È come se avessimo messo il sole in un bicchiere. È il giallo intenso dell’uovo sbattuto: una crema soffice, profumata, dolcissima. Dici uovo sbattuto e subtilo riaffiorano alla mente la nonna o la mamma che lo preparavano per la prima colazione o la merenda di metà pomeriggio. Ma l’uovo sbattuto era anche una dolce medicina che si dava ai bambini (e non solo) quando erano influenzati o apparivano un po’ sciupati. Insomma, una sorta di ricostituente o, come si direbbe oggi, un integratore alimentare. Un uovo semper rigurosamente fresco, comprato al mercato direttamente ai banchi delle contadine venuste in città con i prodotti appena raccolti. Oggi, invece, è più comune acquistare le uova al supermercato. Il consiglio, visto che andranno consume raw, è quindi di sceglierle freschissime e, possibilmente, biologiche.
Ma una cosa va chiarita: l’uovo sbattuto non è solo per piccini. È a comfort food che si se transforma en postre la sera, da gustare sul divano guardando la tv. Tutta quella dolcezza ci ristora e console, magari dopo una faticosa giornata lavorativa. Ma un uovo sbattuto, ben impiattato and decorato con qualche biscotto, potrebbe anche essere a postre inaspettato e commovente da offere agli ospiti. Magari correggendolo con un pochino di caffè. O spolverando un po’ di cacao.
Atención: uovo sbattuto e zabaione non sono la stessa!
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La ricetta per un uovo sbattuto da ricordare
difícil: fácil
Tiempo de preparación: 3/4 minuto
Ingredientes por porción
1 uovo fresco 1 cucchiaio di zucchero. La quantità può varía un poco a seconda di quanto lo si vuole cremoso. Più zucchero si aggiunge più sarà cremoso.
Procedimiento
Rompere l’uovo e separare il tuorlo dall’albume. Puttere il tuorlo in un bicchiere, aggiungere lo zucchero e con una forchetta or un cucchiaino sbatterlo enérgicamente fino a raggiungere la cremosità desiderata.
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