Чисте м’ясо без м’яса: синтетичне (або поліроване) м’ясо майбутнього
Циклічно, якщо він знову говорить синтетичне м'ясо або шліфованого м'яса. Che sia per una questione de salute, per spirito ecologico, per amore verse gli animali o per qualunque altra ragione, sta di fatto che il numero de personae que seguono un diet Alimentare que esclude la carne è crescita. І коли тенденція переходить від кишені до scelta di molti, mercato швидко реагує.
Il mercato veg negli Usa è in forte crescita
Рецепт вегетаріанського чи веганського дивентаре прийшов із розпалу продажів м’яса. В принципі, це fetta di mercato - це територія завоювання piccole aziende impregnate, щоб експериментувати, щоб recreare cibi, що ricordassero м'ясо, мої продукти з рослинного борошна. Я точно дізнався один факт: якщо ми повідомляємо статистику ринку США, м’ясо споживається кало, у той же час ці багато споживачів закривають продукти, які будь-яким чином м’ясо (за консистенцією, смаком, запахом) може запам'ятати це. І бачимо, що, завжди неглі Usa, що овочеві продукти є ринок, який ormai має raggiunto cifre altissime (якщо ми продаємо за 5 мільярдів доларів), è naturale, що деякі великі aziende ci siano tuffate, fiutando l'affare.
М'ясо не м'ясо, овверо безм'ясо
З надходженням капітальних ресурсів, ricerca створити м'ясо-нем'ясо зробила прорив заздалегідь. Oggi non abbiamo più davanti a noi i soliti burger di soia o seitan. Ciò che il nuovo mercato veg offer sono affettati di alghe e lupino che sembrano prosciutto, fettine di ceci che sembrano petti di pollo… e barbabietola che “sanguinano”: è proprio il succo di barbabietola a far “sanguinare” i burger veg.
Ma un vegan o un vegetarian no dovrebbe try orrore davanti a questo cibo che in tutto e per tutto assomiglia (si badi bene: assomiglia) alla carne? Насправді Burger King, який додав цей неможливий гамбургер (così si chiama) у самому меню та не продається в місті Сент-Луїс, не має на меті (лише) вегетаріанців чи веганів, bensì gli onnivori, che Я б віддав перевагу цьому бургеру, зробленому в лабораторії із зерна для різних ragioni. Ragioni di salute, враховуючи, що містить на 90% менше холестерину і на 15% менше грасі; my reed per ragioni ecologiche, dato che gli allevamenti intensivi di mucche behavioro l'immissione in chamber di enormi quantità di carbonica anidride** **e ciò impact sull'ambiente accelerando il surriscaldamento climatico; Inoltre, замініть яловичину м'ясом з лабораторії permetterebbe навіть tagliare dell'80% il konzumiraння d'aqua. Ма, коли ми розмовляємо лабораторна худоба Мова йде не тільки про рослинне походження.
М'ясо в провітрюванні, про чисте м'ясо: синтетичне або шліфоване
Так, неглі. Використовуйте chiamano così: шліфоване м’ясо, perché має дуже низький вплив на навколишнє середовище та усуває allevamenti intensivi, а також, особливо, неправильне поводження (the sofferenza) capi di bestiame. Синтетичне м'ясо Altri la chiamano. Per capirci: їсти emo una vera e propria bistecca, non un suo surogata vegetale, senza macellare ness un animal. Але тепер, якщо ви експериментуєте з гамбургерами "cresciuti" в лабораторії та nati slab клітини staminali тварин. Друга з точки тіла, в якій клітина йде прямо, якщо відтворюється і різні мітки м'яса. Ecco, коротше кажучи, приходить: сировина надходить згодована з ossigeno та амінокислотами та dopo sei settimane "incubatrice", якщо вона представляє цей факт як шматок м'яса, придбаного в macelleria. Проблема в надто високих витратах на його виробництво. Більшість дослідників вважають, що вони не дуже важливі та вірять, що Білл Гейтс дуже впевнений у майбутньому «нового м’яса» та вклав стільки грошей, щоб дозволити всьому науковому персоналу Memphis Meats, Кремнієвої долини, розпочати роботу. -up, що працює До проекту я продовжу власний пошук. Цей гамбургер у лабораторії, я підтримую Memphis Meats, забороняю використовувати 1% ґрунту та 1% води, дотримуючись усіх нормальних умов. Комерціалізація? Non prima del 2021: insomma, там так багато слюди! З огляду на всі Memphis Meats, я впевнений, що ви зазнали цього напряму та всіх важливих інвесторів: хтось із Білла Ґейтса, ми маємо багато голлівудських зірок. Найважливішими партнерами, окрім згаданих Memphis Meats, є Mosa Meat і SuperMeat, але також ancora, якщо вони впливають на ринок.
Рицерка йде кудись у відповідних напрямках
Це те, що Білл Гейтс фінансує також ricerca м'ясо-нем'ясо: це зроблено в лабораторії, але з рослинних продуктів. Stiamo parlando di Impossible Foods (IF), заснована в 2011 році Патріком Брауном, колишнім професором біохімії Стенфордського університету. Ма Білл не єдиний великий дослідник: він також належить до Google Ventures і Horizon Ventures. Insomma, великі колоси. Tuttavia Білл Гейтс повинен вірити, що також важливо підтримувати фінансування IF, а також його найважливішого конкурента: Californian Beyond Meat (інакше м’ясо), метою якого є зробити «нем’ясо» схожим на все куряче м’ясо.
А в Європі?
Intanto va detto che il primato sulla чисте м'ясо petta, властиве Vecchio Continente. Dopo anni di ricerche (iniziate già negli Usa from dagli anni Settanta) the svolta è arribo con i ricercatori dell'università di Maastricht chel nel 2013 cuociono per la prima volta un hamburger coltivato dal genetic heritage di una mucca.
Sul lato meat-vegetable, також l'Europa has and suoi pointi d'eccellenza. Fra tanti, segnaliamo Вегетаріанський м'ясник (Il macellaio vegetariano). Якщо це голландська ферма, яка виробляє, починаючи з первинних рослинних матеріалів, замінених м’ясом і рибою з реалістичним смаком.
В Італії
Вдома наш вегетаріанський бургер, який містить жирне м’ясо, ribattezzato також «фальшиве м’ясо», è in commercial dal November 2018 in Welldone catene ed è quello prodotto da Beyond Meat: не містить ГМО, не містить глютину, не містить антибіотиків ormoni та neppure e, assicurano, внесок білка та заліза ідентичний тому, який був mangiando a fetta di carne vera.
