹ کو محفوظ کرنا چاہتے ہیں؟ ابھی اپنا ای میل درج کریں اور ہم مضمون کو سیدھا آپ کے ان باکس میں بھیج دیں گے!
اس کے علاوہ، تمام شہد کو کھانے کے طور پر استعمال کرنے کا ارادہ نہیں ہے.
شہد اپنی اینٹی بیکٹیریل خصوصیات کے لیے مشہور ہے۔ بعض اقسام میں دوسروں کے مقابلے میں زیادہ دواؤں کے اثرات ہوتے ہیں۔
کچھ شہد تیزی سے کرسٹل ہو جاتے ہیں، جبکہ دیگر لمبے عرصے تک اچھے اور چپچپا رہتے ہیں۔
کچھ بیکنگ کے لیے بہتر ہیں، جبکہ دیگر گرم چائے کے لیے بہتر ہیں۔
اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ آپ کیا تلاش کر رہے ہیں، شہد کی یہ قسمیں مزیدار ہونے والی ہیں۔
1. بکوہیٹ
بکواہیٹ شہد کچھ منفرد ہے. یہ عام طور پر شمالی امریکہ اور کینیڈا میں بنایا جاتا ہے۔
یہ اپنے مخصوص ذائقے اور رنگ کے لیے جانا جاتا ہے، جو کسی حد تک گڑ سے ملتا جلتا ہے۔
بھرپور گہرا رنگ اور شدید ذائقہ اسے بیکنگ یا کھانا پکانے کے لیے مثالی بناتا ہے۔
اگرچہ بکواہیٹ کا شہد عام طور پر اس کی خام شکل میں استعمال نہیں ہوتا ہے، لیکن اس میں زبردست اینٹی بیکٹیریل خصوصیات ہیں۔
یہ انفیکشن کو ٹھیک کر سکتا ہے اور اینٹی آکسیڈنٹس سے بھرپور ہے۔ جب آپ کے گلے میں خراش ہو تو اسے آزمائیں۔
گوشت میں مسالا کے طور پر بکواہیٹ شہد کا استعمال کریں۔ یہ آپ کے کھانے میں بہت زیادہ ذائقہ ڈال سکتا ہے۔
2. ببول
اس کے نام کے برعکس، ببول کا شہد ببول کے درخت سے نہیں آتا۔
کیا آپ اس ویبلاگ پوسٹ کو محفوظ کرنا چاہتے ہیں؟ ابھی اپنا ای میل درج کریں اور ہم مضمون کو سیدھا آپ کے ان باکس میں بھیج دیں گے!
یہ اصل میں کالی ٹڈی سے آتا ہے جو شمالی امریکہ اور یورپ میں اگتا ہے۔
قدرے نامناسب نام کے باوجود، ببول شہد انتہائی میٹھا اور لذیذ ہے۔
اس میں شہد کا ذائقہ بہت لطیف پھولوں کے ساتھ ہوتا ہے۔
رنگ کے لحاظ سے، ببول کا شہد ہلکا امبر رنگ کا ہوتا ہے۔ یہ زیادہ تر دیگر شہدوں کے مقابلے میں آہستہ آہستہ کرسٹلائز ہوتا ہے، اس لیے اس سے زیادہ دیر تک مائع رہنے کی توقع کریں۔
ببول کے شہد میں بھی مضبوط اینٹی بیکٹیریل خصوصیات ہیں جو اسے جلد کے مسائل کے علاج میں مفید بناتی ہیں۔
3. سہ شاخہ
سہ شاخہ شہد پورے شمالی امریکہ میں شہد کی سب سے زیادہ مروجہ جینس ہے۔
تاہم، یہ N. Zealand اور کینیڈا سے تعلق رکھتا ہے۔
شہد کی مکھیاں سہ شاخہ سے محبت کرتی ہیں۔ چونکہ موسم بہار میں عام طور پر اس کی سپلائی کم نہیں ہوتی، اس لیے سہ شاخہ شہد وسیع پیمانے پر دستیاب ہے۔
سہ شاخہ شہد میں خوبصورت پھولوں کے نوٹ اور بالکل تیزابیت والا ذائقہ ہوتا ہے۔
یہ کہا جا رہا ہے، مجموعی طور پر یہ ہلکا اور ذائقہ میں ہلکا ہے. آپ اسے بہت سے مختلف طریقوں سے استعمال کر سکتے ہیں۔
