Якщо ви любите японську кухню, ви знаєте, що є життєво важливо замінники мірину в руці
Оскільки оригінал є найкращим, його не завжди легко знайти.
Ви хочете зберегти цю публікацію в блозі? Введіть свою електронну адресу нижче, і ми надішлемо статтю прямо на вашу скриньку!
А без мірину (або його замінника) вашій вечері в азіатському стилі не буде чогось особливого.
Японська кухня багата надзвичайно складними смаковими профілями. І більша частина цього смаку походить від спеціальних інгредієнтів, таких як мірін.
Наприклад, це важливий інгредієнт соусу Теріякі, який робить надзвичайно смачну вечерю з куркою.
Тому важливо звільнити місце для мірину у своїй коморі.
Або переконайтеся, що у вашій задній кишені є зручні замінники мірину.
Що таке Міран?
Мірін — різновид рисового вина, яке використовується в японській кухні. Подібно до саке, воно має солодкий смак і містить менше алкоголю. Він насичений, гострий, солоний і досить солодкий. І хоча ви можете споживати мірін як напій, він переважно використовується в кулінарії як основа для супу, рідини для тушкування або в соусах.
Mirin надає смак, який ви майже напевно пробували, але, ймовірно, не могли точно визначити. Якщо, звичайно, ви не професійний японський кухар.
Це чудово, оскільки додає смаку, а також покращує інші приправи. Тому кожен шматочок справді смачний.
Які найкращі замінники Міріну в рецептах?
Найкращі замінники мірину в рецептах повинні мати насичений умамі солодко-терпкий смак. Деякі варіанти солодші за інші, а інші – більш ароматні. Однак саке, як правило, вважається найкращою заміною мірину під час приготування їжі, оскільки він найбільше підходить за смаком і консистенцією.
Однак є й інші варіанти, які ми розглянемо нижче.
Отже, якщо ви в середині приготування їжі закінчилися, ці замінники мірину зроблять свою справу.
Meshiagare 召し上がれ! Смачного!
Ви хочете зберегти цю публікацію в блозі? Введіть свою електронну адресу нижче, і ми надішлемо статтю прямо на вашу скриньку!
1. добре
Як і мірін, саке є ферментованим рисовим вином, що робить його фантастичною заміною.
Саке є більш кислим, більш алкогольним і набагато менш солодким, ніж мірін. Однак він такий же смачний.
Насправді саке — чудовий варіант, якщо ви стежите за споживанням цукру. Також чудово підійде, якщо ви не любите занадто солодкі та солоні страви.
Пам’ятайте, що саке потрібно додати трохи раніше, ніж мірін. Так алкоголь встигне випаруватися перед подачею.
Саке найкраще поєднується з рибними стравами або стравами, де рецепт не вимагає великої кількості мірину.
коефіцієнт заміщення: Замініть мірін рівною кількістю саке (1:1).
2. Shaoxing кулінарне вино (китайське кулінарне вино)
Шаосін схожий на китайську версію саке.
Він має чудовий горіховий смак з ноткою оцту, спецій і карамелі. Ось що робить його чудовою заміною міріну: багато смаку умамі.
Як і у випадку з саке, вам потрібно буде трохи додати Шаосін перед міріном. Це гарантує, що алкоголь звариться, залишиться лише аромат.
Шаосін добре підходить для будь-якої страви, де потрібно використовувати мірін, але мені більше подобається японське каррі.
коефіцієнт заміщення: Замініть 1 столову ложку шаосін, змішану з 1/2 чайної ложки цукру, на 1 столову ложку мірину.
3. Солодкий / сухий херес
Спробуйте замінити вино мірін на більше вина!
Херес ідеально підходить, оскільки ви можете вибрати тип залежно від свого рецепту. Тим не менш, це працює з будь-яким хлопцем, який є поруч.
Тож у будь-якому випадку додайте трохи терпкості, щоб зробити вашу страву яскравішою.
Херес найкраще підходить для соусів, маринадів і рагу.
коефіцієнт заміщення: Замініть 1 столову ложку хересу, змішаного з 1/2 чайної ложки цукру, на 1 столову ложку мірину.
Для сухого хересу вам може знадобитися спробувати його на ходу. Ви можете додати більше цукру за потреби/за смаком.
4. Саке + Мед
Раніше я згадував, що саке є чудовою заміною мірину, але воно не таке солодке. На щастя, ви можете виправити це за допомогою невеликої кількості меду!
