Якщо ви коли-небудь замовляли омлет з Європи, ви знаєте, що вам подали щось дуже відмінне від омлетів, які ми знаємо і любимо в Сполучених Штатах. Багатьом американцям незручно недоварені яйця (привіт, ризик сальмонели!), але ця випічка та її недостатня якість користуються попитом у Європі. Незалежно від того, чи плануєте ви приготувати один із стилів самостійно чи спробувати це в європейському ресторані, ось основні відмінності між американським і французьким омлетами.
Що таке американська тортилья?
Американська тортилья, як показано у верхній частині фотографії вище, має плямисту золотисту скоринку від сковороди, а поверхня нерівна з кратерами. Цей ефект виникає тому, що, як і у випадку зі стейками на сковороді, яєчня готується на сильному вогні й залишається недоторканою, поки яйця не застигнуть. Круглий корж складаємо навпіл і подаємо до столу. Часто такі інгредієнти, як м’ясо та овочі, готують в яйцях, а не додають пізніше.
Що таке французький омлет?
Французький омлет, як показано внизу фотографії вище, має гладку поверхню та блідий зовнішній вигляд без підрум’янювання. Цей цінний вигляд досягається постійним струшуванням сковороди, щоб яйця не прилипли до дна, збиваючи яйця виделкою, щоб вони рівномірно пропеклися. Омлет згортають у циліндр саме тоді, коли яйця починають згортатися на дні сковороди, навіть якщо частина яєць все ще волога та недоварена. Начинки, як правило, зелень або сир, додаються в центр коржика перед згортанням.
На відміну від американського омлету, який готується, французький омлет має недостатню серединку, яка сочиться назовні, коли омлет відкривається. Що ви віддаєте перевагу: м’яку, пухку текстуру французького омлету чи більш твердий, трохи хрусткий американський омлет?
Джерело зображення: POPSUGAR Photography / Анна Монетт Робертс
