ریڈ وائن Ubriachi کے ساتھ سپتیٹی

یہ ریڈ وائن سپتیٹی ایک کلاسک ہے: گہرا ذائقہ دار لہسن پاستا جس میں مضبوط سرخ شراب کا ایک بڑا پنچ ہے۔ Spaghetti ubriachi (جیسا کہ یہ بھی جانا جاتا ہے) بھرپور اور کریمی، قدرے تیز، اور بالکل نشہ آور ہے۔

مونٹریال کے حالیہ سفر پر، ہماری پسندیدہ چیزوں میں سے ایک سپتیٹی ubriachi تھی، یا ریڈ وائن میں سپتیٹی۔ اطالوی میں، ubriachi کا مطلب ہے نشے میں، لہذا یہ بنیادی طور پر نشے میں سپتیٹی یا نشے میں نوڈلز ہے۔ یہ ایک کلاسک اطالوی ڈش ہے جسے ریڈ وائن، لہسن، زیتون کے تیل، مکھن، سپتیٹی اور پارمیگیانو سے بنایا جاتا ہے۔ یہ حیرت انگیز ہے!

سپتیٹی ubriachi کیا ہے؟

Spaghetti Ubriachi، جسے Drunken Spaghetti کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، سپتیٹی کو روشن برگنڈی بٹر ساس میں پھینکا جاتا ہے، لہسن اور لال مرچ کے فلیکس کے ساتھ پکایا جاتا ہے، اور باریک کٹے ہوئے پرمیسن پنیر کی فراخ مقدار کے ساتھ ختم کیا جاتا ہے۔ یہ بھرپور، ذائقہ سے بھرا ہوا اور انتہائی اطمینان بخش ہے۔

ریڈ وائن میں سپتیٹی کا ذائقہ کیسا ہے؟

ریڈ وائن میں اسپگیٹی سادہ، پھر بھی بھرپور، شراب کے ٹینجی ٹچ کے ساتھ۔ اس کے بارے میں ایک ایگلیو ای اولیو کی طرح سوچیں لیکن تیزابیت کے اشارے کے ساتھ (جیسا کہ آپ لیموں کے پیسٹ میں چکھتے ہیں) اور ایک اچھی سرخ شراب کی گرم بھرپوریت۔ مکھن ایک مزیدار کریمی نوٹ جوڑتا ہے، پسی ہوئی لال مرچ مسالا کا اشارہ شامل کرتی ہے، اور پنیر امامی اور نمکین پن کو شامل کرتا ہے۔

سپتیٹی ubriachi کہاں سے ہیں؟

شرابی سپتیٹی اٹلی کے امبریا علاقے کی ایک کلاسک ٹسکن ڈش ہے۔ جب پاستا کو شراب میں پکایا جاتا ہے، تو نوڈلز پر گہرے مہوگنی رنگ کا داغ لگایا جاتا ہے اور اسے گہرا، بولڈ، قدرے میٹھا اور تیز امامی ذائقہ کے ساتھ چھوڑ دیا جاتا ہے۔

سپتیٹی ubriachi کے لئے کس قسم کی شراب؟

Tuscany میں، وہ مقامی سرخ شراب کا استعمال کرتے ہیں، جیسے Sagrantino یا Sangiovese انگور سے بنی کوئی چیز۔ درحقیقت، آپ جو بھی سرخ شراب پینا پسند کرتے ہیں وہ اس ڈش کے لیے بالکل ٹھیک کام کرے گی، کیونکہ آپ اسے ابال کر کچھ بھی نہیں کریں گے۔ یہ مہنگا ہونا ضروری نہیں ہے، اور حقیقت میں، پہلی بار جب ہم نے یہ ڈش کھائی تھی، میں نے اپنے سرور سے پوچھا کہ وہ چٹنی کے لیے کس قسم کی شراب استعمال کرتے ہیں اور اس نے مہربانی سے باورچی خانے سے پوچھا۔ یہ شراب کا ایک وشال کیس نکلا جو انہیں ملنے والا سب سے سستا تھا۔

ریڈ وائن کے ساتھ سپتیٹی بنانے کا طریقہ

سرخ شراب میں سپتیٹی بنانا آسان لیکن شاندار ہے۔ گہرے رنگ کا پاستا کسی بھی ڈنر پارٹی میں فٹ بیٹھتا ہے یا یہاں تک کہ ہفتے کی رات کی خصوصی دعوت کے طور پر۔

خوشبو کو گرم کریں۔ ایک بڑی کڑاہی میں زیتون کا تیل، مکھن، لہسن اور چلی فلیکس ڈالیں۔ آہستہ سے خوشبو کو درمیانی آنچ پر گرم کریں، ہلاتے رہیں، یہاں تک کہ لہسن نرم ہو جائے لیکن بھورا نہ ہو اور ہر چیز کی خوشبو آ جائے۔

