Yemek pişirmenin temellerini öğrenmek, klasik hazırlıkları öğrenmek veya harika şeflerin yemeklerini denemek için işte her hobinin sahip olması gereken yemek kitapları.
No cabe duda de que hoy, cuando necesitamos una receta, lo primero que hacemos con frecuencia es buscarla en internet. Pero quieres poner la belleza en busca de preparación navegando por los antiguos. büyükannenin yemek kitabı ya da jefe, ve unla biraz kirlenebilecek, canlıların cazibesini kazanabilecek, yanında açık bir kitapla yemek pişirmek mi?
Sin tener en cuenta que, en el estanque magnum de la Red, un libro con principio y fin es siempre un remanso de paz en el que aterrizar. Por supuesto, también de yemek kitapları Çok fazla seçenek var ama meraklılar ve bu sanatın temellerine sahip olmak isteyenler için var. zorunlu. Aquí están los que en nuestra opinión.
Pellegrino Artusi, Yemek pişirme bilimi ve iyi beslenme sanatı
Basitçe bilinen artusi, es el libro más famoso de la cocina italiana. Contiene 790 preparaciones pero, además de ser un recetario recogido por el escritor y entusiasta Hacı Artusi A lo largo de los años y sus viajes, es un libro de gustos del que inspirarse y hacer sugerencias, también gracias a los comentarios del autor que probó los platos con la ayuda de dos cocineros. La obra tiene 15 ediciones editadas por Artusi desde 1891 hasta 1911, todas guardadas en la Biblioteca Municipal. Forlimpopoli'den Pellegrino Artusive birçok dile çevrilmiştir.
Auguste Escoffier, Yemek Rehberi
XNUMX. ve XNUMX. yüzyıllar arasında yaşamış, ağustos escoffier es el chef francés que más influyó en la alta cocina del siglo XX. Inventor de muchas recetas, incluida la şeftali ya da 1902'de yayınlanan ve 1921'e kadar güncellenen Yemek Rehberi'ndeki demi-glace sos, aşçıların kralı fikrini bilim ve sanat, malzemelerin özgünlüğü ve hazırlama kolaylığı arasında çağrıştırıyor.
Gualtiero Marchesi, İtalyan mutfağı
Gualtiero marşı, üç Michelin yıldızı alan ilk İtalyan şef ve İtalyan mutfağının eşsiz ustası (con él se formaron muchos chefs famosos) interpreta en este libro 1500 recetas de la cocina italiana, entre preparaciones clásicas y platos más refinados. Se trata de recetas familiares y regionales, desde la entrada hasta el postre, que constituyen un completo vademécum para los cocineros apasionados, pero también una valiosa ayuda para los que están dando sus primeros pasos en la cocina.
Gastronomik Larousse
İlk olarak 1938'de şef Prosper Montagnè tarafından yayınlandı, Gastronomik Larousse es una verdadera enciclopedia culinaria. Contiene recetas, pero también descripciones de ingredientes y explicaciones de técnicas, glosarios, restaurantes, biografías. En 1996 Larousse Gastronomique fue renovado por un Comité Gastronómico presidido por el chef Joel Robuchon adı altında 2007'de yeni bir baskı yazdı. Grand Larousse Gastronomi.
Institut Paul Bocuse, mükemmel mutfak okulu
De la escuela de cocina que lleva el nombre de uno de los grandes chefs del siglo XX, una obra que reúne 250 recetas y técnicas culinarias ilustradas y explicadas por cientos de fotografías, pero también reflexiones sobre el servicio, los maridajes de comida y vino y el arte de la mesa. La última sección del volumen está dedicada a las recetas de los chefs del Institut Paul Bocuse.