Інгредієнти ДЛЯ ПИСОЧНОГО ТІСТА
- 175 г борошна 00
- 120 г цукрової пудри
- 120 г віслюка
- 50 г мигдального борошна
- 5 г діастазного порошку для тортів
- Яйце 1
Інгредієнти для заповнення та заповнення
- 1 кг на туман
- 70 г подрібненого мигдалю
- 50 г коричневого цукру
- Лимон 1
- масло
- ґрат
- Мускатний горіх
- кардамон
ДЛЯ КОРОТКИХ ТОРТОВ
Робота вершкове масло, розм’якшене, з цукром, потім додайте яйце і, нарешті, 2 борошна і дріжджі; замісити, зібрати тісто в тісто і дати йому відпочити, загорнувши в плівку, в холодильник приблизно на тридцять хвилин.
ЗАПОВНИТИ ТА ЗАПОВНИТИ
Очистити груші і нарізати їх шматочками. Розчинити тридцять г вершкового масла в каструлі з коричневим цукром і трьома-чотирма подрібненими зернами кардамону; коли цукор почне карамелізуватися, додайте груші і трохи тертого мускатного горіха; через кілька хвилин додайте лимонну цедру і сік і готуйте ще п’ять хвилин. Знявши вогонь, додайте п’ятдесят г мигдалю.
Вершкове масло і змастити форму для торта борошном (ø XNUMX см, h два см). Розділити розбитого тіста на дві рівні частини і розтягніть їх, щоб вийшли два листи товщиною близько двох мм.
Покрито форма для бісквіту з першим листом, вирізаючи тісто, що переливається; розділіть груші і запечатайте пиріг іншим листом. Поверхню бісквіту змастити невеликою кількістю молока, посипати невеликою кількістю коричневого цукру та рештою нарізаного мигдалю і випікати при XNUMX °C близько XNUMX хвилин.
