Un plato tradicional de sabor casero que lucha contra el envejecimiento celular gracias a las propiedades de estas legumbres
Los frijoles son ricos en antioxidantes naturales, principales enemigos de los radicales libres, responsables del envejecimiento celular y la aparición de muchas enfermedades. Estas legumbres son un alimento rico en muchas sustancias beneficiosas para nuestro organismo y si se consumen Costos son aún más efectivos. Así, también se obtiene una piel joven y un físico en forma con una sopa de frijoles pintos preparada como antes, con tiempos de cocción prolongados y vasijas de barro, para un sabor verdaderamente auténtico.
Todas las propiedades de los frijoles
Fueron llamados «la carne de los pobres», gracias a proteínas vegetales de los cuales son ricos. Además de esto, los frijoles tienen una gran cantidad de fibra, que los hacen perfectos en caso de estreñimiento. También se recomienda su consumo en el caso de que necesites hacer una dieta para bajar el nivel de colesterol y triglicéridos en sangre. Sin embargo, son muy ricas en calorías: aportan 300 kcal por 100 g de producto. Calorías que aumentan cuando se combinan con cereales y embutidos.
Frijoles y cocción lenta
Cocinar los frijoles es acercarse a la cocción lenta. De hecho, estas legumbres requieren tiempos de cocción prolongados y al menos una noche de remojo si está utilizando secadoras. En general, necesitan un tiempo de cocción prolongado para rendir al máximo y ser aún más digeribles. Cocidos con verduras como acompañamiento o en sopa, son un plato antiguo que se puede conseguir de diferente manera según la región, todos por igual sabroso y fragante.
La receta de la sopa de frijoles frescos
Ingredientes
1 zanahoria
1 tallo de apio
1 cebolla
1 diente de ajo
aceite de oliva virgen extra
500 g de frijoles borlotti frescos
500 ml de salsa de tomate
Laurel
50 g de tocino estirado
Procedimiento
Deje los frijoles en remojo durante 5 horas. Cuando estén listos, enjuáguelos y déjelos a un lado. Mientras tanto, pique la cebolla, la zanahoria, el tallo de apio y limpie el ajo. En una sartén, agregue dos cucharadas de aceite y las verduras picadas y saltee por unos minutos. Agrega el tocino y la hoja de laurel y cocina, 5 minutos, hasta que las verduras estén listas. En otra cacerola, hierve los frijoles durante 20 minutos. Luego agregue la salsa de tomate, los frijoles hervidos y parte del agua de cocción al sofrito. Cocine por dos horas más, tapado, agregando agua si es necesario. Cuando los frijoles estén tiernos, saca dos cucharones y mézclalos con una licuadora. Agregue este puré a la sopa, revuelva, sal, agregue un chorrito de aceite crudo y sirva inmediatamente con crutones a la parrilla y engrasados.
