Мексиканський курячий шашлик – Мексика на моїй кухні

З літньою погодою з’являється гриль на відкритому повітрі, і ці мексиканські курячі шашлики — чудовий варіант легкої та смачної страви на грилі.

Цей допис спонсорував Mazola®, але рецепт і всі думки належать мені.

Ці курячі шашлики готуються із сумішшю мексиканських спецій, які надають їм чудовий смак. Вони прості у приготуванні і можуть бути приготовані за лічені хвилини. Найкраще, якщо ви зможете приготувати їх на грилі, але якщо у вас немає доступу до нього, не хвилюйтеся, ви все одно можете приготувати їх на своїй кухні за допомогою гриля.

]]> Перейти до:

Шампури (або «брочета») в Мексиці

У Мексиці курячі брошети називають «Brochetas de Pollo», хоча деякі люди також називають їх дроти замість брошетами «Аламбре» відноситься до металевих шампурів, які є найбільш популярними в Мексиці, на відміну від одноразових дерев’яних/бамбукових шпажок, які зараз можна знайти в більшості супермаркетів. В інших іспаномовних країнах ім пінчо використовується для опису м'яса, приготованого на шампурах.

Металеві шампури, які ми використовуємо в Мексиці, зазвичай виготовлені з нержавіючої сталі і використовуються для приготування м’яса на вугільному грилі. Кебоб готують з яловичини або курки, з сумішшю овочів між кожним шматком м’яса. Традиційно яловичі брошети були найпоширенішим видом брошет у Мексиці, але курка стає все більш популярною через те, що курятина дешевша.

Замаринуйте курячі грудки

Відсутність жиру в курячій грудці означає, що якщо її пересмажити, то курка вийде сухою. Тому важливо залити курку таким маринадом, як у цьому рецепті. Я зробив його з корисною для серця сумішшю спецій, трав, соку лайма та кукурудзяної олії Mazola®*. Хоча я не включав його сюди, деякі кухарі також люблять додавати оцет, щоб допомогти розм’якшити м’ясо.

Курка насправді не повинна маринуватися дуже довго. За цим рецептом ви можете почати смажити курку на грилі відразу після того, як покриєте її сумішшю, але ви можете дати їй маринуватися довше, якщо хочете.

Спеції і зелень для маринування курячих грудок

Для цього маринаду я використовую спеції: часник і цибульний порошок, мелений кмин, мексиканський орегано, сіль і перець. Всього цих кількох інгредієнтів достатньо, щоб надати курці величезного смаку. Вони поєднуються з лимонним соком і кукурудзяною олією Mazola®, щоб об’єднати всі смаки й утворити суміш, яка посилить смак курячого шашлику.

Я використовую кукурудзяну олію Mazola®, оскільки вона має нейтральний смак, який не заважає іншим інгредієнтам. Він також має високу температуру димлення 450ºF, що дозволяє йому витримувати вищі температури під час приготування курки на вугільному грилі. Якщо ви хочете додати маринаду трохи димності, ви можете додати в нього трохи копченої паприки.

Овочі для приготування курячого шашлику

Перець дозволяє нам створити барвистий шашлик і додати трохи тепла та текстури. З іншого боку, цибуля додає трохи солодкості та насиченого аромату умамі. Якщо ви хочете додати трохи більше тепла, ви можете замінити зелений перець на перець поблано.

Інші овочі, які ви можете додати до шампурів, це гриби, помідори черрі та гарбуз або цукіні. Додавання різноманітних овочів допомагає створити здорову їжу на шпажці!

Що подати до мексиканського курячого шашлику?

Щоб завершити літню намазку, я б подала ці шампури зі свіжоприготованим гуакамоле (або скибочками авокадо), трохи мексиканського рису, червоним соусом, трохи редису, шматочками лайма, свіжим піко де гало, теплими кукурудзяними коржами та смаженим серрано. перець або чилі тореадо.

