Печиво Сан-Мартіно готується на Сицилії до 11 листопада і може бути більш-менш наповнене. Спробуйте їх за нашим традиційним рецептом
У Сан-Мартіно 11 листопада в багатьох італійських регіонах йдуть різні гастрономічні традиції!
Цей дуже давній звичай пов’язаний з язичницькими обрядами з нагоди так званого літа Сан Мартін.
Наприклад, на Сицилії, коли настав час молоде вино селяни розповідали прислів’я «У Сан-Мартіно все сусло – вино», а вино куштували, занурюючи його в спеціальне сухе печиво.
Хочете спробувати їх приготувати? Дотримуйтесь нашого оригінального рецепта!
Печиво Святого Мартіна
Інгредієнти
500 г борошна 00
150 г цукрової пудри
100 г сала
30 г пивних дріжджів
20 г насіння анісу
щіпка солі
вода за смаком
Процедура
Зробіть борошно з пивні дріжджі розчиняють у теплій воді і змішують з цукром, маслом, сіллю та анісом.
Додайте воду, поки не отримаєте однорідне тісто.
Розріжте тісто на шматочки достатньої довжини для створення утворюють спіраль і викладіть печиво на добре застелений пергаментним папером деко. Дайте йому відпочити не менше двох годин.
Після закінчення цього часу випікати в розігрітій до 200° духовці 10 хвилин, потім зменшити температуру до 160° і випікати ще 20 хвилин.
В кінці приготування залишити булочки Сан-Мартіно у вимкненій духовці.
Печиво Сан-Мартіно: всі варіації
Є також дві складніші "кондитерські" версії цього печива, м'яке, з кришкою та з начинкою.
Це раско саммартінелло і прикрашений саммартінелло.
Саммартінелло раско його розрізають навпіл, змочують мускатом і заливають кремом з рікоттою.
Потім посипається цукром і корицею.
Прикрашений саммартінеллонатомість його наповнюють кедром або гарбузовим джемом і повністю покривають цукровою глазур'ю, прикрашеною цукровими кульками і зверху нанесеними драже, королівською квіткою макаронів або шоколадною глазур'ю.
