Лентичі з Морманно
Ми знаходимося в Калабрії, в Національному парку Полліно, а саме в країні Морман, де вирощують різноманітні близькосхідні та азіатські сорти, які є скелястими та дикіаратними. Бастіон повільної їжі. В залежності від забарвлення папуги бувають різні якості: бежевий, бежевий з коричневим відтінком, зелений, зелений з темно-зеленим відтінком і рожевий. Він представляє дуже тонку буччу і використовується в типовій zuppa contadina з рясним peperoncino або ideale для pastato di lenticchie.
рожевий лентичі
Legumi di piccola pezzatura, di colore bruno-rossastro, con cotiledone arancio, se decorticate hanno colore arancio Brillante and dopo la cottura di ventano di colore giallo. Quelle non decorticate vanno messe in ammollo in acqua fredda принаймні одну годину, тоді як quel deprived of cuticola esterna non hanno bisogno di ammollo, sono buone per zuppe, minestre e vellutate.
Lenticchie з Санто-Стефано-ді-Сессаніо
Cis postiamo nel Parco Nazionale del Gran Sasso, де ще одна тисяча метрів висоти над рівнем моря, зібрана лінза minuscola з кількома міліметрами в діаметрі, темного кольору, що має тенденцію до коричневого фіолетового кольору, що є нормальним Бастіон повільної їжі. Зважаючи на розміри пікколісима, він не був виявлений ammollo і завершений у zuppe simplici ma riche de sapore.
Гігант Lenticchie Laird
Вони зеленого кольору, з сім’ядолями жовтого кольору, їх необов’язково запікати в духовці adprirsi на кухні, їх потрібно смажити 15 хвилин від моменту закипання та оцінити бажану консистенцію. Це дуже універсальний сорт, шкіряний і мінестр взимку, свіжий салат, літо або контур.
Lenticchie de Villalba
Ми знаходимося на Сицилії, в сільській місцевості в нордовесті Кальтаніссетти, зокрема в комуні Віллалба, де збирають лентичію Бастіон повільної їжі di Villalba, caratterizzata da seme grande, il cui диаметр può raggiungere майже сантиметр. This lenticchia infatti necessita di essere messa a bagno la sera prima ed è utilizzata nelle minester.
Lenticchie з Устики
Altro Presidio Slow Food della Sicilia, siamo nella piccola isola di Ustica, sotto la provincia di Palermo, qui ne coltivata una delle più lenticchie d'Italia, con tecniche manuali y su terreno lavaco. Лентичія має темно-коричневий колір із деякими зеленими плямами та має менші розміри, вона не потребує амоло, вона закінчена всередині рота.
