Якщо ви дивитеся Велике британське шоу випічки (The Great British Bake Off), ви, мабуть, запитували себе: «що таке найдрібніший цукор? "
Термін використовується майже так само, як і «змочена дупа». Але замість того, щоб чекати пояснень Пола, давайте зануримося в себе!
Ви хочете зберегти цю публікацію в блозі? Введіть свою електронну адресу нижче, і ми надішлемо статтю прямо на вашу скриньку!
Цукрова пудра (також цукрова пудра) — білий цукор дрібного помелу. Він не такий дрібний, як пудра/кондитерський цукор, але також не такий зернистий, як цукровий пісок. Зазвичай використовується у Сполученому Королівстві, а в Сполучених Штатах він відомий як «надтонкий цукор». Його легко можна зробити в домашніх умовах, змішавши цукровий пісок.
Цукрова пудра, швидше за все, з’явиться в англійському чи австралійському рецепті. І хоча зернистість буде працювати в крайньому випадку, вона не буде такою кремовою.
Тож давайте дізнаємося більше про цукрову пудру, зокрема про те, як її використовувати, де її знайти та як зробити власну!
Що таке цукрова пудра?
Цукрова пудра — це оброблений цукровий пісок, який довше подрібнювався, щоб зробити кристали меншими. В результаті вони швидше розчиняються. Він буває двох різновидів: білий і золотий, останній з яких є нерафінованим і все ще містить деяку кількість патоки, що надає йому золотистого відтінку та карамельного смаку.
Він потрапляє між цукровою пудрою та цукровим піском на великій вазі.
Ви можете знайти його в супермаркетах США, але ви не знайдете його у гігантському п’ятифунтовому мішку. Натомість його продають у менших кількостях для безе чи коктейлів.
Тож це не є великою цінністю при регулярному випіканні.
Звичайно, якщо ви не створите свій власний! У мене є посібник для цього нижче 😉
І важливо розуміти, що ви не можете просто замінити цукровий пісок на цукрову пудру, коли працюєте в чашках.
Оскільки кристали набагато менші, ви отримаєте більше цукрової пудри на чашку. Таким чином ви матимете більше, ніж вам потрібно.
Різновиди цукрової пудри
Щоб зробити справу ще більш складною для американських пекарів, не існує єдиного виду цукрової пудри.
Як згадувалося, він доступний у «звичайних» і «золотих» варіантах.
Ви хочете зберегти цю публікацію в блозі? Введіть свою електронну адресу нижче, і ми надішлемо статтю прямо на вашу скриньку!
Білий цукор обробляється та очищається, що видаляє патоку, залишаючи білим.
Звичайна цукрова пудра - це той самий білий цукор, подрібнений на більш дрібні кристали.
Але золотисто-коричневий цукор більше схожий на світло-коричневий цукор. Він не настільки оброблений чи рафінований, тому частина липкої патоки залишається.
Небагато, але помітно. І з нього виходять чудові безе!
Використання цукрової пудри
Оскільки цукрова пудра набагато дрібніша за грубу, її використовують у ніжних десертах, оскільки вона змішується, як мрія.
Від печива та тістечок до меренг, цукрова пудра є набагато кращим вибором для солодкої та кремової консистенції.
Інші рецепти включають:
- Пісочне тісто
- макарони
- швейцарські булочки
- Кекси
- Швейцарська глазур із безе
- Даккуза
- Суфле
- Цукерки
Коктейлі також містять цукрову пудру, оскільки вона пропонує солодкість без зернистої текстури.
Деякі бармени навіть вибирають гарнір із цукрової пудри замість додавання простого сиропу!
І хоча ви можете зупинитися на цукровому піску, якщо хочете, я думаю, ви будете здивовані різницею.
Спробуйте один раз, і ви, можливо, не захочете повертатися.
найтонший цукор проти. Гранульований цукор
Ласкаво просимо на цукрове протистояння! У цьому епізоді ми порівняємо цукровий пісок і цукрову пудру.
Отже, ми вже встановили, що між цими двома є багато спільного. Але чим вони відрізняються?
Цукрова пудра має тоншу текстуру, ніж цукровий пісок, що робить її ідеальною для ніжних тортів і рецептів, де цукор не розчиняється повністю.
