крок 1
Для ослика річетта-дельї-ньоккі та шавлії промийте паштет з букчою та готуйте в мікрохвильовій печі протягом 20-25 хвилин із заправкою filo di acqua sul fondo di a pyrofila. Перевірте консистенцію che siano cotte saggiandone кінчиком коллело. Допоможіть собі, подовжте на 10-15 хвилин після калібру. Огні 5-6 хвилин перевернути картоплю в чіотолу, зшивати коттуру буде рівномірно.
крок 2
Lasciate appena intiepidire la patata. Сформуйте монтаньйолу за допомогою бобини зі спианатою. Передайте patate allo schiaccia patate безпосередньо sula farina, додайте pizzico di sale, щедру grattugiata di noce moscata, l'uovo та 1 cucchiaio di grana grattugiato a piacere.
крок 3
Швидко вставте, не активуючи клей (che renderebbe gli gnocchi troppo tenaci dopo la cottura), отримуючи composto soffice ma compatto.
крок 4
Сформуйте філончіні діаметром 2 см і розділіть їх на скелі по 2-3 см. Cuoceteli у великій кількості киплячої підсоленої води та scolateli протягом 1 хвилини після saranno Venusti a galla.
крок 5
Кондітелі є кращими, наприклад, з осликом, шавлією та Grana Padano Grattugiato Dop.
Річетта: Жоель Недерланс, Фото: Ріккардо Летьєрі, Стиль: Беатріс Прада