اس قسم کا شہد flavanols اور phenolic acid سے بھرپور ہوتا ہے جو دل، پھیپھڑوں اور بے چین نظام کی مدد کرتا ہے۔
4. یوکلپٹس
یوکلپٹس شہد آسٹریلیا میں تیار کیا جاتا تھا لیکن اکثر امریکہ میں پایا جا سکتا ہے۔
اگر آپ یوکلپٹس سے واقف ہیں تو آپ اندازہ لگا سکتے ہیں کہ اس شہد کا ذائقہ منفرد ہے۔
اس کی اصل کی وجہ سے، یوکلپٹس شہد میں تھوڑا سا مینتھول ذائقہ ہوتا ہے۔ اس کا ذائقہ کافی جڑی بوٹیوں اور ادویاتی ہے۔
اسے آپ کو خوفزدہ نہ ہونے دیں کیونکہ یہ شہد نزلہ زکام کے لیے حیرت انگیز کام کر سکتا ہے۔
چونکہ یوکلپٹس شہد اپنی ہومیوپیتھک خصوصیات کے لیے بہترین ہے، اس لیے اسے عام طور پر کھانا پکانے میں استعمال نہیں کیا جاتا۔
جب آپ موسم کی شدت میں محسوس کر رہے ہوں تو اسے چائے کے لیے یا سیدھے چمچ سے استعمال کریں۔
5. نارنجی کا پھول
اورنج بلسم شہد ہلکے اور میٹھے شہد کی کثرت ہے۔ یہ سپین اور میکسیکو میں زیادہ عام ہے۔
تاہم، یہ امریکہ کے گرم علاقوں میں آسانی سے پایا جا سکتا ہے۔
کیلیفورنیا اور فلوریڈا اورنج بلسم شہد کے دو اہم امریکی پروڈیوسر ہیں۔
جہاں لیموں کے درخت پروان چڑھتے ہیں، یہ شہد بھی وہاں ہو گا!
یہ شہد ہموار اور نازک لیموں کے ذائقوں کے ساتھ ٹوٹنے والا ہے۔ جب چائے یا بیکنگ میں استعمال کیا جاتا ہے تو یہ لاجواب ہے۔
ایک اضافی مٹھاس کے لئے اسے کچھ دہی کے اوپر بوندا باندی کریں جو صرف آسمانی ہے۔
اورنج بلاسم شہد آئس کریم، دلیا یا پینکیکس میں مزیدار اضافہ بھی ہے۔
6. آگ کی گھاس
فائر ویڈ ایک بارہماسی جڑی بوٹی ہے جو عام طور پر بحر الکاہل کے شمال مغرب اور الاسکا میں اگتی ہے۔
آپ کو ان علاقوں میں آتش گیر شہد آسانی سے مل سکتا ہے، لیکن دنیا کے دوسرے حصوں میں اسے تلاش کرنا زیادہ مشکل ہو سکتا ہے۔
آتش بازی کا شہد ایک خوبصورت ہلکا سنہری رنگ ہے۔ ذائقہ زیادہ پیچیدہ اور چکنائی والا ہے۔
یہ کھانا پکانے اور خاص طور پر پیسنے کے لیے مثالی شہد ہے۔
فائر ویڈ شہد گوشت کی ڈریسنگ اور گلیز میں ایک شاندار اضافہ ہے۔ پکی ہوئی اشیاء میں بھی اس کا ذائقہ لاجواب ہے۔
اسے اپنی چٹنیوں اور ڈریسنگ میں مٹھاس شامل کرنے کے لیے استعمال کریں۔ اگر آپ اسے ڈھونڈ سکتے ہیں تو لکڑی ایک بہترین آپشن ہے۔
7. ٹوپیلوس
Tupelo شہد بنیادی طور پر USA کے دلدلی علاقوں میں پیدا ہوتا ہے۔ یہ فلوریڈا اور جارجیا میں تیزی سے پایا جا سکتا ہے۔
اس ہلکے امبر رنگ کے شہد میں ایک متاثر کن میٹھا ذائقہ ہے جو ہلکا، ہموار اور تیل ہے۔
ٹوپیلو شہد اکٹھا کرنا کافی مشکل ہے اور سیزن کافی چھوٹا ہے۔
اس کی وجہ سے، یہ مہنگا ہوسکتا ہے، لیکن واضح طور پر آپ کو کم از کم ایک بار اسے آزمانا چاہئے.
