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un nombre, diferentes cookies

La versión más habitual implica el empleo de puré cocido para dulcificar el sabor y en forma de diamante. Mas este no es el caso en todas y cada una partes.

Pocos de los productos propios de la tradición culinaria italiana han tenido un la difusión De esta forma transverso como el de mostaccioli. Apulia, Cerdeña, Calabria, Sicilia, Lazio, Campania, Abruzos mi Lombardía, hay tantas zonas que demandan su primogenitura. En verdad, en cada uno de ellos de estos lugares podemos rastrear las raíces antiquísimas del producto que, conforme la latitud, tuvo una evolución absolutamente diferente en comparación con las otras versiones regionales.
La receta más famosa está inspirado en Tradición napolitana y da una dulce forma de diamante, Crujiente y sabor intenso de Almendras. Para la preparación de esta clase de Mostacciolo, el mosto cocido lo que ayuda a ablandar la masa. Por esta razón, hasta hace unas décadas, estas cookies se preparaban en noviembre, cuando el la cosecha había terminado y las primeras uvas empezaron a fermentar. De color obscuro, muy dulce y de sabor fuerte, me Los mostaccioli se cubren de forma tradicional con glaseado de chocolate., mas en muchas zonas hay alteraciones libres paranaranja, Al chocolate blanco y avellana.

mostaccioli

Nombre y orígenes

Según muchas tradiciones, el nombre deriva del ingrediente principal: el deber, Latín «vintage«. Los primeros testimonios de los ancestros ​​de Mostaccioli están en era romana. Estos caramelos, en verdad, han llegado ofrecido a los clientes del servicio a la salida. I «Mustacei«Haga su aparición en el»Agricultura» desde Catón, que describe con precisión la preparación: «mojar una fanega de harina con el mosto, añadir anís, comino, 2 libras de grasa, una libra de queso y cascarilla de lauro, cuando hayas amasado y dado la manera adecuada, cocina en hojas de lauro . «Actualmente, la versión que más se aproxima a la receta descrita por Pruebo es seguramente la Abruzos, cuyos primordiales ingredientes se han quedado ahí harina miel y mosto bien cocido. No obstante, la receta de la vieja Roma no es la única que se ha trasmitido. Conforme muchos, en verdad, Bigotes (nombre por el que se les conoce singularmente en Apulia) habría origen árabe.

Mostaccioli napolitanos

El Versión napolitana dei Mostaccioli, asimismo conocido como Mustaccioli el Mustacciuli, se prepara estrictamente con mosto y se glasea con chocolate. De forma tradicional en forma de diamante, los Mostaccioli son singularmente apreciados por los más pequeños por el hecho de que en su receta combinan miel y chocolate. Juntos con Roccoc, a la Rafiuoli, a la Susamielli, y Struffoli, estas cookies deben considerarse i Dulces navideños habituales napolitanos.

Mustazzoli de Salento

En el Tradición de Apulia y particularmente en este Salento, I Bigotes están preparados con el higos cocidos y no con mosto de uva. Esta diferencia asimismo está marcada por el nombre que, conforme esta versión del postre, no deriva de «mustum», sino más bien de «Bigote«, esto es Laurel, que se empleó en la antigüedad para dar sabor a las galletas al enhornar. Los ingredientes primordiales de Mustazzoli son: harina, esta azúcar,el Almendras, el limón, el canela y el miel.

Mostaccioli de Calabria

Este género de Mostaccioli es hecho de harina, miel y mosto caliente mas, en comparación con otras versiones, tienen una característica: aceptar el las formas pero dispares. Los humanos, los animales, las flores y las galletas de Calabria se presentan de múltiples formas. Conforme la historia legendaria, la propagación de Mostaccioli de Calabria se debe a un fraile. Cuenta la historia que el hombre que de pronto apareció y desapareció en el aire, los trajo como regalo a la gente de Soriano Calabro, en la provincia de Vibo valentina, en tiempos de hambruna. Históricamente, en toda Calabria, es costumbre entre los maestros Mostacciolari dar a las galletas primordialmente la manera del santurrón patrón de la urbe.

Mostaccioli de Molise