گرمیوں کے موسم کے ساتھ ہی آؤٹ ڈور گرلنگ ہوتی ہے، اور یہ میکسیکن چکن سکیورز گرل پر ہلکے، مزیدار کھانے کے لیے بہترین آپشن ہیں۔
یہ چکن سیکر میکسیکن مصالحوں کے آمیزے سے پکائے جاتے ہیں جو انہیں مزیدار ذائقہ دیتے ہیں۔ وہ بنانے میں آسان ہیں اور چند منٹوں میں پکائے جا سکتے ہیں۔ اگر آپ انہیں گرل پر بنا سکتے ہیں تو یہ سب سے بہتر ہے، لیکن اگر آپ کو ایک تک رسائی حاصل نہیں ہے، تو پریشان نہ ہوں، آپ انہیں پھر بھی اپنے باورچی خانے میں گرل کے ساتھ بنا سکتے ہیں۔
]]> اس پر جائیں:
میکسیکو میں سکیورز (یا "بروکیٹاس")
میکسیکو میں، چکن بروچٹس کو "بروکیٹاس ڈی پولو" کہا جاتا ہے، حالانکہ کچھ لوگ انہیں بھی کہتے ہیں۔ تاروں کے بجائے skewers "Alambres" سے مراد وہ دھاتی سیخ ہیں جو میکسیکو میں سب سے زیادہ مقبول ہیں، جیسا کہ ڈسپوزایبل لکڑی/بانس کے سیخوں کے برعکس جو آپ اب زیادہ تر سپر مارکیٹوں میں پا سکتے ہیں۔ دوسرے ہسپانوی بولنے والے ممالک میں، نام skewers سیخوں پر پکائے گئے گوشت کو بیان کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔
ہم میکسیکو میں جو دھاتی سیخ استعمال کرتے ہیں وہ عام طور پر سٹینلیس سٹیل سے بنے ہوتے ہیں اور چارکول گرل پر گوشت پکانے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔ کباب گوشت کے ہر ٹکڑے کے درمیان سبزیوں کے مکسچر کے ساتھ گائے کے گوشت یا چکن کا استعمال کرتے ہوئے بنائے جاتے ہیں۔ روایتی طور پر، بیف بروچیٹ میکسیکو میں بروچیٹ کی سب سے عام قسم تھی، لیکن چکن کم مہنگا ہونے کی وجہ سے چکن تیزی سے مقبول ہو رہا ہے۔
چکن بریسٹ کو میرینیٹ کریں۔
چکن بریسٹ میں چربی کی کمی کا مطلب یہ ہے کہ اگر آپ اسے زیادہ پکائیں گے تو چکن خشک ہو جائے گا۔ اس لیے یہ ضروری ہے کہ چکن کو میرینیڈ سے ڈھانپیں، جیسا کہ اس ترکیب میں ہے۔ میں نے اسے مصالحے، جڑی بوٹیوں، چونے کے جوس، اور Mazola® Corn Oil* کے دل کے لیے صحت بخش مرکب سے بنایا ہے۔ اگرچہ میں نے اسے یہاں شامل نہیں کیا، کچھ باورچی بھی گوشت کو نرم کرنے میں مدد کے لیے سرکہ ڈالنا پسند کرتے ہیں۔
چکن کو واقعی زیادہ دیر تک میرینیٹ کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ اس ترکیب کے لیے، آپ چکن کو مکسچر کے ساتھ کوٹنگ کرنے کے فوراً بعد گرل کرنا شروع کر سکتے ہیں، لیکن اگر آپ چاہیں تو اسے زیادہ دیر تک میرینیٹ کرنے دے سکتے ہیں۔
مرغی کے سینوں کو میرینیٹ کرنے کے لیے مصالحے اور جڑی بوٹیاں
اس میرینیڈ کے لیے، میں جو مصالحہ استعمال کر رہا ہوں وہ ہیں لہسن اور پیاز کا پاؤڈر، زیرہ، میکسیکن اوریگانو، اور نمک اور کالی مرچ۔ بس یہ چند اجزاء چکن کو بہت زیادہ ذائقہ دینے کے لیے کافی ہیں۔ ان کو لیموں کے رس اور مازولا کارن آئل کے ساتھ ملا کر تمام ذائقوں کو اکٹھا کیا جاتا ہے اور ایک ایسا مرکب بنایا جاتا ہے جو چکن کباب کے ذائقے کو بڑھا دے گا۔
میں Mazola® Corn Oil استعمال کرتا ہوں کیونکہ اس کا ذائقہ غیر جانبدار ہے جو دوسرے اجزاء میں مداخلت نہیں کرتا۔ اس میں 450ºF کا ایک اونچا سموک پوائنٹ بھی ہے، جو اسے چارکول گرل پر چکن پکاتے وقت زیادہ درجہ حرارت کو برداشت کرنے دیتا ہے۔ اگر آپ اپنے اچار میں تھوڑا سا اضافی تمباکو نوشی شامل کرنا چاہتے ہیں، تو آپ اس میں کچھ تمباکو نوش پیپریکا شامل کر سکتے ہیں۔
چکن سکیورز بنانے کے لیے سبزیاں
کالی مرچ ہمیں رنگین سیخ بنانے اور کچھ گرمی اور ساخت شامل کرنے کی اجازت دیتی ہے۔ دوسری طرف، پیاز میں کچھ مٹھاس اور امیر امامی ذائقہ شامل ہوتا ہے۔ اگر آپ تھوڑی زیادہ گرمی ڈالنا چاہتے ہیں تو، آپ پوبلانو مرچ کے لئے ہری مرچ کو تبدیل کر سکتے ہیں.
