Смажений халумі з ізраїльським салатом з кускусу Я веду кулінарний блог

Обсмажений халумі та ізраїльський кус-кус – ідеальна середземноморська літня їжа, наповнена свіжістю та всіма яскравими, красивими смаками.

Останнім часом я граюся із середземноморською дієтою, намагаючись зробити все більше і більше наших страв зосередженими на зернових та овочах. Для тих із вас, хто не знає, середземноморська дієта вважається однією з найкращих у світі, просто тому, що це насправді не дієта в сенсі плану схуднення, а дієта як те, що люди традиційно їдять у Середземномор’ї та його оточення.

По суті, ви хочете їсти овочі, фрукти, горіхи, насіння, бобові, картоплю, цільні зерна, трави, спеції, рибу, молюсків та олію. Оливка екстра вірджин. Ви також можете їсти курку, яйця, сир і йогурт. Червоне м’ясо – це особливий випадок, тому вам слід уникати додавання цукру, обробленого м’яса, рафінованого зерна та інших оброблених продуктів. Звучить здорово і свіжо, а приготувати досить просто, тому ми пограли з купою різних страв, і всі вони виявилися смачними.

Цей смажений халумі та ізраїльський кус-кус повторювали, тому що я закоханий у халумі. Я не пам’ятаю, коли мені це було вперше, це було багато років тому, але один з моїх улюблених спогадів про їжу халумі — це барбекю у патіо, де халумі був єдиним, до чого всі поверталися. Був пізній літній день, коли денна спека вщухла в приємне тепло. Я досі пам’ятаю гарячий, сочливий вереск копченого м’яса на грилі разом із освіжаючим салатом з огірків. Чисті літні смаки.

Я відтворив це тут з лимонним йогуртом, кроповим кус-кусом і смаженим халумі, звісно. Це красиво, здорово і дуже добре.

Який халумі

Халумі, якщо ви не пробували, це м’який, недозрілий маринований сир. У порівнянні з більшістю інших сирів він має високу температуру плавлення, а це означає, що він зберігає форму після смаження або гриля. Якщо ви коли-небудь використовували paneer, він має таку саму текстуру.

Халумі з досить солодким смаком, з солоним післясмаком. Він має характерний скрип, коли ви його їсте, а коли він підсмажений або смажений, зовні набуває смачну золотисту скоринку, а всередині ніжна і липка. Це один з моїх улюблених сирів.

Як подавати халумі

Ви можете приготувати його просто смаженим або приготованим на грилі з долькою лимона, використовувати в салатах, на бутербродах або використовувати як «м’ясо» у своїй основній страві. Тут я просто обсмажую його до золотистого і липкого кольору, а потім подаю до салату з кус-кусом з лимонним кропом і кропом селери.

Що таке кускус з ізраїльським бісером?

Перловий кус-кус просто ідеальний доповнення до халумі: це макарони на грилі у формі маленьких кульок. Його винайшли в Ізраїлі, коли рис був страшним, але зараз він дуже популярний практично скрізь. Більшість перлов кускусу виготовляють з манної крупи або цільнозернового борошна, що робить їх трохи кориснішими, ніж звичайні макарони. Він м’який і ніжний і набуває смаку як у боса.

Як подавати кус-кус

Як і макарони, його відварюють, але перед цим зазвичай обсмажують на грилі в невеликій кількості оливкової олії або вершкового масла, щоб отримати трохи смаженого смаку та додаткового аромату. Ви можете їсти його як гарнір (наприклад, рис), класти його в супи, використовувати в плові або використовувати в салаті, як я зробив тут.

Як приготувати смажений халумі з ізраїльським кус-кусом

1. Спочатку почнемо з приготування нашого перлового кускусу. Розігрійте трохи вершкового масла або олії в невеликій каструлі, а потім обсмажте кускус на грилі так само, як ви готуєте рисові зерна арборіо для різотто. Після підсмажування кускусу додайте трохи води (можна також використовувати овочевий або курячий бульйон для більшого аромату) і доведіть до кипіння, накривши кришкою.

2. Поки кус-кус готується, натріть і вичавіть сік з лимона, а потім підготуйте решту овочів і зелені. Я використовував огірок і селеру, але ви можете використовувати будь-які свіжі літні овочі, які є під рукою, обов’язково порізавши їх на шматочки. Те ж саме з кропом. Я люблю лимон і кріп разом, але якщо у вас є базилік або цибуля, ви також можете використовувати їх.

3. Коли зелень і овочі будуть готові, прийшов час приготувати лимонний йогурт. Все, що вам потрібно зробити, це змішати лимонний сік, цедру і грецький йогурт.

4. Тепер ваш кус-кус повинен бути зварений. Мені завжди подобається пробувати один, щоб переконатися, що це саме та текстура, яка мені подобається - комусь подобається їхній пружний кускус і аль денте, а комусь подобається трохи ніжніше. Якщо ви хочете трохи м’якше, готуйте хвилину або більше. Коли ваш кус-кус приготується на ваш смак, перемішайте його і викладіть на тарілку, щоб трохи охолонути. Якщо ви не охолодите його, ваші овочі трохи зів’януть, що добре, але з естетичних міркувань ми викладемо кускус. Коли кус-кус охолоне, все, що вам потрібно зробити, щоб приготувати салат, це змішати кус-кус з лимонним соком, цедрою, кропом, огірками та селерою. Скуштуйте та приправте сіллю та перцем, а потім залиште, щоб ви могли смажити халумі.

5. Наріжте халумі скибочками товщиною 1/4 дюйма. Додайте скибочки на суху сковороду з антипригарним покриттям і обсмажте на середньому вогні до золотистої скоринки. На розмір піде 1-2 хвилини. Мені подобається використовувати невеликий офсетний шпатель, щоб перевертати шматочки замість великої лопатки, тому що ви можете легко зайти під шматки. Коли вони будуть готові, вийміть їх зі сковороди, і настав час викласти їх на тарілку.

6. Виберіть свої найкращі страви і помістіть щедру ложку лимонного йогурту в центр. Скористайтеся задньою стороною ложки, натисніть вниз і потягніть вбік, щоб створити хвилю. Прикрасьте салатом з кус-кусом і посипте кількома шматочками халумі на грилі. Додайте додаткову зелень і нарізані кубиками халапеньо для тепла. Якщо ви хочете бути екстра, збризніть невеликою кількістю оливкової олії або навіть невеликою кількістю меду.

Деякі інші ідеї середземноморської дієти:

Якщо вам подобається звучання середземноморської дієти, спробуйте наш домашній вершковий хумус, яйця та йогурт, фалафель, часникові масляні гриби, лимонну курку з часниковим кус-кусом. паста з кропу, баклажанів і помідорів, песто песто, курячі сувлакі, салат з лосося і соба або буррата і капуста також.