“Para mí, este plato es verdaderamente importante: me recuerda el sentimiento festivo que sentí cuando retorné de una travesía en la montaña y que olí este aroma. Asimismo fue muy hermoso: el bacalao dorado se resaltó sobre la espinaca verde que la tía Rina recogió en su jardín ”, afirma Vasco Marzini, guardián de un libro de cocina que recorre Italia.
Інгредієнти
- ochocientos g de bacalao con la piel ya desalada
- ochocientos g de espinacas frescas
- часник вохера
- борошно 00
- pasta de tomate aceite de oliva virgen extra
- чорний перець
Тривалість: 1h30
Рівень: Середній
Доза: чотири-шість осіб
Для рецепта El bacalao de la tía Rita con espinacas de Umbría, recortar el bacalao en rodajas, quitarle las espinas, pasarlo en harina y freírlo en rebosante aceite de oliva virgen extra.
Мили y mondar las espinacas, sofreírlas en una sartén con 1/2 vaso de aceite y 1 diente de ajo con piel, que retirarás tras unos minutos.
об'єднувати dos cucharadas de pasta de tomate y proseguir cocinando a fuego lento a lo largo de quince minutos.
встановити filetes fritos sobre espinacas y proseguir cocinando por diez minutos más, con la tapa puesta.
Служити con un pellizco de pimienta.
Гастрономічний стиль: Жоель Недерланс, Фото: Ріккардо Летьєрі, Стиль: Беатріс Прада