دوسری سبزیاں جو آپ سیخوں میں شامل کر سکتے ہیں وہ ہیں مشروم، چیری ٹماٹر، اور بٹرنٹ اسکواش یا زچینی۔ مختلف قسم کی سبزیاں شامل کرنے سے سیخ پر صحت مند کھانا بنانے میں مدد ملتی ہے!
میکسیکن چکن سکیورز کے ساتھ کیا پیش کیا جائے؟
موسم گرما کے پھیلاؤ کو دور کرنے کے لیے، میں ان سیخوں کو تازہ بنے ہوئے گواکامول (یا ایوکاڈو کے ٹکڑے)، کچھ میکسیکن چاول، ایک سرخ چٹنی، کچھ مولیاں، چونے کے پچر، ایک تازہ پیکو ڈی گیلو، گرم کارن ٹارٹیلس اور روسٹ سیرانو کے ساتھ پیش کروں گا۔ کالی مرچ یا چائلز ٹوریڈو۔
کچھ لوگ ٹارٹیلس کو چکن کے ساتھ ٹیکو بنانے کے لیے استعمال کرنا پسند کرتے ہیں، انہیں چٹنی اور کچھ کٹے ہوئے پیاز اور لال مرچ کے ساتھ اوپر کرنا۔
چکن سیخوں کو پکانے کے لیے نکات
● چکن بریسٹ کاٹتے وقت اس بات کو یقینی بنائیں کہ تمام ٹکڑوں کا سائز ایک جیسا ہو تاکہ پکانے کو یقینی بنایا جا سکے۔
● اگر آپ چاہیں تو آپ چکن کی ران کا گوشت استعمال کر سکتے ہیں، بس چکن کی رانوں سے اضافی چربی کاٹنا یقینی بنائیں تاکہ فلیش بیکس سے بچا جا سکے (اگر بیرونی گرل پر کھانا پکانا ہو)۔
● اپنے لکڑی کے سیخوں کو استعمال کرنے سے پہلے بھگو دیں (ان کو شعلوں میں جلنے سے روکنے کے لیے)۔ آپ انہیں بیکنگ ڈش یا پانی سے بھرے لمبے گھڑے میں بھگو سکتے ہیں۔
● چکن کے سیخوں کو گیس کی گرل پر پکانے کے لیے، درمیانی اونچی آنچ کو آن کریں۔ ہر طرف تقریبا 3-4 منٹ تک پکائیں۔
● اگر آپ چکن کے سیخوں کو پکانے کے لیے چارکول کی گرل استعمال کر رہے ہیں، تو رابطہ بڑھانے کے لیے چارکول کو ٹیلے میں ڈال کر اپنی گرل تیار کریں۔ چارکول کو روشن کریں، اور ایک بار جب چارکول کے ٹکڑے کناروں پر سفید راکھ بنتے دکھائی دیں، چکن کے سیخوں کو گرل پر رکھیں اور ہر طرف تقریباً 3-4 منٹ تک پکائیں۔
● اس میرینیڈ کے خشک اجزاء کو چکن کی دوسری ترکیبوں کے لیے ڈریسنگ کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ آپ ایک چھوٹی سی کھیپ بھی بنا سکتے ہیں اور اسے شیشے کی بوتل میں محفوظ کر سکتے ہیں تاکہ یہ دوسری ترکیبوں کے لیے تیار ہو۔
● آپ اس میرینیڈ کو چکن فجیٹا یا دیگر فجیٹا طرز کے پکوان بنانے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔
● اگر آپ میرینیڈ کو بڑھانا چاہتے ہیں تو آپ ورسیسٹر شائر کی چٹنی یا سیزننگ چٹنی شامل کر سکتے ہیں۔
● ملک کے لحاظ سے، سیخ پر پکائے گئے گوشت کے مختلف نام ہیں۔ ان میں Skewers، Skewers، Satays اور کباب/کباب/کبوب شامل ہیں۔
میکسیکن چکن سکیورز بنانے کا طریقہ
میٹرو2 حصوں کے لیے (4 سیخ)
تیاری کا وقت: 10 منٹ
ٹیمپو ڈی کوکیسن: 12-15 منٹ
ENاہمیت:
- ¼ چائے کا چمچ پسا زیرہ
- ½ چائے کا چمچ میکسیکن اوریگانو
- ¼ چائے کا چمچ پیاز پاؤڈر
- ¼ چائے کا چمچ لہسن پاؤڈر
- نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ
