крок 1
Для ricetta degli sformatini con le patate очистіть патат і промийте його в ciotola finché, вода не прозора, але я видалю частину кислоти. Наріжте картоплю пластинами Fette Regolari товщиною 3-4 мм. Massaggiatele з олійним краєм, розподіліть його в teglia federata di carta da forno і злегка посоліть.
крок 2
Mondate i porcini, tagliateli a fette regolari, distributeli in teglia with patate and conditeli with filo di olio. Доповідають при 220°C протягом 15 хвилин.
крок 3
Виріжте 6 штампів для мафінів (ø 7 см) і скопіюйте їх знизу 6 дисками carta da forno, anch'essi da imburrare.
крок 4
Дрібно наріжте один ciuffetto di maggiorana, один santoreggia та один rametto rosmarino та mescolateli з parmigiano grattugiato. Sfornate potato and porcini and compote ogni sformatino distribuiendo in ogni stampino uno strato di patate, uno di parmigiano alle erbe e uno di porcini, ribetete i tre strati e ultimate con parmigiano e una noce di burro; повідомляють при 180-190°C за хвилину.
крок 5
Приготуйте соус: обсмажте скальйо, тальятело до мети, розолатело в кассеруолі з ноче ді бурро, чіуфетто ді шавлія, пайо ді фоліє ді аллоро, піцико ді сале та макіната ді пепе. Коли scalegno починає sfrigolare, підкурити 1 bicchiere di vino rosso e fate ridurre; додайте 1 столову ложку концентрату di pomodoro і столову ложку кожні 10 хвилин; Infine видалити дрібне ербе і фрулате, щоб отримати гладкий і однорідний соус.
крок 6
Подавайте gli sformatini з соусом; акомпанемент piacere з porcini saltati in padella з noce di burro.
