Якщо ви готові сказати pesto alla genovese, ma come si riconosce il базиліка Як приготувати одне з італійських сугі, які ви любите в усьому світі? E quali sono i trend en fatto di песто? Ми говорили про це з Алесія Бонаті, василікольтрице третіх поколінь. «Мій батько є деканом культивації Генуезької базиліки в Пармі. Це був il 1992 і allora non si avevano le conoscenze e gli instrumenti di oggi, fu una scommessa ed è stata una scommessa vinta” – ci racconta. У цій місцевості базилік справді має хороший діапазон температур між днем і ніччю, особливо коли мова йде про денний бульйон і свіже повітря. Бійтеся желату, його зазвичай збирають наприкінці вересня. Морський вітер, що надходить з півдня, є важливим для сезону пармського прошутто, що також актуально для базилікового перче - це брезза, яку рисують, щоб розширити умідіту, оскільки вона дуже добре росте.
У 1997 році район Alessia прийшов від Barilla: усі райони Parmense отримали 30 фермерів в Емілії-Романьї, Лігурії та Сицилії, де незабаром у квітні народився basilico, в очікуванні решти Італії. «Інтуїція мого батька була культивованою alcune qualità знаменитої генуезької базиліки – Italico, Prospera, Eleonora – (тільки генуезька basilico має близько 60 qualità), на території нового tutto».
«Зелене золото», за його визначенням Матео Горі, директор з глобального маркетингу Песто Барілла: «Унікальний елемент якості та методу виробництва, складова частина асортименту якісних продуктів, якщо вона пропонує лише джерело живлення». Бренд, який вже 30 років займається виробництвом песто alle spalle, вирішив запустити свою першу стійку лінію сальси, одну з найулюбленіших у світі, з упаковкою, що повністю підлягає переробці.
Ma la ricerca si condenses soprattutto sulla сировину, 100% італійський. «Агрономічний пул орієнтується на його колір, ароматний букет і текстуру рослини. Puntiamo має вершковий песто з універсальним смаком. На відміну від інших базилік, Genovese не представляє ментолової ноти, якої ми не уникаємо, а навпаки, має бальзамну ноту, яка надає базиліці свіжості.