- 1 کھانے کا چمچ چونے کا رس
- 1 کھانے کا چمچ مزولا کارن آئل
- 1 پونڈ چکن بریسٹ، 1 سے 1¼ انچ کیوبز میں کاٹ لیں۔
- بیکن کے 4 موٹے درمیانی سلائسیں، ہر ایک کو 4 ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
- 1 بڑی لال کالی مرچ، کٹی ہوئی۔
- 1 بڑی ہری کالی مرچ، کٹی ہوئی۔
- ½ درمیانی سرخ پیاز
ہدایات:
1. ایک درمیانی کٹوری میں، میکسیکن اوریگانو، زیرہ، نمک، کالی مرچ، پیاز پاؤڈر، اور لہسن پاؤڈر کو ملا دیں۔ آپ اسے چکن کے گوشت کے لیے "مسالا مکس" (یا "رگڑ") کے طور پر سوچ سکتے ہیں۔
2. مصالحے کے مکسچر میں لیموں کا رس اور مزولا کارن آئل شامل کریں اور اچھی طرح مکس کرنے کے لیے ہلائیں۔
3. چکن کے ٹکڑوں کو شامل کریں، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ وہ میرینیڈ کے ساتھ اچھی طرح لیپت ہیں۔
4. پہلے سرخ یا ہری مرچ کا ایک مربع رکھ کر، پھر چکن کا ایک ٹکڑا، پھر بیکن کا ایک مربع، پھر پیاز کا ایک ٹکڑا، اور کالی مرچ کا دوسرا ٹکڑا رکھ کر سیخوں کو جمع کرنا شروع کریں۔ اجزاء کو اس ترتیب میں شامل کرتے رہیں جب تک کہ سیخ جمع نہ ہوجائے۔ باقی سیخوں کے ساتھ دہرائیں۔ چکن کے ساتھ بیکن رکھنا بہت ضروری ہے تاکہ یہ چکن بریسٹ کو اس کے کچھ ذائقوں سے متاثر کر سکے۔
5. اپنی گرل یا گرل کو درمیانی اونچی آنچ پر گرم کریں۔ آؤٹ ڈور گرل پر کھانا پکانے کے لیے ہدایات ذیل کے نوٹس میں دی گئی ہیں۔
6. سیخوں کو گرم گرل (یا سکیلیٹ) پر رکھیں اور چاروں اطراف میں تقریباً 3-4 منٹ تک پکائیں جب تک کہ چکن پک نہ جائے۔ چکن کے سیخوں کو براہ راست پلیٹ میں پیش کریں تاکہ ہر شخص گوشت اور سبزیاں نکال سکے اور گرم مکئی کے ٹارٹیلس سے لطف اندوز ہو سکے۔
*مکئی کے تیل اور دل کی بیماری کے درمیان تعلق کے بارے میں معلومات کے لیے www.mazola.com دیکھیں۔
**مکئی کا تیل ایک کولیسٹرول سے پاک غذا ہے جس میں فی سرونگ کل چربی کا 14 گرام ہوتا ہے۔ چکنائی اور سیر شدہ چربی کے مواد کے لیے پروڈکٹ لیبل پر یا Mazola.com پر غذائیت کے حقائق دیکھیں۔
📖 ترکیبیں
چکن سیخ
میلی مارٹینز
گرمیوں کے موسم کے ساتھ ہی آؤٹ ڈور گرلنگ ہوتی ہے، اور یہ میکسیکن چکن سکیورز گرل پر ہلکے، مزیدار کھانے کے لیے بہترین آپشن ہیں۔
]]>
تیاری کا وقت 10 منٹ
پکانے کا وقت 15 منٹ
کل وقت 25 منٹ
چکن کی دوڑ
میکسیکن کھانا
سرونگ 2
کیلوری 674 کلو کیلوری
ہدایات
-
ایک درمیانی کٹوری میں میکسیکن اوریگانو، زیرہ، نمک، کالی مرچ، پیاز پاؤڈر اور لہسن پاؤڈر ملا دیں۔ آپ اسے چکن کے گوشت کے لیے "مسالا مکس" (یا "رگڑ") کے طور پر سوچ سکتے ہیں۔
-
مصالحے کے مکسچر میں لیموں کا رس اور مزولا کارن آئل شامل کریں اور اچھی طرح مکس کرنے کے لیے ہلائیں۔
-
چکن کے ٹکڑوں کو شامل کریں، اس بات کو یقینی بنائیں کہ وہ میرینیڈ کے ساتھ اچھی طرح سے لیپت ہیں۔
-
