Супер легкий гладкий і вершковий хумус Я веду блог про їжу. Я блог про їжу

Моє улюблене заняття з сушеним нутом – це хумус. Такий кремовий, такий мрійливий, так багато людей почуваються скромними квасолями. Ви любите хумус? Я можу (і їв) по столовій ложці, їстівні овочі не потрібні. У більшості рецептів в Інтернеті використовувався консервований нут, але спробувавши цей хумус з нуту, який ви приготували самостійно, ви ніколи не повернетеся назад! Коли ви готуєте хумус з нуля, з сушеного нуту, ви можете використовувати свіжозварений гострий горошок, це означає, що ваш хумус гарячий. Якщо ви ніколи раніше не їли гарячого хумусу, припиніть все і приготуйте цей рецепт, оскільки він змінить гру.

Що таке хумус?

Якщо ви не знаєте, хумус — це смачний веганський соус / соус, приготований з нуту, тахіні (докладніше про це пізніше), лимона, часнику та спецій. Він родом з Близького Сходу і популярний у всьому світі завдяки тому, що він смачний і поживний. Він має багату і довгу історію, і ви, напевно, бачили його в продуктовому магазині на невеликих складах, але ви можете легко зробити його вдома, краще, ніж купувати в магазині.

Зазвичай його їдять як соус/закуску, поливають оливковою олією та зеленню, подають зі свіжою пітою. Ви також знайдете його прикрашене кінзою, помідорами, цибулею та огірками та подається з фалафелем або як частина тарілки мезе з великою кількістю різноманітних приготованих невеликих страв, таких як цацикі, Мухаммара або Баба Гануш.

Ви також можете використовувати його як намазку на бутерброди або обгортання, подавати з купою свіжих овочів для зачерпування, класти в салати, їсти з яйцями або просто зачерпнути (мій улюблений метод!)

Що містить хумус / інгредієнти хумусу

нут (нут)

Нут (або квасоля гарбанзо) становить більшість хумусу. Вони надзвичайно поживні – з високим вмістом білка і низьким вмістом жиру, а також великою кількістю вітамінів і клітковини. Ви можете купити їх сушені або консервовані, але ми віддаємо перевагу сушеному нуту.

Навіщо використовувати сушений нут?

Я так розумію, відкривати коробку з нутом і робити хумус дуже зручно. Це швидко та легко, а також чудовий смак. АЛЕ замочувати і варити нут власноруч набагато смачніше і вигідніше. Ви можете додати додаткові ароматичні речовини у воду, в якій їх готуєте, і вони займуть менше місця у вашій коморі. Виграй Виграй Виграй!

У нас в коморі є гігантський контейнер із висушеним нутом для спеціального додавання нуту до кокосового каррі та інших супів, приготування фалафелів, приготування тайванських нагетсів з нуту та хрусткого нуту cacio e pepe.

тахини

Тахіні — це паста з підсмаженого очищеного кунжуту. Має консистенцію горіхового масла, підсмажений, ароматний і надзвичайно смачний. Це додає хумусу горіхову гладкість, і це не можна ігнорувати. Ви можете зробити його вдома (рецепт буде доступний незабаром!) або просто купити в магазині. З однієї банки повинно вийти кілька партій хумусу.

Лимонний сік

Вам абсолютно потрібен свіжовичавлений лимонний сік, щоб шантажувати ваш хумус. Додайте трохи кислоти та свіжості, щоб контрастувати багатству тахіні та нуту. Ви можете змінити кількість лимонного соку, який ви додаєте, за бажанням. Якщо ви головка лимона, вичавіть трохи більше!

Ахо

Зубчик часнику (або два) додає трохи тепла, тому що він додається в сирому вигляді, і це жалить. Якщо ви не любитель свіжого часнику, ви можете вибрати запіканку, яка буде м’якшою та пухнашою, але сирий часник у хумусі – це те, що викликає у нього звикання, що викличе більше бажання їсти.

Сіль і спеції

Не забудьте посолити хумус, тому що солоний хумус – це просто сумно. Кмин додає теплий земляний характер. Ви також можете посипати копченою паприкою, сумахом або трохи алепу, щоб трохи джазу, якщо хочете!

Оливкова олія екстра-діви

Я не додаю оливкову олію в хумус, але в кінцевому підсумку ми ЗАВЖДИ отримуємо приємну дозу фруктової оливкової олії першого віджиму.

Як зробити супер вершковий і гладкий хумус

Тепер, коли ми знаємо, що нам потрібно, ось як це зробити:

1. Замочіть сушений нут на ніч. Мені подобається додати трохи харчової соди, яка допомагає пом’якшити нут, але це абсолютно необов’язково.

2. Зварити нут. Помістіть промитий нут в каструлю з БАГАТОМ води і тушкуйте приблизно годину або поки нут не стане дуже м’яким. На цьому етапі ви можете додати ароматику, якщо ви відчуваєте себе авантюрним – я зробив це просто, але ви можете додати алліум (цибуля, цибуля-шалот, зелена цибуля, цибуля-порей тощо). Тримайте їх великими, щоб ви могли вибрати їх перед змішуванням.

3. Змішування! Ну зачекайте, ви також можете очистити свій нут, якщо ви без розуму від супер гладкого хумусу. Це займає трохи більше часу, і деякі люди клянуться, що саме це робить їхній хумус надзвичайно гладким, але якщо ви використовуєте харчову соду і готуєте достатньо нуту, я особисто вважаю, що це не потрібно. Але якщо вам потрібен час для медитації, тоді ви очистите свій нут!

Повертаємося до суміші. Ми використовуємо міні-кухонний комбайн, щоб все перемішувати. Почніть із змішування тахіні, лимонного соку, часнику та невеликої кількості крижаної води до легкого та пухнастого стану. Крижана вода – це те, що допомагає тахіні перетворитися на гладку емульсію. Почніть з тахіні та лимона, оскільки набагато легше розм’якшити тахіні, якщо в кухонному комбайні немає нічого іншого.

Коли ваша суміш з лимонним тахіні стане легкою і пухнастою, додайте осушений нут і перемішайте до повної однорідності. Дайте йому додаткову хвилину після того, як ви думаєте, що він виглядає готовим, щоб переконатися, що все супер кремове.

Найкращий час їсти хумус - відразу після того, як ви його приготували, і він ще теплий. Таке мрійливе. Покладіть його на тарілку, махніть посередині, наповніть калюжкою оливкової олії першого віджиму, посипте зеленню або помідорами, огірками та нарізаною цибулею і вирушайте до міста.

PS: як тільки ви навчитеся класичного хумусу, спробуйте цей місо-хумус з хрусткою цибулею, за який можна ПОМРИТИ.