Кухня Нового Орлеана має колоритну спадщину, але якщо ви не родом звідти, це може заплутати. Мало того, що важко визначити, які страви каджунські, а які креольські, ці рисові страви може бути важко підтримувати! Отже, гумбо, джамбалая, придушена: яка різниця?
Джамбалая
Вважайте Джамбалаю далеким родичем паельї. Він містить білок і овочі (іноді помідори, іноді ні), рис і бульйон, який варять або змішують перед подачею.
окра
Навпаки, гумбо (суміш овочів і м’яса або морепродуктів із загущеним бульйоном) є більш рідким і подається як суп разом із окремо відвареним рисом.
пригнічений
На відміну від гумбо (який вважається супом), гасіння — це основна страва, що складається з одного виду молюсків (наприклад, ракоподібних або креветок), які гасять у густому соусі та іноді подають у черпаку на рисі.
Звичайно, не плутайте нічого подібного з історичним улюбленцем понеділка в місті: червоною квасолею та рисом. У вас все це є?
