La Cena dei Mille a Parma è una di que serate alle quali bisogna partecipare almeno una volta nella vita. Quest’anno asume un valor ancora più importante vista la candidatureura della nostra cultura gastronomica, depositata all’UNESCO a marzo di quest’anno con il titolo La cucina italiana tra sostenibilidad y diversidad biocultural.
Ieri la Fondazione Parma Ciudad Creativa de la Gastronomía de la UNESCO ha presentado ai giornalisti Italiani ed internazionali presso la sede dell’Associazione Stampa Estera di Milano il proprio lavoro efficacious e costante nella Promotion e valorizzazione del territorio and sue eccellenze.
La conferenza stampa è stata aperta dall’intervention del Sindaco de Parma Michele Guerra: “La cultura della terra, del lavoro e del cibo è da secoli al centro dell’identità e del patrimonio della nostra città. Grazie ai nostri prodotti, Parma è celebre in tutto il mondo, da un lato dobbiamo porre l’attenzione alla tutela del territorio e alla Promotion dei suoi prodotti, dall’altra parte dobbiamo aprirci al mondo e dialogare con le otra cultura, – sottolinea il Sindaco – mettendo insieme quella che è la nostra tradizione culinaria e quella che è l’arte degli chef, chef di Parma ma anche gli chef che going nella città ducale che si confrontano e si mettono alla prova con le tradizioni enogastronomiche del nostro territorio».
A seguire il Presidente della Fondazione lo chef Massimo Spigaroli ha agregado: «L’obiettivo della Fondazione è promovió la cultura legata al patrimonio enogastronomico, coinvolgendo le istituzioni pubbliche e private, gli operatori economici e commerciali, e la popolazione del territorio cui tale patrimonio appiene, unendo in modo estrategico i prodotti ei territori di origen. – Continua Spigaroli – Con il brand Parma Food Valley vogliamo raccontare story dove il cibo è protagonista. Nel territorio di Parma il cibo è presente su tutti i livelli della filiera: dalla loro nascita, alla tutela, all’esportazione nei mercati nazionali e internazionali”.
Progetti, iniciativa, scopi, tutto è raccolto e ben narrato sul nuevo sitio web Valle gastronómico della Parma (parmafoodvalley.net disponibile sia nella versione italiana e inglese), il nuovo portale, nuovo sia nello stile che nei contentti, dove i protagonistai sono le storie ei volti delle filiere della valle parmense. Un sitio constantemente aggiornato che non vuole essere solo un contenitore di informazioni ma una vera et propria rete di scambi per gli utenti che sono acompaniment alla scoperta della Fondazione, dei suoi partner e delle loro tante storie.
Tra gli eventi clou che da anni vengono organizzati dalla Fondazione a iniciación septiembre si riconfirma cena dei mille, an event unico che dà apppuntamento a 1.000 persone per sedersi intorno a tavolo di circa 400 mtri da piazza Garibaldi a Strada della Repubblica.
Cena dei Mille 2023
Quest’anno, martes 5 de septiembre sono atestigua ben due chef pluristellati: Enrico Bartolini, clase 1979, è the unico chef nella storia della Guida Michelin ad aver conquistato quattro Stelle in un sol colpo, due delle quali al ristorante che porta il suo nome all’interno del MUDEC-Museo delle Cultura de Milán. Lo chef nella sua carriera si è Guadagnato 12 estrellas Michelin e attualmente è il cuoco più stellato d’Italia e il secondo al mondo. “Sono orgoglioso e onorato di partie a questo evento – comentó Enrico Bartolini – e non solo perché cucinerò per mille ospiti, ma anche e soprattutto perché sarò a Parma, una città important che ha semper dato molto alla gastronomia anche attraverso i consorzi. En Parma, es un año de cultura gastronómica y una atención especial a la calidad, si es demasiado bueno para comer, no hay nada mejor, Parma tiene éxito en el mundo, y también disfrutarás de una gran tradición musical y teatral. Darò il mio contributo alla serata assieme al mio team e ad autorevoli colleghi» ha sottolineato lo chef alla conferenza stampa di Milano.
Sirve sarà una creación del Chef Ricardo Monco, dal 1994 primo chef del ristorante tristellato Enoteca Pinchiorri di Firenze. Nei suoi piatti si fondo no eccellenza, creatividad y cultura de cibo: “La cucina non deve mai dimenticarsi di quello che è il fine ultimo del cibo, ovvero dare piacere, fare stare bene e anche saziare. La nostra filosofia all’Enoteca Pinchiorri si basa sulla continua ricerca e studio della materia prima. Il dolce, che va a conclusionre un’esperienza, è fundamental e si deve sposare perfettamente con il restaurant del menu».
Al terminar della serata gli ospiti veranno omaggiati una speciale una barretta di cioccolato personalizada para el evento, realizado por el maestro chocolatero Giovanni Angiolini.
