Кукурудзяні коржі, загорнуті навколо надзвичайно смачної м’ясної начинки, занурені в домашній соус енчілада та покриті сиром… слизом.
Вперше я закохався в енчіладу в Нью-Мексико. Ми з Майком були в подорожі, і, хлопче, я закохався в Enchantment, що є гаслом штату. Одна з найкращих страв, яку ми куштували, була в ресторані «Мері та Тіто» — енчілада (додатковий перець чилі, будь ласка!) — це те, про що я все ще мрію.
Якщо вам подобаються фаршировані, соковиті енчілади, багаті начинками, з великою кількістю соусу та сиру, ось рецепт енчілади для вас!
Що таке енчілада?
Якщо ви ще не мали задоволення їсти його раніше, енчілада — це згорнутий кукурудзяний корж, начинений м’ясом (або квасолею чи овочами), змочений соусом і запечений у духовці. Енчілада походить з Мексики, але багато людей асоціюють їх з американським текс-мекс.
Червоний проти зеленого
Зазвичай існує два типи техассько-мексиканських енчілад: червоні та зелені. Червоні енчілади мають червоний соус енчілада, виготовлений із сушеного червоного перцю. Зелені енчілади мають соус із зеленого чилі, виготовлений із смаженого зеленого перцю. Давайте приготуємо зелену енчіладу, тому що я одержимий зеленим чилі!
Як приготувати енчіладу
Вони можуть здатися складними, але якщо ви можете розкачати коржик, ви зможете енчіладу!
- Зробіть соус. Ми докладемо всіх зусиль і приготуємо домашній зелений соус енчілада, але якщо ви поспішаєте, ви можете використовувати соус енчілада в банках; Ви можете знайти червону та зелену сальсу в мексиканському проході під номером 39; продуктовий магазин.
- Приготуйте гарнір. Не просто загортайте звичайне м’ясо в свої енчілади! Ви хочете, щоб начинка була ароматною, соковитою та приємною на жування. Надайте своїй начинці додаткового ефекту, змішавши достатню кількість соусу енчілада та сиру.
- Ролик. Пора котитися! Злегка розігрійте коржик з начинкою, викладеною ложкою в центрі. Щільно згорніть корж і викладіть швом вниз на деко.
- Сальса. Налийте ще трохи соусу енчілада і закінчіть щедрою кількістю сиру.
- готувати. Готуйте енчіладу, поки вона не нагріється, а сир стане ніжним і смачним.
- Вставай і насолоджуйся! Завершити деякими гарнірами: кінза, цибуля, сальса, сметана, додатковий перець. Насолоджуйтесь гарячим!
Примітки до інгредієнтів
соус енчілада – Соус Енчілада напрочуд легко приготувати, особливо тому, що всю роботу за вас зробить блендер. Тим не менш, ви можете використовувати магазинний соус, якщо ви поспішаєте.
курка – Я люблю смажену на повітрі курку, тому що смажена на повітрі курка ДУЖЕ соковита, але ви також можете використовувати залишки курки на грилі або запеченої курки.
Кесо – Ковдра з плавленого сиру зверху разом із сиром всередині енчілади робить цих хлопців надзвичайно комфортною стравою.
тортильи – Мені подобається використовувати кукурудзяні коржі, які є традиційними, але енчілада з борошняними коржами також популярні, а борошняні коржі набагато м’якші, тому їх дуже легко згортати.
Адерезос – Що таке енчілада без заправок? Сметана обов’язкова! Мені також подобається вичавлений лайм, нарізана червона цибуля, нарізаний авокадо та нарізана кінза.
Варіації
Я люблю курячі енчілади, але, чесно кажучи, ви можете начинити їх майже чим завгодно, навіть TODO м’ясо: приправлений яловичий фарш, барбакоа, карнітас, курка тінга (на фото нижче), аль-пастор або карне адовада.
Що подати до енчілади
Найкраща куряча енчілада
З нуля зелений соус енчілада з чилі робить їх найкращими курячими енчіладами.
Подавайте 6
- 1 kg tomatillos паперові оболонки видалені
- 4 Анахайм Пепперс або Люк, коли ви зможете їх отримати
- 1/4 Середня цибуля Picado Grueso
- 6 гвоздика Ахо
- 1 Кортадо свіжий коріандр Picado Grueso
- 1 ложка кави Сушена материнка Улюблений мексиканець
- 1/2 ложка кави порошок кмину
- 4 чашки тертої вареної курки
- 2 чашки тертого сиру виборів, розд
- 18-20 маленький кукурудзяні або борошняні коржі або 8-10 великих
- свіжий коріандр Кортадо, необов'язковий, служити
- скибочки лимона факультативно, служити
- сальса піканте факультативно, служити
-
Приготуйте соус енчілада: поставте в духовку для запікання. Помийте та обсушіть томатільо та перець. Змастіть невеликою кількістю олії та підсмажте на деку, застеленому фольгою, до обвуглення, один раз перевертаючи, приблизно 15-20 хвилин.
-
Коли помідори та перець приготуються, вийміть помідори з дека та помістіть їх у блендер. Акуратно загорніть алюмінієву фольгу навколо перців, щоб вони були в невеликій упаковці, щоб їх можна було приготувати на пару. Готуйте на пару 10 хвилин, потім очистіть від шкірки та видаліть плодоніжки та насіння. Додайте перець у блендер разом із цибулею, часником, кінзою, орегано та кмином. Перемішайте до дрібного нарізання. Спробуйте на смак і посоліть.Розігрійте духовку до 375°F і злегка змастіть форму для випікання або скористайтеся антипригарним спреєм.
-
Додайте 2 склянки зеленого соусу енчілада в миску з подрібненою куркою та 1 склянку сиру. Добре перемішайте та приправте сіллю та перцем за смаком. Розкладіть корж (розігрійте його на короткий час у мікрохвильовій печі, якщо він має бути м’якшим), а потім викладіть ложкою начинку в центр. Щільно згорніть і покладіть закритою стороною вниз у підготовлену форму для запікання. Повторіть з рештою коржів і курячої суміші.
-
Зверху щедро полийте залишками соусу енчілада та сиром. Випікайте в духовці, поки сир не розплавиться і не стане пухирчастим, 20-30 хвилин. Прикрасьте кінзою і подавайте з гострим соусом і лаймом.
Харчовий прийом
Найкраща куряча енчілада
Сума на порцію
Калорійність 299
Калорії з жиру 59
% Щоденного значення *
жир 6,6 гдесять%
Насичені жири 2 г13%
холестерин 77 мг26%
Натрій 139 мг6%
Калій 594 мг17%
Вуглеводи 27,2 г9%
Клітковина 4.8г20%
Цукор 2.1 г2%
Білок 33,7 г67%
* Відсотки добової норми базуються на дієті на 2000 калорій.