Наприклад, для багатьох десертів і печива без випічки потрібен цукор. Але оскільки вони не нагріті, ви все одно відчуєте зернистість.
Я не заперечую, але якщо хочете чогось м’якого, використовуйте цукрову пудру.
Також, як я вже говорив раніше, цукрова пудра важча цукрового піску тому що він так дрібно подрібнений.
Отже, якщо ви виймете чашку цукрової пудри, ви отримаєте більше кристалів. Це означає, що 1 склянка цукрової пудри важить більше, ніж 1 склянка цукрового піску.
З цієї причини завжди краще зважувати цукор на кухонних вагах, щоб забезпечити точність.
найтонший цукор проти. Цукрова пудра
Наступним кроком у цукровій боротьбі є цукрова пудра проти. цукрова пудра.
Цукрова пудра - це, по суті, цукровий пісок, який був повністю подрібнений у порошок.
Отже, це той самий спосіб, що й виготовлення цукрової пудри, лише подальша обробка.
Його також часто змішують із засобом, що запобігає злежуванню, таким як кукурудзяний крохмаль.
Загалом Найдрібніший цукор має більш зернисту текстуру, ніж цукрова пудра, що робить його менш придатним як кінцевий цукор.
Це означає, що ви не можете використовувати його для посипання лимонних батончиків або печива.
З точки зору ваги, дотримуючись наведеної вище логіки, можна подумати, що 1 склянка цукрової пудри важить більше, ніж 1 склянка цукрової пудри. добре?
Але це не так.
Цукрова пудра дуже дрібно подрібнена, але все ще містить кристали. І між цими кристалами багато повітря.
Я знаю, цукрова пудра набагато легше цукрової пудри.
Власне, де 1 чашка цукрової пудри важить близько 200 грамів, 1 склянка цукрової пудри важить всього близько 100 грамів.
Де купити цукрову пудру в США
Ви можете купити найдрібніший цукор у США, але це складно.
Як уже згадувалося, цукрова пудра буває набагато меншої якості, ніж пудра або цукровий пісок.
Тож якщо ви хочете почати використовувати його регулярно, краще зробіть це самостійно.
Але якщо він вам потрібен лише для простого рецепту, ви знайдете його в місцевому супермаркеті як «надтонкий» цукор.
Якщо ви хочете гігантську сумку, вам доведеться шукати в Інтернеті. На жаль, він майже втричі дорожчий за цукор-пісок!
Як зробити цукрову пудру
Якщо ви не хочете отримувати позику на відправку цукрової пудри до Сполучених Штатів, не бійтеся! Ви можете зробити це вдома, докладаючи зовсім небагато додаткових зусиль.
Ось як приготувати 1 склянку цукрової пудри:
Досить легко, га?
Просто майте на увазі, що якщо ви хочете більше однієї чашки, вам доведеться працювати невеликими партіями.
Цукор не рухається, як рідина, тому дно буде порошкоподібним, а верх усе ще буде зернистим.
Замінники цукрової пудри
Якщо ви в скрутному становищі і не можете зробити свій власний, у вас є кілька варіантів заміни:
- Цукор-пісок для випічки – Він має таку ж солодкість, як і цукрова пудра, але більш пісок. Тож ви можете більше працювати (тобто довше збивати вершкове масло та цукор). Крім того, не забудьте зважити його замість чашок.
- цукрова пудра для завершення – Цукрова пудра добре працюватиме як фініш і в напоях, оскільки вона швидше розчиняється.
- Коричневий цукор для золотистої цукрової пудри – Коричневий цукор використовуйте так само, як золотисту цукрову пудру. Але пам’ятайте, що в коричневому цукрі більше патоки, тому текстура може відрізнятися.
- Сирий або кокосовий цукор для золотистої цукрової пудри – Щоб просто замінити золотисту цукрову пудру, вибирайте цукор-сирець або кокос. Текстури подібні та не мають доданої вологи коричневого цукру.
Інша заміна, яку я спробував, - це суміш цукрової пудри та цукрового піску. Разом вони дають вам як тонкі, так і кристалізовані елементи.
Я використовував його для печива та тортів, і це спрацювало досить добре.
Але ви не можете перемогти справжню угоду. І оскільки це дуже легко зробити, я рекомендую знайти час, щоб зробити це.
