Рецепт баскського чізкейку

Баскський чізкейк – це найпростіший сирник з усіх – вершковий і солодкий з підгорілим коричневим верхом, який ідеально контрастує з інтер’єром.

Хлопці, я не знаю, чи пишаюся я в цьому, чи ні, але У мене був цілий чізкейк. Тільки. Добре, Майк з’їв дуже маленьку порцію, але я з’їв решту. І правда в тому, що я навіть не вперше їм цілий чізкейк. Чізкейк — моє варення. я його так люблю. Він може бути щільним, як у нью-йоркському стилі, або м’яким, як японський. Він може бути навіть рідким. Чесно кажучи, це не має особливого значення, є щось у чізкейку, що так звикає.

У всякому разі, я не готую багато чізкейків, тому що це небезпечно. Але, мабуть, підгорілий чізкейк – у моді. В Instagram з’явилося багато фотографій спаленого баскського чізкейку. Я дійсно не знав про захоплення паленим чізкейком, тому що останнім часом мене не було в Instagram, принаймні, у світі швидкої їжі. Майк захопив наш обліковий запис в Instagram, і я використовував свій секретний finsta, щоб відстежувати рукописні листи, комікси та все, що стосується каваї.

Але якось я побачив гарне фото сирного торта з полірованим, майже чорним верхом, що контрастує з чистим, кремово-білим інтер’єром. Я був божевільним. Я спустився в глибоку баскську яму з чізкейком і дізнався все, що міг.

Що таке баскський сирний пиріг?

Ось що я знаю: баскський чізкейк трохи новий. Його винайшли в Сан-Себастьяні (місто, де ви дуже добре їсте — ми з Майком не можемо дочекатися повернення) у 1970-х роках, коли вони вперше купили сир і вершки «Філадельфія». Вони провели багато експериментів, і єдиний сирний торт, до якого вони повернулися, був золотистий торт без скоринки, який був легким, але щільним і наповненим смаком вершкового сиру. Ресторан, який його винайшов, називається La Vina, і хоча в Інтернеті є багато рецептів, які стверджують, що вони мають рецепт, я просто об’єднав купу різних рецептів разом, тому що після очищення отворів чизкейку в Instagram я дізнався, що японська версія Баскський чізкейк дивує ще більше, оскільки в середині є найменший секрет.

На жаль, мій не закінчився надто багато слизу; Я думаю, що я залишив його включеним занадто довго, але це все ще було божевільним. Я трохи скептично ставився до підгорілої верхівки, оскільки мій був додатково пригорілим, але коли я спробував, це дуже трохи нагадала мені гіркоту брюле в крем-брюле. Справжній торт злегка солодкий, з хорошою кількістю вершкового сиру і потрібною кількістю щільного. Я був абсолютно закоханий. Насправді, я лежав у ліжку посеред ночі, плануючи встати і з’їсти щось о 3 годині ночі.

Інгредієнти паленого чізкейку

Однією з причин, чому я так люблю цей чізкейк, є те, що він містить лише 5 (всього п’ять!) інгредієнтів:

• Свіжий сир. Мій улюблений вершковий сир – це, звичайно, крем-сир Філлі. Головне — загартувати його до кімнатної температури, щоб воно було шовковистим і кремовим без грудочок.
• Цукор. Дивно, але цукру тут не так багато, враховуючи.
• Яйця. Лише кілька яєць, щоб все стабілізувати.
• Густий крем. Густі вершки для розгладження та додання насиченості.
• Просте борошно. Найменша щіпка борошна. Чесно кажучи, це можна відкласти. Я робив цей пиріг кілька разів і відкладав його на безглютеновий баскський чізкейк! Ви також можете замінити кукурудзяний крохмаль, якщо він не містить глютену. Є багато баскських сирників без борошна, і мій наступний досвід буде повністю без борошна, тому він буде м’якшим і гладким.

Як приготувати баскський сирний пиріг

Вершки. Збийте вершковий сир і цукор. Найкраще, якщо ваш вершковий сир буде надзвичайно гладким. Мені подобається залишати його при кімнатній температурі якомога довше, перш ніж змішувати, щоб він повністю змішався без грудочок.

Батіг. Додайте яйця по одному, повністю збиваючи. Повністю введіть вершки, а потім збийте з борошном.

готувати. Запікати все в дуже розігрітій духовці, щоб верх підгорів. Найкраще те, що немає ретельної водяної бані!

Найкращий (і найпростіший) чізкейк, який я коли-небудь робив

Серйозно, хлопці, це було так добре. Зараз мені дуже сумно, тому що торт готовий і готовий. Мені знадобилося всього три дні, щоб закінчити все. Хороша новина полягає в тому, що палені баскські сирники неймовірно легко приготувати. Немає пароварки, не потрібно використовувати делікатну пружинну сковороду, можна просто подрібнити пергаментний папір у сільському стилі, і неначе за чарівною палицею не турбуватися про тріщини на чізкейку. Все, що вам потрібно зробити, це не забути, щоб все було кімнатної температури, щоб вершковий сир добре перемішався і без грудочок.

