Інгредієнти
- триста двадцять г пенне рігат
- п'ятдесят г очищених смажених лісових горіхів
- 1 брокколі
- копчена паприка
- оливкова олія
- Вендер
Тривалість: тридцять хвилин
Рівень: Легко
Доза: чотири людини
Для рецепта трохи пенне, брокколі, лісових горіхів і паприки, підготуйте брокколі: відокремте квіти від стебла. Зберіть кожну частину стебла і гілочок, очистіть їх і частково видаліть тільки найбільш волокнисті зовнішні частини.
Кип’ятіння протягом трьох-чотирьох хвилин найцінніші квіти та листя (вони послужать для наповнення тарілок); процідити шумівкою (суцвіття повинні бути злегка аль денте).
Зменшити Наріжте стебла і більші суцвіття на шматочки і відваріть їх точно в тій же воді до готовності.
Сколат також шумівкою і змішайте їх з тридцятьма г фундука і кількома ложками олії, сіллю і кінчиком чайної ложки копченої паприки; відрегулювати консистенцію, яка повинна бути кремовою: при необхідності додайте трохи варильної води.
Опалення вершків у великій каструлі.
Салати воду для приготування брокколі, відваріть пенне, злийте їх аль денте і також додайте крем з брокколі.
Поширювати на тарілках і засипте суцвіттями, бланшованим листям на кілька хвилин в киплячій воді, рештою подрібнених лісових горіхів і копченою паприкою.
одужати: Різний час приготування в однаковій воді, яка також використовується для пасти, дозволяє використовувати найбільш волокнисті та крихкі частини брокколі, наприклад листя.
Рецепт: Іленія Ді П'єтро, Фото: Ріккардо Летьєрі, Стиль: Беатріче Прада
