Як приготувати найгострішу азіатську смажену курку в аерофритюрниці · Я блог про їжу Я блог про їжу

Смажена курка по-азіатськи є однією з найвідоміших у світі: від всюдисущої курки з апельсинами, курки з кунжутом або курки з медом і часником до таких улюблених страв, як курка карааге або курка поп-тайвань, очевидно, що світ любить усіх смажених курчат по-азіатськи. І, вірте чи ні, окрім того, що це швидко та легко, фритюрниця є одним із найкращих способів приготування смаженої курки по-азіатськи.

Чим відрізняється смажена курка по-азіатськи?

Азіати люблять текстуру до дефекту; Це просто факт. У мене є жарт, що якщо я запитаю Стеф, наскільки хороший китайський ресторан, вона просто опише їхні текстури, наприклад, «там готують дуже хрустку смажену курку» або «у них дуже пухнаста локшина». Передбачається, що їжа смачна.

Так само як і для крил, смажена курка по-азіатськи підкреслює текстуру. Іноді це означає хрусткий хрусткий, але іноді це також означає «колись хрусткий, а тепер капризний». Треба спробувати, щоб це зрозуміти.

Як приготувати найкращу смажену курку

Майже вся азіатська смажена курка готується однаково. Курка спочатку маринується, якщо вона не покрита соусом. Потім його обвалюють у шарі борошна або крохмалю, потім обсмажують, потім викладають в гострий соус або при необхідності посипають спеціями. Неважливо, смажена курка по-корейськи чи крильця з рибним соусом по-тайськи, основні кроки однакові.

Найкраще покриття для смаженої курки: картопляний крохмаль проти кукурудзяного крохмалю проти борошна

Найчастіше ми використовуємо картопляний або кукурудзяний крохмаль. Картопляний крохмаль, можливо, важко знайти (хоча Амазонка вже стала річчю, а Bob's Red Mill носять скрізь), але він забезпечує найкращі, найлегші та хрусткі результати. Кукурудзяний крохмаль приходить одразу після, і ви можете отримати його всюди. Іноді ми будемо використовувати рисове борошно або борошно для кексів. Якщо у вас дійсно немає нічого іншого, намагайтеся уникати борошняного або універсального хліба. Чим менше клейковини, тим легше і хрусткіші крильця.

Найкращий спосіб приготувати смажену курку по-азіатськи в аерофритюрниці

Аерофритюрниця ідеально підходить для приготування легких і хрустких крилець. Рух повітряного вентилятора дозволяє рівномірно готувати, а відсутність стороннього масла означає, що ви отримуєте більш легкий кінцевий продукт. Ось як це зробити:

1. Приправте та замаринуйте курку (за бажанням). Посоліть і поперчіть курку і дайте їй відпочити приблизно 5 хвилин. Якщо ви готуєте курку, якій потрібен маринад, зробіть це зараз.

2. Обсушіть курку паперовими рушниками. Вода створює пару, а пара зараз наш ворог.

3. Злегка змастіть курку маслом. Це сприяє рівномірному підсмаженню. Ви можете/треба використовувати для цього масляний спрей, але ви також можете кинути курку в 1 столову ложку сильно нагрітої олії.

4. Змішайте курку з картоплею/кукурудзяним крохмалем. Я люблю використовувати мішок на блискавці або, ще краще, компостний мішок для продуктів (у нас є міський компост).

5. Обсмажте курку на повітрі. Змастіть кошик аерофритюрниці за допомогою пульверизатора або щітки. Далі розкладіть курку в один шар із принаймні 1/4 дюйма між шматками.

6. Перевертаємо курку. Мені не подобається метод струшування, я вважаю, що краще використовувати щипці, щоб перевернути курку, щоб інша сторона була рівномірно гладкою. Крім того, вам знадобляться щипці, щоб пізніше вийняти курку.

7. Соус чи сіль? Відразу вийміть курку, щоб а) вона не пересмажилася і б) соус або щіпка спецій краще прилипли.

і все, ідеальна смажена курка по-азіатськи щоразу.

Що можна приготувати за цим рецептом?

Смажена курка по-в'єтнамськи: Після смаження посипаємо спеціями для курки по-в’єтнамськи (порівну цукор, білий перець, цибульний порошок і часниковий порошок).
Тайванська курка з попкорном: Змішайте з 1 чайною ложкою соєвого соусу, потім замаринуйте з 1 чайною ложкою білого перцю та 1 чайною ложкою п’яти спецій. Після смаження посипати 1 чайною ложкою білого перцю і 1 чайною ложкою п'яти спецій.
Смажена курка по-корейськи: Після смаження полийте корейським пряним курячим соусом (по 1 столовій ложці томатного соусу, гочуджангу, меду, коричневого цукру та часнику та по половині столової ложки соєвого соусу, підсмаженої кунжутної олії та подрібненого імбиру).
Японські крила карааге: Замаринуйте 1 столовою ложкою соєвого соусу, саке, подрібненим імбиром і подрібненим часником, а також 1 чайною ложкою цукру.
Крильця з рибним соусом по-тайськи/в’єтнамськи: Після смаження полити нашим вінегретом з рибним соусом (1 столова ложка цукру, 1 столова ложка рибного соусу, 1 столова ложка соку лайма, 2 зубчики часнику, 1 тайський перець)
Помаранчева курка: Після смаження полийте нашим апельсиновим курячим соусом із 5 інгредієнтів (1/4 склянки апельсинового соку, соєвого соусу, цукру та рисового оцту, плюс XNUMX столова ложка кукурудзяного крохмалю для загустіння).

Список нескінченний!

Поради щодо найкращої смаженої курки.

• Завжди приправляйте курку
• Найкраще сушіть курку, пара – ворог хрускоту
• Для максимальної хрусткості ви можете скласти курку, давши їй відпочити протягом 5 хвилин після обсмажування з обох боків, а потім повернути її ще на 5 хвилин.