Як вибрати помодоро для піци?

Сорт і догляд за сировиною

Salvatore, a bagaglio culturale sui pomodori davvero notevole, si perde nei racconti delle типологія різна Скажи questi preziosi frutti della terra. “Bisogna conoscere innanzitutto il suolo in which comes prodotto il pomodoro: il piennolo se ne prodotto su un suolo più recente, for example, dà frutti grandi, ma sono meno carichi di sapore perché il terrain è less carico di mineralità. A land più vecchio dà pomodori più piccoli ma slab characteristice più marcate», – розповів він, spiegandomi poi che ogni frutto ha la sua specificità: «Il датерин è милий, він корбара è dolce ma più basico, dà migliore resa e sapore più neutral. The Сан-Марцано У ньому стільки води та poi è caratterizzato da кислотність, свіжість, інтенсивний смак, мінеральні парфуми та трави». Сальваторе є енциклопедією сапере. мій він не знає достатньо, бізона торкатися рукою. Per trovare i pomodori perfetti per le sue pizze è andato prima alla fonte, dai produttori, per ascertarsi che il prodotto venisse coltivato con cura, ma non solo. “Sono andato nelle aziende di trasformazione per verdere como poi la materia venisse lavorata. Perché thicke il prodotto all'origine è buono, ma poi viene trasformato male».

Quindi, їсти scegliere il pomodoro per la pizza?

Il pizzaiolo Salvatore Salvo è stato ben chiaro: bisogna досконало знає сировину. Ma not siamo tutti così fortunati da poter Я піду безпосередньо до виробника, щоб перевірити якість продукту, і così ci дав посібник у 3 простих пунктах alla scelta del pomodoro justo per pizza.

походження: Кампанія має покликання вирощувати помодорі, і це еталонний регіон для виробництва помодоро, оскільки він виробляє più varietà завдяки різноманітності ґрунту. Scegliere pomodori campani — гарна ідея.

Це в сповіді волосся c'è troppo suco, самотній non si tratta di good pomodori. Це означає, що помодоро — це troppo acquoso e scarso di sapore.

Він виробляє: Я знаю, якщо ви знаєте продукт так само добре, як чудовий, не vanno demonizzate perché spesso hanno mezzi per la trasformazione specializzati e più all'avanguardia.

переважний сорт для піци маргарита, я знаю, якщо ви не знаєте, чудово, це помодоро Сан-Марцано: «Хороша піца коштує дорожче, ніж типова», — каже Сальваторе Сальво.

Він доступний лише Supermercado під будинком? Якісний scelgo pomodori для піци маргарита? Dip? Пелаті? круто? «Хороший очищений помодоро – це ідеальний варіант, але, очевидно, він нам до смаку. В консервах, свіжих: помодоро як вино, залежить від того, якими ми будемо».