Рецепт шашликуЯ кулінарний блог Я кулінарний блог

У літі є щось таке, що змушує мене з’їсти ВСІ ТАКО. Я думаю, це тому, що тако є найкращою літньою їжею: сонячне патіо, надзвичайно смачні кишенькові тако, наповнені соковитим, рідким барбакоа, величезна миска гуакамоле з чіпсами та хрусткий фруктовий напій. під рукою, краще ромашка. Говорячи про тако, ці тако з барбакоа є одними з найкращих і дуже легких у приготуванні.

Що таке шашлик?

Традиційно барбакоа означає страву з яловичини, козлятини або баранини, яка повільно готується на відкритому вогні або готується на пару в листі агави в ямі. Сьогодні шашлик готують на плиті або в мультиварці. Барбекю походить з Карибського басейну, але більшість людей асоціюють барбекю з мексиканською кухнею.

Мексиканський шашлик, якщо ви його не пробували, виходить солодким і ніжним, соковитим і дуже ароматним. Його приправляють сушеним перцем і спеціями і повільно варять до ідеального стану. Барбакоа подають до коржиків, тако, буріто, енчілада, кесадильї, флаута тощо. Його також називають barbacoa de res, що в перекладі означає м'ясо для барбекю.

Я люблю шашлик. Це мій улюблений рідкісний випадок, коли ми відвідуємо Чіпотл: я завжди беру чіпотле барбакоа в мисці буріто з додатковим гуакамоле. Так ммм. Але це ще багатше барбекю будиночок.

Ідеальний шашлик

Найкращий шашлик той, де м'ясо соковите, м'яке і ніжне. Його слід полити смачним червоним соусом чилі з невеликою ноткою прянощів і яскравим смаком.

З чого готують шашлик?

Барбакоа готується з яловичини, сушеного чилі, часнику, цибулі, спецій, оцту та яловичого бульйону. Дивовижно, як ці прості інгредієнти поєднуються, щоб створити надзвичайно пікантний незвичайний смак.

Що таке шашлик?

Для шашлику з яловичини використовується яловичина, а саме яловича грудка, також відома як найкращий шматок яловичини. Оскільки шашлик — це, по суті, тушковане м’ясо, то найкращі шматки м’яса ті, які ідеально підходять для тушкування: палашка, грудинка, ніжка, щока, короткі ребра. Ми вибрали грудку, але будь-яке м'ясне рагу готується чудово. Ми перерахували кілька інших варіантів у картці рецептів.

Ключові інгредієнти барбекю

• Сушений перець гуахільо. Перець гуахільо є ключовим. Ці сушені перці середньої солодкості й додадуть потрібного смаку вашому барбекю. Ви можете знайти їх у мексиканському проході, вони продають їх у мішках. Якщо ви справді не можете їх знайти, ви можете приготувати їх під банку чіпотле в adobo, але хіба у барбекю немає сухого барбекю?
• Мексиканський орегано. Мексиканський орегано насправді трохи відрізняється від звичайних речей, які можна знайти в магазині спецій. Мексиканський орегано насправді зовсім інша рослина! Мексиканський орегано походить із Мексики та має більш деревний, землистий, цитрусовий смак лайма порівняно зі звичайним орегано, тобто середземноморським орегано. Ви можете знайти мексиканський орегано в продуктовому магазині, і якщо ви не можете, ви можете замінити його звичайним орегано, але спробуйте знайти, це має значення.
• Кмин. Кмин додає багато смаку шашлику. Надає шашлику горіховий, земляний, пряний, майже лимонний аромат.
• Оцет. Оцет розм’якшує м’ясо, надає йому блиск і врівноважує насиченість м’яса. Я використовував білий оцет, але ви також можете використовувати яблучний сидр, якщо він є у вас під рукою.

Як шашлик

Приготувати шашлик з яловичини швидко і просто:

1. Замочити перець. Замочіть перець у дуже гарячій воді, щоб знову зволожити його. Якщо ви хочете бути екстра, ви можете повільно обсмажити їх для більшого смаку перед замочуванням.
2. Приправте м'ясо. Поки перець просочується, щедро приправте м’ясо сіллю і свіжомеленим перцем.
3. Зробіть маринад. Візьміть блендер і змішайте перець, часник, орегано, кмин, яловичий бульйон і оцет.
4. Маринувати на ніч. Маринуйте якомога довше або не менше 2 годин, щоб м’ясо стало надзвичайно смачним. Не забудьте попередньо посолити і поперчити м’ясо.
5. Приготуйте рагу. Обсмажте цибулю, щоб підвищити карамелізацію та м’якість, додайте яловичину (ви можете підрум’янити її, якщо хочете, але наша мета — щоб м’ясо було м’яким і ніжним) з усім маринадом, потім додайте ще яловичий бульйон, лавровий лист і гвоздику. Готово.

Як приготувати шашлик

• Шашлик швидкого приготування: Миттєвий горщик тут! Ви можете готувати барбекю як завгодно, але мій найкращий варіант – Instant Pot. Це швидко та підкреслює смак.
• Барбекю в мультиварці: Мабуть, це мій другий вибір. Мультиварки - це так просто. Вставте все, встановіть і забудьте.
• Шашлик на печі: Барбекю на плиті також працює, але мені важче хвилюватися про те, що жар занадто низький або занадто високий. Але, оскільки шашлик – дуже практичне блюдо, особливо хвилюватися не варто.

Як приготувати тако для барбекю

• Подрібнити м'ясо. Коли м’ясо буде готове, вийміть м’ясо з бульйону і подрібніть виделками. Воно буде настільки ніжним, що миттєво розсиплеться. Додайте ще трохи бульйону, щоб було ще соковитіше.
• Розігрійте коржі. Вам потрібні теплі тортильї для найкращого досвіду тако. М’які, гнучкі шпильки – це те, що потрібно. Ми любимо використовувати підігрівач коржів, але ви можете загорнути коржики у злегка вологий паперовий рушник і поставити в мікрохвильову піч на 30 секунд. Або ви можете спалити їх на плиті, щоб краї стали хрусткими.
• Наповніть тако. Будьте щедрими і наповніть тако м’ясом і невеликою кількістю бульйону, звареного з м’яса.
• Завершіть його. Завершіть свої тако начинками. Класикою є кінза та нарізана цибуля, але ви можете додавати все, що забажаєте. Додаємо мариновану цибулю і нарізані халапеньо. Не забудьте гострий соус!

Що подати до шашлику?

Ми любимо наш барбакоа в тако і зазвичай готуємо його до їжі. Якщо ви шукаєте гарніри, можливо, ви хочете мексиканський рис або чіпси та гуакамоле?

Чому варто шашлик

• Ви поклоняєтеся вівтарю Тако у вівторок
• Ви витрачаєте забагато грошей на Chipotle
• Ви хочете приготувати барбекю на тиждень
• Ви любите тако, але вам набридли старі рецепти, які ви готували
• Ви на кетогенній дієті, а це рецепт кето-шашлику! Крім коржів, звичайно.
• Ви хочете, щоб ваша улюблена вантажівка тако була поруч, але вони повсюди
• Ви хочете багато барбакоа, щоб ви могли покласти його на все, але особливо на флаутас, тому що немає нічого кращого, ніж хрустка, хрустка тортилья, наповнена соковитим барбакоа, покритим гуакамоле, сметаною та гострим соусом.