Інгредієнти
- 350 г рису Карнаролі
- 300 г анатра петто
- апельсин
- половинка білої цибулі
- Овочевий суп
- тертого сиру
- сухо біле вино
- оливкова олія
- Вендер
Тривалість: 30 хвилин
Рівень: Легко
Доза: 4 людей
Для рецепта різотто з апельсином під качиним соусом почистіть цибулю, наріжте скибочками і обережно обсмажте 2 хвилини в сотейнику з масляною вуаллю. Додайте рис, обсмажте на грилі 3-4 хвилини, потім змішайте з половиною склянки вина. Варити близько 15 хвилин, поступово додаючи овочевий бульйон (приблизно 1 л).
Очистіть апельсин картоплечисткою, отримавши лише кольорову частину цедри. Нарізати тонкими смужками, бланшувати в окропі 1 хвилину і процідити. Приправити крапелькою олії. Наріжте качину грудку невеликими кубиками і підсмажте на сковороді з дрібкою солі протягом 2 хвилин. Змастіть білим вином і вимкніть, щоб отримати соус. Віджати апельсин.
Додайте різотто з 3-4 столовими ложками олії, апельсиновим соком і великою кількістю тертого сиру. Подавайте різотто з м’ясним соусом і апельсиновою цедрою, доповнивши свій вибір листям майорану.
