Ви коли-небудь їли курячий рис по-хайнаньськи? Ти такий одержимий, як я? Гадаю, відповідь ні, тому що я глибоко й давньо одержимий курячим рисом. Це моя найкраща комфортна їжа, моя улюблена їжа за весь час, моя версія рататуя матері Антона Его. (Ви знаєте, сцена у фільмі Pixar, де вони приводять Антона на кухню його матері, і вона подає йому рататуй, і все в порядку.) Курячий рис – це їжа, яка може повернути мене в дитинство та перенести в деякі з моїх улюблених спогадів у дорослому віці. Мені не соромно сказати, що курячий рис для мене все.
У всіх культурах є певний тип курки та рису. Японці їдять оякодон, латиноамериканці їдять курячий рис, а жителі Південно-Східної Азії (і хайнанці) їдять хайнанський рис з куркою. Як і більшість страв з курки та рису, це просто в душі: курка пашот і приправлений рис подається з різноманітними соусами.
Подібно до багатьох інших страв, зручних для іммігрантів, насправді існує маса різних видів хайнанського курячого рису: сінгапурський, малайзійський, в’єтнамський і тайський. У дитинстві це було основним продуктом у нашому домі. Мабуть, моя мама готувала це принаймні раз на тиждень, бо знала, що це моє улюблене. Вона навіть приготувала його для мене на вечерю на день народження минулого року.
Я люблю готувати курячий рис, я вважаю це певним чином лікувальним. Але іноді я просто хочу з’їсти курку з рисом, не варячи цілу курку. Цей рецепт створений для тих часів: курячі стегенця без кісток, шкірки та рис готуються в одній каструлі для зручності та меншої кількості страв. Перемагай перемагай!
Це звичайний рис з курки по-хайнаньськи в одному горщику з усім смаком і без проблем. Рецепт починається з курячого жиру. Якщо ви схожі на мене і любите курячий рис і готуєте його регулярно, вам захочеться мати в холодильнику каструлю з розтопленим курячим жиром. Навіть якщо ви не схожі на мене і не хочете готувати арроз кон полло кожен день тижня, ви захочете мати горщик курячого жиру в холодильнику. Курячий жир - це ЧИСТИЙ СМАК.
Саме курячий жир робить рисову частину курячого рису такою корисною. Але, якщо у вас немає курячого жиру, не хвилюйтеся, обжарка рису в будь-якому жирі додасть йому яскравий, смачний смак. Головне – варити імбир, часник і цибулю-шалот у жирі, щоб аромати віддали свій смак рису.
Коли курячий рис добре зварений, курка вам майже не потрібна, принаймні так думає Майк! Сподіваюся, ви спробуєте цей рецепт, це ідеальна їжа для комфорту в холодні осінні дні.
Рис з куркою назавжди,
xoxo стеф
Рецепт курки та рису по-хайнанськи в одному горщику
Суперпроста та ситна курка та рис по-хайнанськи: соковита курка, приготована на пару та імбирно-часниковий рис, приготований в одній каструлі. Це те, що ви хочете зараз на вечерю!
Подавайте 2
Arroz con pollo
- 1/2 ложка кави кошерна сіль
- 4 курячі стегна без кісток і очищені від шкірки
- 1 супова ложка розтопленого курячого жиру або нейтрального масла
- 1 супова ложка подрібненого імбиру
- 1 Клаво Ахо Кортадо
- 1/2 маленький шалот невеликими кубиками
- 1 Кортадо білий жасминовий рис
- 1 Кортадо курячий бульйон Низький вміст натрію
- 2 Зелена цибуля TODO
олії зеленої цибулі
- 1/2 Кортадо нарізану зелену цибулю
- 1/4 Кортадо нейтральне масло
- сіль спробуйте
Служити
- соус чилі
- нарізаних огірків
-
Натріть курячу шкіру сіллю і відкладіть.
-
У каструлі або сотейнику з кришкою розігрійте курячий жир або олію. Додайте імбир, часник і шалот. Варіть, помішуючи, до появи аромату. Додайте рис і злегка обсмажте до блиску.
-
Додайте курячий бульйон, потім покладіть курку шкірою вгору в сковороду. Зверху додайте зелену цибулю. Доведіть до кипіння на середньому сильному вогні, а коли він почне кипіти, накрийте кришкою та зменшіть вогонь до мінімуму. Варити 17 хвилин, вимкнути вогонь і дати настоятися 10 хвилин.
-
Поки рис вариться, приготуйте олію із зеленої цибулі: помістіть зелену цибулю в глибоку жароміцну миску та відставте.
-
У невеликій каструлі нагрійте 1/4 склянки олії на середньому вогні, поки вона не досягне 275 ° F. Зніміть каструлю з вогню і обережно залийте цибулю; вони підуть. шипіння і бульбашка. Додайте сіль за смаком.
-
Коли 10 хвилин відпочинку закінчаться, вийміть і викиньте цибулю. Вийміть курку і наріжте скибочками. Роздуйте рис і подавайте з нарізаними огірками та олією цибулі. Скористайтеся негайно!
Розрахункова харчова цінність не включає олію зеленої цибулі.
Харчовий прийом
Рецепт курки та рису по-хайнанськи в одному горщику
Сума на порцію
Калорійність 396
Калорії з жиру 147
% Щоденного значення *
жир 16,3 г25%
Насичені жири 0,9 г6%
холестерин 0,01 мг0%
Натрій 641 мг28%
Калій 369 мг11%
Вуглеводи 23,2 г8%
Клітковина 1.3г5%
Цукор 0,5 г1%
Білок 37,6 г75%
* Відсотки добової норми базуються на дієті на 2000 калорій.