شراب کو کم کریں۔ ارومیٹکس میں شراب شامل کریں، گرمی کو تبدیل کریں اور تھوڑا سا موٹی چٹنی کو کم کریں. آپ کا مقصد دو تہائی تک کم کرنا ہے، لہذا نوٹ کریں کہ پین میں شراب کتنی اونچی ہوتی ہے۔

پاستا پکائیں۔ جب چٹنی کم ہو رہی ہے، پاستا کو پیکیج کی ہدایات کے مطابق پکائیں، اس سے 3 منٹ پہلے، کیونکہ ہم شراب کی چٹنی میں پاستا پکانا ختم کرنے جا رہے ہیں تاکہ تمام لذت جذب ہو جائے۔

پاستا کو شراب میں ختم کریں۔ فلپ فلاپ کا ایک جوڑا پہنیں اور پاستا کو براہ راست پانی سے شراب کی چٹنی کے ساتھ پین میں نکال دیں (ایک بار جب یہ کافی کم ہو جائے)۔ تھوڑا سا مکھن اور سویا ساس کا ایک ٹچ شامل کریں اور ہر چیز کو ابالیں۔ پاستا کو ال ڈینٹے تک پکائیں، ضرورت کے مطابق ہلاتے رہیں، جب تک چٹنی چمکدار نہ ہو اور اسپگیٹی کے ہر اسٹرینڈ کو کوٹ کر لے۔

اس پر پنیر ڈال دیں۔ پاستا کو گرمی سے ہٹا دیں اور پنیر کو ختم کرنے کے لئے شامل کریں۔ ایک ساتھ ملائیں، پنیر کو پگھلنے دیں، اور اسپگیٹی کو اوپر رکھیں، اگر ضرورت ہو تو تھوڑا سا نشاستہ دار پاستا پانی سے ڈھیلا کریں۔

پلانو۔ اسپگیٹی کو پلیٹ میں ہلائیں اور تازہ پسی ہوئی کالی مرچ، مزید پنیر، اور واقعی اچھے زیتون کے تیل کی بھرپور بوندا باندی کے ساتھ ختم کریں۔ لطف اٹھائیں!

سرخ شراب کے ساتھ ہماری سپتیٹی

اس امامی کو مزید دلکش اور مزیدار بنانے کے لیے ہم نے کلاسک ورژن سے تھوڑا سا انحراف کیا۔ ہمارا خفیہ جزو سویا ساس ہے! اس میں نمک اور امامی کی صحیح مقدار شامل کی جاتی ہے اور اسے سب کچھ اور تھوڑا سا مزید اومف ملتا ہے۔ صرف تھوڑا ہی ہے، لیکن پارسمین کی نمکین امامی کو باہر لانے میں اس سے فرق پڑتا ہے۔

ریڈ وائن میں سپتیٹی کے لیے اجزاء

صرف 8 اجزاء ہیں جو اسے ایک انتہائی سادہ ڈنر بناتے ہیں، خریداری کے لحاظ سے یہ بنیادی طور پر پینٹری کا کھانا ہے!

• زیتون کا تیل - اگر آپ خوبصورت بننا چاہتے ہیں، تو زیتون کے تیل کی دو مختلف اقسام کا انتخاب کریں، ایک جو آپ کھانا پکانے کے لیے استعمال کرتے ہیں اور دوسرا جسے آپ ختم کرنے کے لیے استعمال کرتے ہیں۔ کھانا پکانے کے لیے زیتون کا تیل اعلیٰ درجے کے فنشنگ آئل سے زیادہ سستی ہے۔ اس ترکیب میں آپ اپنا معیاری کھانا پکانے والے زیتون کا تیل استعمال کر سکتے ہیں، ہم عام طور پر فلپیو بیریو یا کیلیفورنیا اولیو رینچ جیسی کوئی چیز تلاش کرتے ہیں جو سپر والیٹ دوستانہ ہیں اور زیادہ تر گروسری اسٹورز پر دستیاب ہیں۔ آپ اس کے ساتھ اپنا پاستا بھی ختم کر سکتے ہیں، لیکن اگر آپ تھوڑا سا اضافی عیش و آرام چاہتے ہیں، تو ختم کرنے کے لیے زیتون کے تیل کا انتخاب کریں۔ زیتون کے تیل کو ختم کرنے کا ذائقہ تھوڑا سا مختلف ہوتا ہے، تیز اور بولڈ سے لے کر پھل دار اور ہموار تک، اس لیے بہتر ہے کہ اس کا انتخاب کریں جس کا ذائقہ آپ کو پسند ہو۔
• لہسن۔ - لہسن کے 4 لونگ ایک ہلکی لہسن کی مٹھاس اور بیس نوٹ شامل کرتے ہیں۔ اگر آپ لہسن کے شوقین ہیں تو بلا جھجھک مزید شامل کریں۔
• مرچ فلیکس - گرمی اور گرمی کو نکالنے کے لئے صرف تھوڑا سا مرچ فلیکس۔
• مانٹیکا - ہم اس کا استعمال شراب کو ایک خوبصورت چمکدار چٹنی میں بنانے کے لیے کرنے جا رہے ہیں۔ اگر ہو سکے تو بغیر نمکین گھاس سے کھلایا مکھن کا انتخاب کریں، ورنہ فریج میں موجود مکھن بالکل ٹھیک کام کرتا ہے۔
• سپتیٹی - یہ بہت معیاری ہے، آپ یہاں تازہ پاستا کی بجائے خشک سپتیٹی کا انتخاب کرنا چاہتے ہیں کیونکہ پاستا چٹنی میں پکاتا ہے اور خشک سپتیٹی بہتر رہتی ہے۔
• سرخ شراب - جو ہم یہاں تلاش کر رہے ہیں وہ ایک خوبصورت لیکن زیادہ خوبصورت بوتل نہیں ہے، اوپر نوٹس دیکھیں۔
• سویا ساس - امامی کو اوپر کرنے کے لیے بس تھوڑا سا سویا ساس۔ ہم یاماسا استعمال کرنا پسند کرتے ہیں۔
• پیرسمین - یہ اصلی چیز ہونی چاہئے جو آپ اپنے لئے خوش کرتے ہیں، سبز بوتل سے کچھ بھی نہیں! Parmigiano Reggiano کا ایک عمدہ ٹکڑا پکڑو، آپ کی ذائقہ کی کلیاں آپ کا شکریہ ادا کریں گی۔

