Незалежно від того, чи використовується для маринування тортелліні чи для ароматизації основної печені, бульйон є безцінним продуктом завжди і за будь-яких обставин. Давайте навчимося робити це правильно
За кілька днів буде Міст Непорочного Зачаття, а потім у помахі крил настане різдвяна вечеря, різдвяний обід і, нарешті, новорічна вечеря. За мить. І ви будете поруч, як завжди і за будь-яких обставин. З певними порадами, засвоєними роками, певні поради допоможуть вам мати все під контролем не даючи втекти ні найменшого вагання. Ні у виборі меню, ні, тим більше, у приготуванні страв. Через те, що ви знаєте, куди рухатися, і список справ існує вже деякий час. Як приклад, ви дійсно знаєте, як зробити а Різдвяний бульйон м’ясні та солоні, які, навіть якщо ви вирішите не подавати як капелетті, все одно можуть бути корисними.
Різдвяний запас: сніданок Superstar
Незалежно від того, чи хочете ви подати традиційні тортеліні, різотто або просто гарне консоме, бульйон є важливим інгредієнтом. І, як і будь-який рецепт, приготований з невеликою кількістю інгредієнтів, навіть бульйон, який потрібно запам’ятати, потрібно приготувати Якісна сировина. Телятину, не дуже пісну, супроводжують шматочками птиці, не забуваючи про багаті хрящами кістки, потім традиційні овочі, цибулю (золотистий і неочищений), моркву і селеру. Для тих, хто хоче отримати більше власного смаку, ви можете приправити гвоздики і кориці, як лавровий лист. Це слід від насиченого смаку та консистенції бульйону, який змусить вас мріяти вживати його не лише на Різдво.
Тривале приготування
Щоб бульйон вийшов чудовим, м’ясо необхідно відварити. достатньо часу у воді. Це дозволяє витягувати кожну з найбільш ароматних речовин з овочів і м’яса і розчиняти колаген. Чим вище температура приготування, тим більше для досягнення цього результату буде потрібно менше часу. Однак, коли у вас є м’ясо, яке досить складне у використанні, воно абсолютно подрібнюється. Якщо ви зберігаєте такий на своєму сайті середньої температури mi ти подовжиш час ви отримаєте найкращий результат. При тривалому варінні колаген, присутній в кістках і сполучній тканині, розчиняється, утворюючи желатин, який надасть бульйону більшу консистенцію.
Хороше м'ясо
Незалежно від того, телятина це чи телятина, для гарного різдвяного бульйону зробіть шматочки з великою кількістю жиру, а інші з кістками. Вони в порядку біанкостат, чаша, капелюх священика, м'яз, мозок з кісткою, а потім шматочки курка або капуна. Ви також можете покласти цілу курку або четвертинку, потім, після приготування, ви можете заправити це все в салат і їсти його наступні дні на тарілці.
Рецепт різдвяного запасу
Візьміть велику каструлю і наповніть її Вода, близько п'яти літрів. Потім додайте приблизно півтора кілограма м'яса між шматочками м’яса і птиці і тушкувати, накривши кришкою. Через 2 години додати в бульйон. дві моркви, очищена золота цибуля і стебло селери, все порізати на шматочки. Додайте гвоздику, дрібку петрушки і перцю і варіть ще 2 години. В кінці приготування посолити, фільтр потім дати охолонути. Якщо ви хочете отримати більш легкий бульйон, після охолодження зніміть його шумівкою жирна патина що утвориться на поверхні. Якщо вам подобається більш насичений смак, залиште його: нагрівання він знову розтопить.