Я впевнений, що незабаром зроблю ще один. Я міг би зробити половину партії тільки тому, що я не думаю, що мені слід готувати ще один чізкейк. Можливо, я приготую кілька симпатичних маленьких і злегка приготую їх, щоб вони вийшли більше сочитися в середині. Не можу дочекатися експерименту! Я просто хотів би купити більше блоків вершкового сиру, коли вони надійшли в продаж минулого тижня...

Поради та рекомендації щодо баскського чізкейку

Яку форму використовувати для баскського сирного торта?

Найкраща сковорода з високими бортами, щоб ваш чізкейк можна було підрум’янити та підрум’янити зверху, найменше помішуючи між ними. Мені подобається використовувати 6-дюймові патрони висотою не менше 3 дюймів. Я також готувала баскський сирний пиріг у формочках для хліба, і він чудово виглядає в розрізаному вигляді. Найкраща частина баскського чізкейку полягає в тому, що вам не потрібно використовувати знімну сковороду, і вам не потрібен ретельний водяний марміт. Скористайтеся перевагою та використовуйте наявну сковороду. Чим глибше і менше сковорода, тим більша ймовірність, що в ній буде сипкий чізкейк. Чим більше і дрібніше сковорода, тим більша ймовірність, що він буде твердим чізкейком.

Як вистелити форму для сирного торта Баск

Відміряйте шматок пергаментного паперу, більший за форму для торта, зім'яв кульку, а потім розрівняйте його. Так легше буде вистелити деко і розсунути пергамент по краях. Якщо вас турбує, ви можете вистелити тарілку, роздавивши ще одну кульку пергаменту.

Який вершковий сир для баскського сирного торта?

Завжди використовуйте вершковий сир Філадельфія для баскського сирного торта в Сан-Себастьяні. Справді, це єдиний вершковий сир, який я також використовую. Дайте йому відпочити на стільниці, щоб воно досягло легкої та пухкої температури, щоб тісто вашого чізкейка стало надзвичайно м’яким.

Час готувати

Це залежить від того, наскільки кремовою та гладкою ви хочете, щоб середина вашого чізкейка була. Для отримання кремової помадки просто помістіть випічку в центр на 20 хвилин. Для трохи кремоподібності залиште його на 25 хвилин і на деякий час на 30 хвилин.

Згоріла верхня частина

Зверху підрум’яниться, поки він ще має рідкий центр, розпалити гриль і уважно спостерігати, як він підрум’яниться. Це займає лише кілька секунд.

Повністю охолодити

Чізкейк продовжуватиме згортатися та випікатися після того, як ви вийняте його з духовки, тому залиште його на сковороді та дайте повністю охолонути, перш ніж вийняти та подавати. Якщо ви любите свій чізкейк холодним, ви можете поставити його в холодильник і подавати, коли він повністю охолоне. Щоб центр залишився рідким, коли він повністю охолоне, вийміть його зі сковороди і наріжте шматочками без охолодження.

Що подати з баскським чізкейком:

БУДЬ-ЯКИЙ! Він справді ідеальний як є, досить солодкий із багатим смаком. Ідеальним доповненням стане чашка кави, чорна, щоб підкреслити солодкість.

Баскський чізкейк

Баскський чізкейк – це найпростіший сирник з усіх – вершковий і солодкий з підгорілим коричневим верхом, який ідеально контрастує з інтер’єром.

На 4 особи

Час приготування 10 хвилин

Час приготування 30 хвилин.

Загальна тривалість 40 хвилини

• 12 унції вершкового сиру дуже м'який
• 1/2 склянки цукру
• 2 великих яйця
• 1/2 склянки жирних вершків
• 1 столова ложка борошна Темза

• Розігрійте духовку до 425 ° F. Візьміть великий шматок пергаментного паперу і втисніть його у велику круглу форму для торта діаметром 6 дюймів, за потреби складіть і притиснувши, залишаючи великий виступ. У великій мисці збийте вершковий сир і цукор до дуже легкого і пишного стану. По одному вмішайте яйця, переконавшись, що вони повністю включені. Додайте вершки до кінця, потім зверху просійте столову ложку борошна і додайте.

• Вилийте тісто на деко з пергаментним папером.

• Випікайте 25-30 хвилин або до золотистої скоринки. Пиріг все одно буде виглядати хитким в середині, він затвердіє в міру охолодження. Якщо ви дійсно шукаєте полірований вигляд, увімкніть духовку на 450 ° F на останні 5 хвилин.

• Дайте повністю охолонути на сковороді, а потім зніміть пергаментний виступ. Акуратно зніміть з торта пергамент, наріжте його і насолоджуйтеся. Чізкейк зберігатиметься в холодильнику до 1 тижня.

Харчовий прийом

Баскський чізкейк

Сума на порцію

Калорійність 485 калорії з жиру 339

% Щоденного значення *

Груезо 37,7г58%

Насичені жири 22,9 г143%

холестерин 207 мг69%

Натрій 292 мг13%

Калій 148 мг4%

Вуглеводи 29,4десять%

Клітковина 0.1г0%

Цукор 25,4 г28%

Білок 10,1 г20%

* Відсотки добової норми базуються на дієті на 2000 калорій.