روم آؤ کوڈا آلا ویکسینارا، انسیمم کاسیو ای پیپے، گریشیا ای ایمٹریشیانا نان è افیٹو رارو: اگر یہ ان piatti میں سے کسی ایک پر آتا ہے جو veracità già nel nome e che کا اظہار کرتا ہے اگر یہ خود کو کامیابی کی متعدد تشریحات پر قرض دیتا ہے۔ کوڈا آلا ویکسینارا پانچویں سہ ماہی کا حصہ ہے اور کوڈا پرولنگاٹا ڈیلا کوڈا ڈیل بووینو کا پھل ہے (لیکن اگر ٹرووانو بھی دیگر ٹیگلی دی گوشت، مثال کے طور پر کوڈا ڈیباچیو)، انواع اور بدبو داخل کرتا ہے۔ نتیجہ یہ ایک ٹینسیما گوشت ہے جو منگیا سیا ال پیاٹو ہے۔che come condimento or ripieno di pasta, polpette e pasticci.
Quale اگر اصل ricetta، یہ مستحکم کرنے کے لئے آسان نہیں ہے. Sappiamo tuttavia che il nome, coda alla vaccinara, si dovrebbe al fatto che l'abitudine di cucinare بوائین کا یہ حصہ all'interno del rione di Roma Regola میں پیدا ہوتا ہے۔, کبوتر abitavano i vaccinari. لیکن اگر اس نے Rione Testaccio ریستوراں کے بارے میں بھی بات کی جہاں وہ mattatoio trovava، ایک خاص طور پر، Checchino from 1887, che citiamo più avanti. جو ہم یقین کے ساتھ جانتے ہیں، ابھی کے لیے، یہ ہے کہ چاول کی پہلی تحریری گواہی 1929 میں ایڈا بونی کی خصوصیت.
Mi nell'uso corrente a Roma کوڈا آلا ویکسینارا کی تیاری ہاں، ایک انوکھی تفصیل ہے: نیلا کوٹورا، دوسری کاریں، سیڈانو اور سیپول، میں aggiunti infatti pinoli، cacao amaro اور past grape سے آتا ہوں۔. کسی بھی صورت میں، chiodi di garofano، cannella اور noce moscata. یہ تیاری میں ایک مستحکم عنصر ہے: cottura più یا اس سے کم لونگا جو گوشت کو بہت نرم بناتا ہے۔