Змішайте 2 частини саке з 1 частиною меду (наприклад, 1 столова ложка саке + 1/2 столової ложки меду).
Суміш саке та меду найкраще підходить для соусів та глазурі.
коефіцієнт заміщення: Замініть мірін рівною кількістю суміші саке (1:1).
Якщо на смак занадто солодке, додайте ще трохи саке.
5. Вермут
Вермут є ще одним чудовим замінником мірину через його злегка фруктовий смак.
Він солодкий, але не такий солодкий, як мірін. Тому вам може знадобитися додати трохи цукру, залежно від того, як вам подобається ваша їжа.
Вермут дуже добре працює як замінник мірину в соусах і маринадах.
коефіцієнт заміщення: замініть 1 столову ложку мірину 1 столовою ложкою вермуту, змішаного з 2/1 чайної ложки цукру.
6. Біле вино
Біле вино вже використовується в кулінарії в усьому світі, тому ми знаємо, що воно добре.
Сухе біле вино найкраще підходить як замінник мірину, особливо в супах, соусах і маринадах.
Якщо ви ніколи не пробували готувати з білим вином, спробуйте цей простий рецепт курячої пікати. Б'юся об заклад, вам це сподобається!
Просто пам’ятайте, що ви не хочете нічого надто дорогого.
Оскільки ви готуєте з ним, ви не отримаєте повного смаку, що було б марною тратою дорогої пляшки.
коефіцієнт заміщення: Замініть 1 столову ложку білого вина, змішаного з 1/2 чайної ложки цукру, на 1 столову ложку мірину.
7. DIY Mirin – цукор і вода
Якщо вам потрібен мірін, чому б не зробити його самостійно? На смак він не буде таким самим, але дуже близький.
І все одно смачно. Ось як зробити мірін своїми руками:
коефіцієнт заміщення: Замініть рівну кількість мірину DIY замість мірину (1:1).
8. Сік білого винограду
Якщо ви любите солодке, спробуйте білий виноградний сік замість мірину.
Він настільки солодкий, що вам, мабуть, доведеться додати трохи терпкості лимонним соком. Але в крайньому випадку це відмінна альтернатива.
Ця заміна найкраще підходить для маринадів і солодких соусів, таких як домашні теріякі.
коефіцієнт заміщення: Замініть 1 столову ложку соку білого винограду, змішаного з 1/2 чайної ложки лимонного соку, на 1 столову ложку мірину.
9. бальзамічний оцет
Я знаю, що колір є повною протилежністю, але насичений, гострий аромат умамі бальзамічного оцту є фантастичною заміною міріну.
Бальзамік добре працює завдяки своїй кислотності та солодкості.
Тим не менш, оскільки аромат бальзамічного оцту такий сильний, вам не потрібно багато. Я пропоную додати невелику кількість і тестувати по ходу.
Цей замінник найкраще підходить для приготування соусів, рідин для тушкування та маринадів.
коефіцієнт заміщення: Замініть 2 чайні ложки оцту на 1 столову ложку мірину.
10. Вода + Мед
Хоча я взагалі люблю все, що стосується меду, ця заміна повинна бути вашим останнім засобом.
Це, звичайно, додає багато смаку, але ви не отримаєте такої ж насиченості, як мірін.
Тим не менш, він добре працює в солодких стравах і соусах.
Я пропоную додати трохи білого вина, саке, лимонного соку або чайного гриба, щоб надати йому трохи терпкості.
Це може змінити консистенцію вашої страви, тож не збожеволійте.
коефіцієнт заміщення: Замініть 1 столову ложку мірину 1 столовою ложкою води + 1 чайною ложкою меду.
11. Чайний гриб
Якщо ви трохи захоплюєтеся здоров’ям, є хороший шанс, що ви вже любите чайний гриб. Або, можливо, ви спробували коктейль з чаю і закохалися.
Тепер у вас є ще одна причина полюбити його: це фантастична заміна мірину!
Мірін ферментується так само, як чайний гриб, тому обидві рідини мають чудовий терпкий смак.
Звичайно, ви не хочете використовувати суперфруктовий чайний гриб, оскільки це вплине на смак вашої страви.
Звичайний або імбирний чайний чай стане вашим найкращим варіантом. Але я не збираюся зупиняти вас, якщо ви хочете експериментувати.
Комбуча підійде для всіх рецептів, у яких використовується мірін.
коефіцієнт заміщення: Замініть мірін рівною кількістю чайного гриба (1:1).