اس میں بالکل وہی اینٹی بیکٹیریل اور صحت کی خصوصیات ہیں جو دوسرے شہد میں ہوتی ہیں۔
تاہم، میں اسے نایاب مواقع اور شاندار ترکیبوں کے لیے محفوظ کروں گا۔
اسے بوڑھے پنیر اور مزیدار گرم روٹی کے ساتھ پیش کریں۔ بہترین شہد کو بہترین جوڑی کیوں نہیں دیتے؟
8. بابا
بابا شہد عام طور پر کیلیفورنیا میں بنایا جاتا ہے، لیکن یہ تقریبا کہیں بھی پایا جا سکتا ہے.
عام طور پر، یہ کسی بھی سپر مارکیٹ میں نوٹس کرنا آسان ہے.
بابا شہد بہت آہستہ آہستہ کرسٹلائز ہوتا ہے اور اس وجہ سے زیادہ تر ترکیبوں میں استعمال کرنا آسان ہے۔
یہ عام شہد کے رنگ کے ساتھ رنگ میں کافی ہلکا ہے۔
یہ انتہائی نرم اور ہلکا بھی ہے۔ یہ کھانا پکانے، بیکنگ کرنے یا چائے پینے کے لیے ایک بہترین آپشن ہے کیونکہ اس کا ذائقہ خوشگوار ہے۔
بابا شہد ورسٹائل اور تلاش کرنا آسان ہے۔ اپنی پینٹری میں ذخیرہ رکھنا اچھا ہے۔
شہد اور بکرے کا پنیر میرے پسندیدہ ناشتے میں سے ایک ہے۔ تھوڑی سی مٹھاس کے لیے اپنے اگلے چارکیوٹری بورڈ میں بابا شہد شامل کریں۔
9. جنگلی پھول
ذاتی طور پر مجھے جنگلی پھول شہد بہت دلچسپ لگتا ہے۔
چونکہ جنگلی پھول اچھی طرح سے جنگلی ہوتے ہیں، اس لیے اس شہد کا ذائقہ بہت بدل سکتا ہے۔ اس کی ظاہری شکل کا بھی یہی حال ہے۔
اس کی غیر متوقع ہونے کی وجہ سے، جب ممکن ہو اسے خریدنے سے پہلے اسے آزمانا مفید ہے۔
اگر آپ اسے کسانوں کے بازار میں خریدتے ہیں، تو ان کے پاس عام طور پر مفت نمونے ہوتے ہیں۔
عام طور پر، جنگلی پھولوں کا شہد عام طور پر ہلکا رنگ کا ہوتا ہے اور اس کا ذائقہ بھرپور، پھل دار ہوتا ہے۔
وائلڈ فلاور شہد میں ٹن اینٹی آکسیڈنٹس ہوتے ہیں۔ یہ اب بھی ممکنہ طور پر موسمی الرجی کو کم کرنے کے بارے میں سوچا جاتا ہے۔
مجھے یہ ستم ظریفی معلوم ہوتی ہے کیونکہ یہ جرگن اور پھولوں سے آتا ہے جو موسمی الرجی کا سبب بنتے ہیں۔
10. ڈینڈیلین
ڈینڈیلین شہد اتنا عام نہیں ہے جتنا کہ شہد کی دیگر اقسام۔ اگر آپ اسے ڈھونڈتے ہیں تو آپ اسے پسند کریں گے۔
میں آپ کے مقامی کسانوں یا شہد کی مکھیاں پالنے والوں کی منڈی دیکھنے کی کوشش کروں گا۔
ڈینڈیلین شہد دیگر اقسام کے مقابلے میں کافی گہرا ہوتا ہے۔
یہ ایک خوبصورت گہرا امبر ہے۔ اس شہد کا ذائقہ بھی زیادہ شدید ہوتا ہے۔
اس قسم کا شہد کافی تیزی سے کرسٹلائز ہو جاتا ہے، اس لیے اس کے تھوڑا سا دانے دار ہونے کی توقع کریں۔
