Allá trota con fritta de polenta è un secondo di pesce appetitive, chev vede protagonista la trota, un pesce di lago molto apprezzato per le sue carni corpose e saporite.
Pescado… en barril! – Di laghi e fiumi la Lombardia è ricca, e il pesce non mancava sulla tavola dei milanesi. Trote, tinche, lucci, anguila, ma anche rane, lumache e perfino tartarughe, concesse in quaresima. La gente di lago di Ipromise sposi conserveva il pesce essiccandolo sotto sale, soprattutto gli agoni, che aromatizzati con l’alloro diventavano i famosi missoltini, già citati da Plinio, proposti spesso con la polenta.