Картопляне пюре Я фуд-блог

Усі секрети приготування надзвичайно м’якого, гладкого та кремового картопляного пюре.

Свого часу я їв багато картопляного пюре, від надзвичайно шикарного та дорогого картопляного пюре до домашнього картопляного пюре з кафетерію. Картопляне пюре неспроста є класичним. Вони затишні, теплі, ситні та ідеальні для гарніру (або основної страви, у моєму випадку). Я зробив незліченну кількість баночок картопляного пюре, і це моє ідеальне пюре.

У колі друзів мене точно знають як найкращого виробника картопляного пюре. Мене завжди запитують про мій рецепт, і якийсь час я його не розуміла. Для мене картопляне пюре легко, як окріп. Але потім, довго розмовляючи з подругою про те, як вони готують пюре, я зрозумів, що пюре я освоїв.

Інші рецепти покладаються на сир або начинку, але це ідеальне картопляне пюре: без хитрощів, без вишуканих доповнень, лише картопляне пюре.

Як зробити картопляне пюре ще більш вологим і вершковим

1. Натерти і очистити (або залиште шкірку, якщо хочете) картоплю та наріжте її однаковими шматочками.
2. Помістіть картоплю у велику каструлю. і залити холодною водою. Додайте щедру щіпку солі та доведіть до кипіння на сильному вогні.
3. Загасити вогонь на середньому високому, коли картопля швидко закипить, переконавшись, що вона все ще кипить. Варити до готовності вилки.
4. Злийте картоплю. Використовуйте шумівку або друшляк і добре злийте картоплю.
5. Картопляне пюре! Протріть картоплю через дрібне ситечко, щоб отримати найм’якше картопляне пюре, яке ви коли-небудь їли.
6. Додати масло і молоко. Додайте масло і молоко, обережно перемішуйте, поки картопля не досягне потрібної консистенції. Спробуйте на смак і щедро приправте.
7. ¡Недобре!

Інгредієнти для класичного картопляного пюре

• Картопля: Я завжди використовую картоплю Yukon Gold або Russet, докладніше про варіант картоплі нижче. Обидва є надійним варіантом, і якщо ви хочете, ви можете навіть змішати їх разом, щоб отримати найкраще з обох світів.
• Часник: Хто не любить картопляне пюре з часником? Часник надає цій картоплі теплий, жувальний часниковий смак. Ви можете збільшувати або зменшувати кількість використовуваної гвоздики.
• Вершкове масло: Вершкове масло є обов’язковим, тому використовуйте хороше – ми любимо масло, вирощене травою.
• Молоко або вершки: Я майже завжди використовую незбиране молоко для свого пюре, але якщо ви хочете мати більш ароматну картоплю, використовуйте половину або жирні вершки.
• Сал: Не забудьте приправити!
• Пов'язки: Я зберігаю його чистим лише з невеликою кількістю вершкового масла, але нарізану цибулю або нарізану зелену цибулю гарно, додаючи кольору та зелені. Чорний мелений перець завжди корисний. Ви завжди можете налаштувати його як завгодно та покрити сиром, сметаною, хрусткими шматочками панчетти чи чим завгодно.

Секрети найкращого картопляного пюре:

Вода – ворог

Мокра картопля означає липке картопляне пюре. Щоб цього уникнути, обов’язково добре відцідіть картоплю. Мені подобається використовувати гігантську шумівку, щоб вичерпати картоплю з води. Це набагато легше, ніж підняти велику каструлю з гарячою водою.

Покладіть картоплю в холодну воду.

Запустивши картоплю в холодну воду, ви гарантуєте, що картопля звариться рівномірно.

сезон двічі

Соліть воду при варінні картоплі (як макарони), щоб картопля була приправленою. Після того, як вони будуть розім’яті, посоліть, додавши масло та молоко, щоб отримати шари смаку.

Важливо, як ви розбиваєте.

Я люблю смак картопляного пюре, коли дрібне сито. Це дає вам найсолодше та найсмачніше картопляне пюре, яке ви коли-небудь їли. Але, якщо ви любите трохи густіше картопляне пюре, використовуйте картопледавку. Існують навіть різні види подрібнювачів: гладкі дробарки o великі дробарки залежно від того, як ви любите свою картоплю.

Не перемішуйте.

Після того, як картопля стане пюре, ви просто хочете додати рідини (масло, молоко або вершки) без надмірного перемішування, яке може призвести до отримання гумової картоплі.

Найкраща картопля для картопляного пюре

Є лише два види картоплі, які ідеально підходять для приготування картопляного пюре: Yukon Golds (мій улюблений) і Russets.

Золото Юкона: щільний, маслянистий, насичений картопляний смак тощо
Сирі: легкий, ніжний, гладкий і солодкий смак картоплі

Юкон золоті чудово підходить для пюре, оскільки вони мають крохмаль, гарний жовтий колір і насичений маслянистий смак картоплі. Також це більш щільна картопля з тонкою шкіркою, і при їх використанні виходить більш розкішне пюре.

Червона картопля (або Айдахо) — це велика картопля з порошкоподібною шкіркою, яку більшість людей використовують для печеної картоплі. Вони також чудово підходять для розтирання: жувальні, сухі та крохмалисті після варіння. Сирі картоплі є солодшими з двох картоплин, які я рекомендую, і якщо ви любите легшу картоплю, з них виходить пюре з більш ніжною текстурою.

Якщо ви хочете отримати найкраще з обох світів, використовуйте суміш!

Шкірка або шкірка для картопляного пюре?

Оскільки я в таборі м’якого пюре, я не думаю, що шкірка картоплі належить до пюре. Але деяким подобається такий текстурний контраст. І я кажу тим людям, не соромтеся скидати маски!

Чи можна потовкти картоплю в каструлі швидкого приготування?

Так, перегляньте наш рецепт картопляного пюре швидкого приготування!

Найкращі страви для подачі з картопляним пюре