یہ کہا جا رہا ہے، تھوڑا سا تیزابی، پھولوں کا ذائقہ ایک حقیقی پکوان ہے۔
اگر آپ اسے ڈھونڈ سکتے ہیں تو آپ کو ڈینڈیلین شہد خریدنا ہوگا۔
11. مانوکا
مانوکا شہد اپنی شاندار اینٹی بیکٹیریل خصوصیات کے لیے مشہور ہے۔
یہ چائے کے درخت کی جھاڑی سے آتا ہے اور چائے کے درخت کے تیل سے ملتے جلتے اثرات رکھتا ہے۔
مانوکا شہد واحد شہد ہے جسے ایف ڈی اے نے زخموں کے علاج کے لیے منظور کیا ہے۔
یہ دیکھتے ہوئے کہ FDA بمشکل ہومیوپیتھک تریاق کو منظور کرتا ہے، میں کہوں گا کہ یہ واقعی کچھ کہہ رہا ہے۔
زخموں کے علاج کے ساتھ ساتھ، اچھی زبانی حفظان صحت کے لیے مانوکا شہد کی بھی سفارش کی جاتی ہے۔
تاہم، مانوکا شہد کسی حد تک حاصل شدہ ذائقہ ہو سکتا ہے۔
اس کی دواؤں کی خصوصیات کے لیے اسے چائے میں شامل کریں، لیکن یہ کھانا پکانے کے لیے زیادہ آسان نہیں ہے۔
12. چونے کے درخت
لنڈن کے پھولوں کی طرح، یہ شہد میٹھا ہے۔
لنڈن شہد بنیادی طور پر پورے یورپ میں کاٹا جاتا ہے اور وہاں آسانی سے دستیاب ہے۔
رنگ میں ہلکا پیلا، یہ شہد ہلکا، چمکدار اور ذائقہ میں جڑی بوٹیوں والا ہے.
یہ متوازن اور پھولدار ہے۔ یہ واقعی شہد کی ایک الہی کثرت ہے۔
لنڈن کے پھولوں میں خود کچھ پودوں کے مرکبات ہوتے ہیں جو سکون آور خصوصیات کے حامل ہوتے ہیں۔
لہذا، لنڈین شہد کو بے چینی کو کم کرنے اور سونے کے وقت کے لیے تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔
آپ لنڈن شہد کے ساتھ ایک شاندار چائے بنا سکتے ہیں. یہ رات کے لیے بہترین اور خوشگوار مشروب ہے۔
لنڈن شہد بھی ایک شاندار چکھنے والا گوشت بناتا ہے۔ اگر آپ کو لنڈین شہد ملتا ہے، تو میرا مشورہ ہے کہ آپ اپنے ساتھ کچھ گھر لے جائیں۔
13. کھٹی لکڑی
Sourwood honey شہد کی ایک امریکی کثرتیت ہے۔
یہ کڑوی لکڑی کے درختوں سے آتا ہے جو امریکہ کے جنوب مشرقی اور وسط مغربی حصوں میں سب سے زیادہ پائے جاتے ہیں۔
اس کے نام اور اصل کے باوجود، میٹھا اور کھٹا شہد میٹھا اور تیل ہے۔ اس میں کیریمل کا بھرپور ذائقہ ہے جس میں ختم ہونے پر مصالحے کا اشارہ ہے۔
کھٹی لکڑی کا شہد ایک بھرپور امبر رنگ ہے جو واقعی خوبصورت ہے۔
یہ شہد کی میری پسندیدہ قسموں میں سے ایک ہے جسے کھانے اور ترکیبوں میں ذائقہ شامل کرنا ہے۔
اس شہد کو شارٹ بریڈ کوکیز پر آزمائیں، اسے کچھ منجمد دہی پر بوندا باندی کریں، یا اسے ٹوسٹ پر پھیلا دیں۔
یا آپ ان سب کو کاٹ سکتے ہیں اور صرف چمچ کھا سکتے ہیں۔