Деякі люди люблять використовувати коржі для приготування тако з куркою, поливши їх соусом і трохи нарізаною цибулею і кінзою.

Поради щодо приготування шашлику з курки

● Розрізаючи курячу грудку, переконайтеся, що всі шматки мають однаковий розмір, щоб забезпечити рівномірне приготування.

● Ви можете використовувати м’ясо курячих стегон, якщо хочете, тільки обов’язково зріжте зайвий жир з курячих стегон, щоб уникнути спалахів (якщо готуєте на відкритому грилі).

● Перед використанням намочіть дерев’яні шпажки (щоб вони не згоріли у вогні). Ви можете замочити їх у формі для запікання або високому глечику, наповненому водою.

● Щоб приготувати курячий шашлик на газовому грилі, включите середньо-сильний вогонь. Готуйте близько 3-4 хвилин з кожного боку.

● Якщо ви використовуєте вугільний гриль для приготування курячого шашлику, підготуйте гриль, насипавши деревне вугілля в купу, щоб збільшити контакт. Підпаліть вугілля, і коли шматочки вугілля почнуть утворювати білий попіл на краях, покладіть курячі шампури на решітку та готуйте приблизно 3-4 хвилини з кожного боку.

● Сухі інгредієнти цього маринаду можна використовувати як заправку для інших страв з куркою. Ви навіть можете зробити невелику порцію і зберігати її в скляній пляшці, щоб підготувати її для інших рецептів.

● Ви можете використовувати цей маринад для приготування курячого фахіта або інших страв у стилі фахіта.

● Якщо ви хочете покращити маринад, ви можете додати вустерський соус або приправний соус.

● Залежно від країни м'ясо, приготоване на шампурі, має різні назви. До них відносяться шашлик, шашлик, сатай і кебаб/кебаб/кебаб.

Як приготувати мексиканський шашлик з курки

METROна 2 порції (4 шампури)

Час підготовки: 10 хвилин

Тимчасовий час: 12-15 хвилин

ENІНГРЕДІЄНТИ:

• ¼ чайної ложки меленого кмину
• ½ чайної ложки мексиканського орегано
• ¼ чайної ложки цибульного порошку
• ¼ чайної ложки часникового порошку
• Сіль і перець за смаком
• 1 столова ложка соку лайма
• 1 столова ложка кукурудзяної олії Mazola®
• 1 фунт Курячу грудку нарізати кубиками розміром від 1 до 1¼ дюйма
• 4 товстих центральних скибочки бекону, розрізати на 4 частини кожен.
• 1 великий червоний болгарський перець, нарізаний кубиками
• 1 великий зелений болгарський перець, нарізаний кубиками
• ½ середня червона цибуля

ІНСТРУКЦІЯ:

1. У середній мисці змішайте мексиканський орегано, кмин, сіль, перець, цибульний порошок і часниковий порошок. Ви можете сприймати це як «суміш спецій» (або «натирання») для курячого м’яса.

2. Додайте лимонний сік і кукурудзяну олію Mazola® до суміші спецій і добре перемішайте.

3. Додайте шматочки курки, переконавшись, що вони добре вкриті маринадом.

4. Почніть збірку шампурів, поклавши спочатку квадратик червоного або зеленого перцю, потім пронизав шматочок курки, потім квадрат бекону, потім скибочку цибулі і ще один шматочок перцю. Продовжуйте додавати інгредієнти в такому порядку, поки шампур не буде зібрано. Повторіть з рештою шпажками. Дуже важливо розташувати бекон поруч з куркою, щоб він міг наповнити курячу грудку деякими своїми смаками.

5. Розігрійте гриль або гриль до середнього або сильного вогні. Інструкції з приготування на відкритому мангалі наведені в примітках нижче.

6. Помістіть шампури на гарячий гриль (або сковороду) і готуйте приблизно 3-4 хвилини з кожної з чотирьох сторін, поки курка не буде готова. Подавайте курячі шашлики прямо на тарілці, щоб кожен міг зняти м’ясо та овочі та насолоджуватися теплими кукурудзяними коржами.

