Гарячий, хрусткий і надзвичайно смачний, Нешвільська гаряча курка є королем смаженої курки.
Він такий неймовірно соковитий і неймовірно палкий, що вам захочеться злизати тарілку.
Ви хочете зберегти цей рецепт? Введіть свою електронну адресу нижче, і ми надішлемо рецепт прямо на вашу скриньку!
Якщо вам потрібна смажена курка, цей рецепт гарячої курки в Нешвіллі — саме те, що вам потрібно.
Від смачного хрусткого покриття та соусу з кайєнським соусом до ніжного м’яса в середині – це справді змінює правила гри.
На щастя, немає потреби їхати до Теннессі, щоб отримати виправлення. Тому, якщо ви вважаєте, що можете витримати жар, спробуйте цей рецепт.
Що таке Nashville Hot Chicken?
Все в назві!
Нешвільська гаряча курка — це смажена курка в гострому соусі. Спочатку курка маринується в маслянці, розсолі, гострому соусі і яйцях. Потім його двічі покривають борошном, що робить його дійсно хрустким після смаження. Нарешті, його змащують соусом із сала, кайенського перцю та спецій.
Як випливає з назви, Nashville Hot Chicken бере свій початок у Нешвіллі, штат Теннессі. Ходять чутки, що вперше він виник у Prince's Hot Chicken Shack.
Імовірно, Торнтон Принс, тезка ресторану, витрачав занадто багато часу на вечірки, і його дівчина була не дуже рада цьому.
Тому він намазав свою улюблену страву, смажену курку, великою кількістю спецій, щоб навчитися.
Але замість того, щоб спалити свої смакові рецептори, Принцу це так сподобалося, що він попросив ще. І народилася Nashville Hot Chicken!
Він швидко захопив південь штурмом і тепер є популярною південною їжею в кожному штаті.
Ви знайдете Nashville Hot Chicken у закладах швидкого харчування, модних ресторанах і на домашній кухні.
Це ідеально підходить для спільного використання як є або на білому хлібі з маринованими огірками для чудового сендвіча зі смаженою куркою.
Ви хочете зберегти цей рецепт? Введіть свою електронну адресу нижче, і ми надішлемо рецепт прямо на вашу скриньку!
Інгредієнти
Нешвільська гостра курка складається з трьох простих компонентів: маринаду з пахти, борошняної суміші та домашнього гострого соусу.
Ось що вам знадобиться:
- Шматочки курки з кісткою: Всього вам знадобиться приблизно вісім шматків, включаючи стегна, крильця, грудки чи інші вирізи. Сміливо беріть цілу курку і ріжте її на шматочки.
- Нешвільський гарячий курячий маринад з пахтою: Пахта завжди є ключем до надзвичайно ніжної, вологої та соковитої смаженої курки. Використовуйте куплену або домашню пахту (незбиране молоко та лимонний сік).
- Змішайте маслянку з розсолом, гострим соусом і яйцем, щоб зробити маринад.
- Використовуйте будь-який гострий соус, який вам подобається, але я рекомендую гострий соус у стилі Луїзіани.
- борошняна суміш: Я використовую універсальне борошно, але борошно без глютену теж підійде. Для додаткового смаку додайте сіль.
- Рослинна олія: Я віддаю перевагу чомусь нейтральному, щоб це не додавало курці незвичайний смак. Ви також захочете щось із високою температурою диму.
- Нешвільський курячий гострий соус: Для домашнього гострого соусу вам потрібно буде розтопити вершкове масло з салом, кайенським перцем, коричневим цукром, паприкою, часниковим порошком, кошерною сіллю та чорним перцем.
Як зберігати Нешвільську гарячу курку
Зберігайте Nashville Hot Chicken у герметичному контейнері в холодильнику від 3 до 5 днів.
Щоб отримати найбільш хрусткий результат, не зберігайте курку, покладену прямо одна на одну.
Щоб воно не розмокло, покладіть шматок пергаментного паперу між шарами курки.
Розігрійте Нешвільську гарячу курку в духовці або фритюрниці для оптимальної хрусткості.
Поради щодо найкращої гарячої курки в Нашвіллі
- Маринований розсіл чудово підходить у маринаді, оскільки додає додатковий смак. Використовуйте будь-який розсіл для солоних огірків, який вам подобається, але щось гостре ще більше посилить жар.
- Якщо мариновані огірки вам не до смаку, використовуйте будь-який розсіл для курки, який вам подобається. Зважаючи на це, ви не скуштуєте маринованих огірків, клянусь!
- Зробіть смажену курку ще гострішою, додавши інші приправи до гарячої масляної суміші. Наприклад, спробуйте пластівці перцю або свіжий болгарський перець для сильного нагрівання. І якщо ви справжній сміливець, додайте кілька женців Carolina!
- Або подрібніть їх і додайте до борошна.
- Час приготування може відрізнятися в залежності від розміру шматочків курки. Тому під час смаження обов’язково стежте за внутрішньою температурою курки.
- Якщо вона не нагріється до 160 градусів за Фаренгейтом (70 °C) через 10 хвилин, завершіть приготування в духовці, розігрітій до 300 градусів.
- Акуратно помістіть шматочки курки в гарячу олію для смаження - ніколи не кидайте їх здалеку! Це запобіжить розбризкуванню олії на руки та опіку.
- Коли курка обсмажиться, залиште її на решітці трохи відпочити, перш ніж додавати гострий соус. Це допоможе хрусткій паніровці краще прилипнути до курки.
- Намагайтеся не готувати нашвільський гострий соус з куркою занадто рано. Інакше під час охолодження спеції, масло та жир відокремляться.
- Я люблю робити це безпосередньо перед тим, як смажити курку. Помістіть його в невелику каструлю і доведіть до кипіння, щоб воно було теплим.
- Сало є одним із ключових інгредієнтів автентичного Нешвільського гарячого курчати. Але ви завжди можете пропустити це і подвоїти кількість масла, якщо хочете.
- Будьте обережні при роботі зі спеціями та гострим соусом, особливо навколо очей. Одягайте рукавички і завжди мийте руки після дотику до чогось.
Що подати до Нешвільської гарячої курки?
Подавайте гарячу курку по Нешвілю на булочках з маринованими огірками для чудового сендвіча з куркою.
Це чудова страва сама по собі, але вона також чудово поєднується з:
Більше рецептів смачної курки, які вам сподобаються
Курячі грудки Іна Гартен з лимоном
Курячі крильця з лимонним перцем
Chipotle курка
бац бац курка
курячі крильця буйвола