ریڈ وائن میں سپتیٹی کے ساتھ کیا سرو کرنا ہے۔

اسے ایک روشن اور حوصلہ افزا کالی سلاد اور کچھ کھٹی فوکاسیا یا نرم لہسن کے رولز کے ساتھ پیش کریں تاکہ اطالوی آرام دہ کھانے میں بہترین ہو۔

امید ہے کہ آپ کے مستقبل میں سرخ شراب کی رات ہے!
لول سٹیف

سرخ شراب میں سپتیٹی

Spaghetti ubriachi بھرپور اور کریمی، قدرے تیز، اور بالکل نشہ آور ہے۔

خدمت کرتا ہے 2

تیاری کا وقت 5 منٹ

پکانے کا وقت 25 منٹ

کل وقت 30 منٹ

• 2 کھانے کے چمچ زیتون کے تیل کے علاوہ ختم کرنے کے لیے اضافی
• 6 لونگ لہسن باریک پتلا
• 1/4 چائے کا چمچ سرخ مرچ کے فلیکس، یا اس سے زیادہ حسب ضرورت
• مکھن کے 4 چمچ
• 8 اونس سپتیٹی
• 1.5 کپ سرخ شراب
• 2 چمچوں سویا چٹنی
• 1/4 کپ Parmigiano Reggiano پنیر باریک گرے ہوئے

• زیتون کا تیل، لہسن، چلی فلیکس، اور 1 کھانے کا چمچ مکھن ایک بڑے پین میں ڈالیں اور درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ پکائیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں، جب تک کہ لہسن نرم نہ ہو لیکن بھورا نہ ہو، تقریباً 3 منٹ۔

• شراب شامل کریں اور گرمی کو درمیانی اونچائی پر بڑھائیں اور اس وقت تک ابالیں جب تک کہ یہ کم ہونے لگے۔

• جب چٹنی پک رہی ہو، پاستا کو ال ڈینٹ ہونے سے 3 منٹ پہلے پکائیں۔ فلپ فلاپس کا استعمال کرتے ہوئے اسپگیٹی کو کھانا پکانے کے پانی سے سیدھا باہر نکالیں اور کم شراب کی چٹنی میں ڈالیں۔

• بقیہ مکھن اور سویا ساس ڈال کر ابالیں۔ پکائیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں، یہاں تک کہ چٹنی گاڑھی ہو جائے اور پاستا چمکدار اور اچھی طرح سے کوٹ نہ جائے۔

• پاستا کو گرمی سے ہٹا دیں اور پنیر ڈالیں، یکساں طور پر پگھلنے کے لیے ہلچل مچائیں۔ اگر ضرورت ہو تو، ایک وقت میں پاستا پانی 1 کھانے کا چمچ شامل کریں تاکہ پنیر کو یکساں طور پر پگھلنے میں مدد ملے۔

• ختم کرنے کے لیے تازہ پسی ہوئی کالی مرچ اور زیتون کے تیل کی بوندا باندی کے ساتھ سرو کریں۔ لطف اٹھائیں!

غذائیت سے متعلق معلومات

سرخ شراب میں سپتیٹی

رقم فی تناسب

کیلوری چربی سے 872 کیلوری 370

% یومیہ قیمت*

چربی 41,1g63٪

سیر شدہ چربی 18.4 گرام115٪

کولیسٹرول 69 مگرا23٪

سوڈیم 411 مگرا18٪

پوٹاشیم 421 مگرا12٪

کاربوہائیڈریٹ۔ 91,2g30٪

فائبر 3.9 گرامسولہ فیصد

شوگر 3,8 گرام4%

پروٹین 19,4g39٪

*فی صد یومیہ اقدار 2000 کیلوری والی خوراک پر مبنی ہیں۔