*Інформацію про зв’язок між кукурудзяною олією та хворобами серця див.

**Кукурудзяна олія – це їжа без холестерину, яка містить 14 г загального жиру на порцію. Дивіться харчову цінність на етикетці продукту або на Mazola.com щодо вмісту жиру та насичених жирів.

📖 Рецепти

курячий шашлик

Мелі Мартінес

З літньою погодою з’являється гриль на відкритому повітрі, і ці мексиканські курячі шашлики — чудовий варіант легкої та смачної страви на грилі.

]]>

Час приготування 10 хвилин

Час приготування 15 хвилини

Загальний час 25 хвилин

куряча гонка

мексиканська кухня

Порції 2

Калорійність 674 ккал

Інструкції

• У середній мисці змішайте мексиканський орегано, кмин, сіль, перець, цибульний порошок і часниковий порошок. Ви можете сприймати це як «суміш спецій» (або «натирання») для курячого м’яса.

• Додайте лимонний сік і кукурудзяну олію Mazola® до суміші спецій і добре перемішайте.

• Додайте шматочки курки, переконавшись, що вони добре вкриті маринадом.

• Почніть збирати шампури, помістивши спочатку квадратик червоного або зеленого перцю, потім шматочок курки, потім квадратик бекону, потім шматочок цибулі та ще один шматочок перцю. Продовжуйте додавати інгредієнти в такому порядку, поки шпажка не буде зібрана. Повторіть з рештою шпажок. Дуже важливо покласти бекон поруч із куркою, щоб він міг наповнити курячу грудку своїм смаком.

• Розігрійте гриль або гриль до середньої високої температури. Інструкції щодо приготування їжі на вуличному грилі наведено в примітках нижче.

• Помістіть шампури на гарячий гриль (або сковороду) і готуйте приблизно 3-4 хвилини з кожної з чотирьох сторін, поки курка не буде готова. Подавайте курячі шашлики прямо на тарілці, щоб кожен міг зняти м’ясо та овочі та насолоджуватися теплими кукурудзяними коржами.

Рейтинги

• Розрізаючи курячу грудку, переконайтеся, що всі шматочки мають однаковий розмір, щоб забезпечити рівномірне приготування.
• Ви можете використовувати м’ясо курячих стеген, якщо хочете, тільки не забудьте зрізати зайвий жир з курячих стеген, щоб уникнути спалаху від вогню (якщо готуєте на відкритому грилі).
• Замочіть дерев’яні шпажки перед використанням (щоб вони не згоріли у вогні). Ви можете замочити їх у формі для запікання або високому глечику, наповненому водою.
• Щоб приготувати курячий шашлик на газовому грилі, увімкніть газовий гриль на середньо-сильний вогонь. Готуйте приблизно по 3-4 хвилини з кожної сторони.
• Якщо ви використовуєте вугільний гриль для приготування шашлику з куркою, підготуйте свій гриль, насипавши вугілля в горбок, щоб збільшити контакт. Розпаліть вугілля, і як тільки шматочки вугілля утворять білий попіл по краях, покладіть курячі шампури на гриль і готуйте приблизно 3-4 хвилини з кожної сторони.
• Сухі інгредієнти цього маринаду можна використовувати як заправку для інших рецептів з курки. Ви навіть можете зробити невелику партію і зберігати її в скляній пляшці, щоб вона була готова для інших рецептів.
• Ви можете використовувати цей маринад для приготування курячого фахіта або інших страв у стилі фахіта.
• Якщо ви хочете покращити маринад, ви можете додати вустерський соус або соус смаку.

Nutrición

Служба: 2 -хихиків шампанських: 674kcalcarbohydrates: 13gprotein: 59gfat: 42gStrianted FAT: 12GPolyunStanated FAT: 8GMONONONATED SAT: 19GTRANS: 1GCHELESTEROL: