Алісо, а якби це було у твоїй книзі?
“Ho subdiviso il libro en 14 menuù – fatti di antipasto, primo, secondo e dolce – adatti a tutte le ocasión, como dice il totolo stesso. Sono menu tematici, che riconucono tutti a momenti specifici della mia vita. Цьому меню передує короткий описовий особистий опис, який включає рис. E ogni single ricetta è corredata da una piccola introduzione».
Яке меню sei più affezionata?
“Sicuramente quello decicato alle ricette con il pesce di lago. Я народився в К’юзі, пікколо-комуні провінції Сієна, яка омиває однойменне озеро. Він той, хто є imparato a nuotare, semper той, хто fatto la festa di laurea, ed è a questo luogo che riconduco i miei ricordi più beautiful. Inoltre il fish di lago è anchor troppo bistrattato, little unknown, eppure di grande valore. Mi piace l'idea di rendergli omaggio. У своїй книзі я не порушую традиції моїх prodotti tipici a cui voglio rendere omaggio, quello yes”.
C'è a figure dell'enogastronomia italiano that is stata per te source d'inspirazione in questo tuo percorso?
“Più che a figura in particular devo dire grazie a tutte le blogger amiche con le quali ho avuto a che fare in questi anni. Ci siamo conosciute prima dietro uno schermo e poi da vicino: sono el testimonial che il web può essere un posto bellissimo».
Подарунок для читача від La Cucina Italiana: один із ваших річеттів, a scelta tra que alle quali sei più legata.
«Я бачив lascio la vellutata di patate viola e gorgonzola. È racchiusa в розділі, присвяченому народженню моєї дитини, Данте. Я знаю, що період, коли я був повністю поглинений цим новим життям, у той час у мене є потреба віддати свою творчість моїм fornelli. Ne sono nate queste ricette simple e veloci da fare, also per chi ha un bimbo che tour per casa…”.
Картопля віола та горгонзола веллутата – Alice Del Re
Vellutata di viola potato and gorgonzola: рис Alice Del Re
Інгредієнти на 4 особи:
200 г червоної цибулі
800 г фіолетової картоплі
80 г нарізаної мандорли
130 г кислої панни
120 г пряної горгонзоли PDO
цибуля-лук
оливкова олія першого віджиму
брудний і пепе
Процедура
Mondate la cipolla, affettatela e fatela наповнили фуоко долче в 4 куккіаї ді олії.
Промийте картоплю, сбуччателе та тальятеле a pezzi non troppo piccoli. Коли дівчина буде сарà
ammorbidita об’єднує картоплю, призначення rosolare a fiamma vivace per un paio di minuti, poi abbassate il
fuoco e coprite з великою кількістю acqua calda leggermente salata (або brodo vegetale).
Fate cuocere scoperto приблизно за 30 хвилин або добре, якщо patate non saranno tenere. Якщо необхідно, додайте altra acqua calda під час коттури.
У режимі frattempo підсмажте lamella di mandorle на гарячій антипригарній сковороді 1 або 2 хвилини,
звернення уваги на non bruciarle.
Налийте кислу сковороду в pentola delle patate e frulate. Assaggiate e aggiustate di sale.
Подавайте зуппа калда з горгонзолою сбрічолато, ле мандорле, macinata di pepe і
посипаний травою циполліни трійчастої.