پہلے سرخ یا ہری مرچ کا ایک مربع، پھر چکن کا ایک ٹکڑا، پھر بیکن کا ایک مربع، پھر پیاز کا ایک ٹکڑا اور کالی مرچ کا دوسرا ٹکڑا رکھ کر سیخوں کو جمع کرنا شروع کریں۔ اجزاء کو اس ترتیب میں شامل کرتے رہیں جب تک کہ سیخ جمع نہ ہوجائے۔ باقی سیخوں کے ساتھ دہرائیں۔ چکن کے ساتھ بیکن رکھنا بہت ضروری ہے تاکہ یہ چکن بریسٹ کو اس کے کچھ ذائقوں سے متاثر کر سکے۔
-
اپنی گرل یا گرل کو درمیانی اونچی آنچ پر گرم کریں۔ آؤٹ ڈور گرل پر کھانا پکانے کے لیے ہدایات ذیل کے نوٹس میں دی گئی ہیں۔
-
سیخوں کو گرم گرل (یا سکیلیٹ) پر رکھیں اور ہر چار طرف تقریباً 3-4 منٹ تک پکائیں جب تک کہ چکن پک نہ جائے۔ چکن کے سیخوں کو براہ راست پلیٹ میں پیش کریں تاکہ ہر شخص گوشت اور سبزیاں نکال سکے اور گرم مکئی کے ٹارٹیلس سے لطف اندوز ہو سکے۔
کیلیفیکیشنز
- چکن بریسٹ کو کاٹتے وقت اس بات کو یقینی بنائیں کہ تمام ٹکڑوں کا سائز ایک جیسا ہو تاکہ پکایا جا سکے۔
- اگر آپ چاہیں تو آپ چکن کی ران کا گوشت استعمال کر سکتے ہیں، آگ سے بھڑک اٹھنے سے بچنے کے لیے چکن کی رانوں سے اضافی چربی کاٹنا یقینی بنائیں (اگر بیرونی گرل پر کھانا پکا رہے ہوں)۔
- استعمال کرنے سے پہلے اپنے لکڑی کے سیخوں کو بھگو دیں (ان کو شعلوں میں جلنے سے روکنے کے لیے)۔ آپ انہیں بیکنگ ڈش یا پانی سے بھرے لمبے گھڑے میں بھگو سکتے ہیں۔
- چکن کے سیخوں کو گیس کی گرل پر پکانے کے لیے، گیس کی گرل کو درمیانی آنچ پر موڑ دیں۔ ہر طرف تقریبا 3-4 منٹ تک پکائیں۔
- اگر آپ چکن کے سیخوں کو پکانے کے لیے چارکول کی گرل استعمال کر رہے ہیں، تو رابطہ بڑھانے کے لیے چارکول کو ٹیلے میں ڈال کر اپنی گرل تیار کریں۔ چارکول کو روشن کریں، اور ایک بار جب چارکول کے ٹکڑے کناروں پر سفید راکھ بنتے دکھائی دیں، چکن کے سیخوں کو گرل پر رکھیں اور ہر طرف تقریباً 3-4 منٹ تک پکائیں۔
- اس اچار کے خشک اجزاء کو چکن کی دوسری ترکیبوں کے لیے ڈریسنگ کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ آپ ایک چھوٹی سی کھیپ بھی بنا سکتے ہیں اور اسے شیشے کی بوتل میں محفوظ کر سکتے ہیں تاکہ یہ دوسری ترکیبوں کے لیے تیار ہو۔
- آپ اس میرینیڈ کو چکن فجیتا یا دیگر فجیٹا طرز کے پکوان بنانے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔
- اگر آپ میرینیڈ کو بڑھانا چاہتے ہیں تو آپ ورسیسٹر شائر کی چٹنی یا لذیذ چٹنی شامل کر سکتے ہیں۔
غذائیت
سرونگ: 2 چکن سکیورز کیلوریز: 674 کلو کیلوری کاربوہائیڈریٹس: 13 گرام پروٹین: 59 گرام فیٹ: 42 گرام سیچوریٹڈ فیٹ: 12 گرام پولی ان سیچوریٹڈ فیٹ: 8 گرام مونو ان سیچوریٹڈ فیٹ: 19 گرام ٹرانس فیٹ: 1 گرام کولیسٹرول: 193 گرام کولیسٹرول: 747 ملی گرام: 1300 گرام کولیسٹرول 4mg فائبر: 5g چینی: 2211gVitamin A: 131IUVitamin C: 61mgCalcium: 3mgIron: XNUMXmg