Найкращий стейк у фритюрі. Соковитий і ідеально просмажений. Я – блог про їжу

Я люблю стейк. Чи є щось краще, ніж хороший стейк, щоб покращити ваш день? У ті дні, коли у мене немає часу чи сил прибиратися, стейк у фритюрі — ідеальна відповідь.

Стейк у фритюрниці?

Навіщо готувати стейк у фритюрниці, якщо у вас є чавунний стейк, обсмажений у зворотному напрямку або смажений на вогні? Хоча це чудові способи приготування стейка, фритюрниця може перетворити ваші рідкісні стейки на менш рідкісні (тобто ідеально приготовані) менш ніж за 10 хвилин, майже без очищення, і все це очищення виконується в посудомийній машині. Після довгого робочого дня це здається мені набагато кращим, ніж мити вручну чавунну сковороду чи розігрівати гриль.

Скільки стейків можна покласти в аерофритюрницю?

Це значною мірою залежить від вашої фритюрниці, але оптимальною відповіддю здається 2. У крайньому випадку, за допомогою решіток (докладніше про це нижче) ви можете зробити 4 або навіть 6.

Як схопити

Деякі люди стверджують, що фритюрниця не може отримати хорошу скоринку на стейку. Я кажу: подивіться на фото нижче. Смаження на повітрі з вентилятором і високими температурами імітує грамотне приготування на грилі. Фокус, здається, полягає в тому, щоб піднести стейк якомога ближче до нагрівального елементу. Для цих фотографій я використовував решітки для фритюрниці, щоб підняти стейки до нагрівального елементу, і отримана скоринка справді хороша для легкого приготування тижневого стейка.

Чорт, це краще, ніж деякі (правда, жахливі) ресторани, де я б хотів замовити стейк.

Решітки аерофритюрниці

Аерофритюрниці чудові, але аерофритюрниці зі стійками змінюють ситуацію. Решітки дозволяють підносити стейки ближче до нагрівальних елементів, готувати більше стейків одночасно та уникати будь-яких дивних малюнків гриля з кошика аерофритюрниці. Ви можете використовувати будь-яку стійку, яка складена та поміщається у вашій фритюрниці. Це той, який я використовую, але перед покупкою обов’язково виміряйте свою фритюрницю та переконайтеся, що підставка підходить всередину.

В ідеалі вам потрібно поставити стейк якомога ближче до нагрівального елементу та залишити дюйм повітряного простору, щоб нічого не пригоріло. Не залишайте це на 7 хвилин, поки стейки готуються про всяк випадок.

Куріння

Тим не менш, це стейки, приготовані на вершковому маслі, які готуються в межах одного дюйма від нагрівального елемента 400 °F. Усе буде димитися. Я поставив нашу фритюрницю під вентилятор, і вона запрацювала. Якщо ви хочете отримати хорошу скоринку, дим не обійдеться. Якщо у вас немає вентилятора витяжки, ви можете вийняти фритюрницю.

Найкраща нарізка для стейка в аерофритюрниці.

Це не дуже цінний рецепт стейка. Є кращі способи приготування дорогих стейків. Це скоріше рецепт стейка з супермаркету на будні.

Тим не менш, для науки я спробував це з дорожчим філе та дешевшим філе. Вони обидва мали товщину близько 1,25 дюйма і виявилися ідеальними. Масляна верхівка корейки готується настільки, щоб вона не була жувальною та неапетитною, що завжди є ризиком, коли середньої корейки не вистачає. Філе все ще було ніжним і соковитим, а зовсім не жорстким і несмачним, що завжди ризикує з філе.

Розігрійте фритюрницю

Попереднє розігрівання фритюрниці здається непотрібним кроком, але це справді корисно для швидкого приготування таких страв, як стейк, оскільки скорочує час, потрібний для нагрівання фритюрниці до потрібної температури. Під час попереднього розігріву (і приготування біфштексу) я кинув у кошик кілька вкритих олією зубчиків часнику, і вони вийшли обгорілими та липкими.

Час стейка у фритюрниці

Для швидкого ознайомлення стейки готуються приблизно в:

Рідко: 125 ° F
Середня рідкість: 135 ° F
Середня: 145 ° F
Середній колодязь: 155 ° F
Молодець: 🤷‍♂️

Попередньо нарізані чи ні

Це пільгова річ. Більшість класичних американських стейк-хаусів дають вам цілий стейк і гострий ніж і везуть вас у місто, але вишукані заклади по всьому світу люблять попередньо нарізати свої стейки на смужки 1/2 дюйма, які легше обробити від волокна. Він ще має досвід роботи з ножем і різанням, але з ним легше працювати. Це також набагато красивіша презентація.

Яка у вас фритюрниця?

Якщо вам цікаво, яка у нас фритюрниця, su Схід. Він тихий, легко чиститься і досить широкий, що ідеально підходить для стейків.

Соуси для стейків

Все, що вам потрібно для хорошого стейка, це сіль, перець і в цьому випадку вершкове масло, але хто коли-небудь скаржився на хороший соус для стейка? Ознайомтеся з цією статтею, щоб дізнатися про наші найкращі соуси для стейків, як-от класичний перець, гірчичний крем, часникові гриби, кокосове каррі або японський чімічуррі.

І, звичайно ж, потрібна картопля!