Altra novità dell'anno sono le due nuove macchine per il шейк з морозива che spopola negli Stati Uniti e в Азії
Для європейського ринку я споживав більше, ніж мороженого, я округлював його a prodotto da affiancare alla propria offersa ristorativa, ed ecco che прибув la комбінація Macchina-Vetrina che lard, законсервований і представлений pubblico il gelato. «Це нова система, яка дозволяє мені створити кутову gelateria в ristorante, в бістро, в pasticceria, per aggiungere il gelato ovunque».
Раптом шеф-кухар Маріанна Де Пальма приготувала десерт на основі gelato composto da torta di rose, gelato alla rosa та jus al rosolio, per a fine paste che grazie al gioco di temperature risvegli il palato. Керівник великого кейтерингу Bibendum, він підготував свій ідеальний рецепт для повторення вдома, втіливши одну із сучасних тенденцій із цікавим джелато та десертом: не тільки фрукти, ма Gusti ai fiori o alle verdure.
Інші тенденції? Мікела Йоріо щось каже: «Dai corsi di specializzazione della Gelato University posso dirti che l'attenzione esta ando ver le овочеві напої, для веганського морозива, більш засвоюваного та з низьким глікемічним індексом цукері Senza. C'è molta sperimentazione також з i азіатський смак як матча, кунжутне неро, фагіолі азукі. I gelatieri так багато вивчав in questi ultimi due anni e quindi c'è grande fermento».