Tutto questo è reso possibile dalla grandissima esperienza e dalla collaboration degli esperti chef che da anni lavorano alla realizzazione dell’evento degli chef di CheftoChef Emilia-Romaña Cuochi, e da una escuadra di oltre 40 ristoratori e jefe di Restaurantes de calidad en Parma, capitánati dallo Chef Enrico Bergonzi, presidente Parma Quality Restaurants: “La Cena dei Mille è diventata un appuntamento atteso, non solo dai parmigiani, ma anche dai visitatori italiani ed esteri. Un vero e proprio gran evento che pone l’attenzione sulla nostra città e sulle sue eccellenze gastronomiche. La Cena dei Mille diventa quindi, non solo un moment culinario, ma soprattutto un’occasione per Parma di valorizzare la sua capacità di fare squadra e di createe sinergie a vari livelli, organizzativi e relazionali. Non si tratta, infatti, solo di mettere a tavola mille persone, ma di far interacte oltre 50 ristoranti diversi che quella will be lavorano insieme e collaborare con chef stellati di fama internazionale. Ed è anche l’occasione per la ristorazione locale di porre le basi per la futura gastronomia, faceendo emergere lo spirito creativo e innovativo di Parma. Il piatto che presentiamo quest’anno come Parma Quality Restaurants è un’espressione di questa oportunidad, parte infatti da ingredientei del territorio ma li interpreta attraverso uno sguardo nuovo, con richiami anche ad altre cucine».
Il menù completo, creado exclusivamente para la Cena dei Mille 2023, sarà svelato sucesivamente.
I biglietti saranno messi in vendita sul circuito Vivaticket dal 3 luglio.
La Fondazione Parma UNESCO Ciudad Creativa de la Gastronomía conta tra i suoi partner istituzionali il Comune di Parma, Unione Parmense degli Industriali, Camera di Commercio di Parma, Università di Parma per le collaborazioni di natura cientifica e orientate alla didattica, e ancora Feria de Parma.
Porta avanti le sue attività con il sostegno di Parma Alimentare, dei Consorzi di Tutela del Parmigiano Reggiano DOP y del Prosciutto di Parma DOP e da importanti aziende alimentari come Barrillalíder mundial en producción de pasta, Mutti y Rodolfi Mansueto, protagoni nel settore del pomodoro da conserva, l’Oro Rosso parmense, e ancora Parmalatlíder en Italia per il latte alimentare, nonché le conserve ittiche riunite nella denominazione “Le Alici a Parma” che racchiude le realtà di Delicius, Rizzoli Emanuelli y Zarottisin perjuicio de la colaboración del Consorzio Parma Quality Restaurants, y ALMA – La Scuola Internazionale di Cucina Italiana, centro de formación de eccellenza mundial per gli operador de la ristorazione de qualità.
The collaborazione tra pubblico e privato è stata anche il focus della missione a fine maggio dell’Università di Parma, del Comune di Parma, Giocampus e “Parma, io ci sto!” negli Stati Uniti, presso the Università di Harvard.
Para denunciar el sector è intervenido Marcello Gelo, Direttore marketing di Mutti: “La Fondazione è nata per dare voce alle filiere che rappresentano il territorio di Parma e della sua provincia e lo fa dal 2017, grazie al lavoro di sinergia tra aziende private and consorzi di tutela. – spiega Gelo – Undici realtà reppresentative delle eccellenze della Parma Food Valley che hanno un obiettivo comune da perseguire: la tutela e la diffusion della conoscenza dei prodotti che hanno fatto la storia di un luogo che da semper è votato alla produzione e allo sviluppo dell’ agroalimentario. Basta ricordare le filiere che fanno parte della Fondazione, comme quella del Parmigiano Reggiano DOP, del Prosciutto di Parma DOP, la filiera del Pomodoro representata da Mutti e Rodolfi, passando da Barilla per la filiera della pasta, Parmalat del latte e alle conserve ittiche con Delicius, Rizzoli Emanuelli e Zarotti per averne la conferma”.
Marina Casarotto, responsable de marketing y comunicación de Zarotti, sottolinea: “Parma Food Valley es una marca atractiva para la Fondazione, que habla de tal eccellenze, soy el protagonista y la tía de la iniciativa en el territorio atractivo para turistas y amantes de la comida de todo el mundo . La nostra idea es stata quella di creare una rete di eccellenza alimentare, alcanzando un ecosistema digital constantemente actualizado en cui sono i protagonistai della Parma Food Valley a raccontare le loro storie ei contentti della nostra terra. Al centro di tutto il concept “Where Food is More / Dove il cibo è molto di più”, un contenitore di storie dove il cibo è intrattenimento, cultura, territorio, ma anche la chiave d’accesso per esperienze uniche e memorabili, accessibili a tutti».