Abbinamento vino: qui va bene un bianco d'annata, dal sapore minerale e fruttato. Il Lugana Molin 2020 di Ca' Maiol має правильну структуру для sformatino, ma reed freschezza e leggiadria adatte ai gamberi marinati (14 євро, camaiol.it).
Річетта: Емануель Фріджеріо, Фото: Ріккардо Летьєрі, Стиль: Беатріче Прада