Рецепт ньоккі від Ноемі Маніскалко, читачки, з якою ми познайомилися в нашій групі Facebook La Cucina Italiana: група
Картопляні ньоккі – це дуже хороший рецепт із багатими традиціями. Ми любимо готувати їх з м’ясним соусом, просто приправляючи їх невеликою кількістю вершкового масла та панірувальних сухарів, а також заливаючи їх вишуканим соусом горгонзола. З волоськими горіхами, спеком і страккіно ми ще не пробували, і це була фантастична ідея Ноемі Маніскалко, читач La Cucina Italiana та учасник нашої групи у Facebook La Cucina Italiana: група. Автор рецепту та фотографії, вона пояснює, як за кілька кроків приготувати масляні ньоккі та розкриває свій леймотив на кухні:
«Вчіться готувати, пробуйте нові рецепти, вчіться на своїх помилках, не бійтеся, але перш за все... отримуйте задоволення!»
Як приготувати ньоккі з волоськими горіхами, шпиком і стракіно
Інгредієнти на чотири людини
Для ньоккі
1 кг картоплі, триста г борошна, 1 яйце, щіпка солі
Для соусу
350 г манчі, чотириста п'ятдесят г м'якого сиру, 1/2 цибулини, вісімдесят г волоських горіхів, оливкова олія першого віджиму
Метод
Для ньоккі
Відваріть картоплю з шкіркою у великій кількості окропу. Коли вони зваряться, очистіть їх від шкірки та розімніть картопледавкою, кинувши на робочу поверхню. Створіть миску, додайте борошно та яйце, потім вимісіть. Візьміть частини тіста, яке ви щойно приготували, і сформуйте з них довгі трубочки відповідного діаметру для формування ньоккі. Розріжте ці трубочки на кілька частин приблизно однакової довжини, отримуючи таким чином ньоккі. Після готовності відваріть їх в киплячій воді приблизно 2 хвилини.
Для соусу
Обсмажити на олії цибулю і додати нарізане соломкою зерно. Коли він закипить, додайте стракіно та черпак води для приготування ньоккі. Відварені та відціджені ньоккі перекладіть у каструлю, подавайте та додайте волоські горіхи.
