PER IL GUSCIO DI SFOGLIA
1 adım
Yumuşak eşeği kremsi hale getirmek için karıştırın.
2 adım
Üç çizgili büyük uguali elde ederek sfoglia rettangolare al lato lungo'yu paralel hale getirin. Spennell'in eşeği var; ikinci çizgiyi sovrapponetevi; burro anch'essa'yı spennellate ve the strips of the terza strips. Hem che per fare aderire i tre strati'ye hizmet eden (kısa kenara paralel olacak şekilde) il Matterello ile hafifçe bükün; 15 dakika buzdolabında midilli; Piyano infarinatosundaki yeni şeritler, korto ile paralel olarak, 63-64 cm'lik bir ön pano, 6 cm genişlik, kalınlıklar 3-4 mm. 10 dakika dondurucuya koyun: damganın üzerine yerleştirmek kolay olacaktır. Così regenerata, la sfoglia ve gonfierà in cotura.
3 adım
Sfoglia daha da dar olma eğiliminde olduğundan, elenmiş bir damganın (ø 20 cm) tüm tabanının içinde kırpılan sfoglia'yı, içinde 1 cm'lik bir kenar boşluğu olacak şekilde ritagliate edin. Çevre boyunca l'uovo sbattuto ile bir forchetta ile bucatela ve spennellatela ile pulun üzerine koyun; Ön pano ile bordo dello dello damgasını rivestite il bordo dello damgası ve kader ben aderire alla base, premendola con un idem. Rivestite l'interno della torta with carta da forno; Baklagil secchi'yi veya pişmek için uygun olan pallini beyaza koyun ve 190 °C'de havalandırmalı fırında 20 dakika pişirin. Baklagilleri poşetleyin ve 180 °C'de 6-10 dakika ısıtın.
PER IL RIPIÉNO
Adım 4
100 g rabarbaro ve tagliatelo rocchetti alti 1 cm her bastoncini sottili için yıkayın; Her şeyi 50 gr kabak irmiği ile yumuşatın ve buzdolabında 3 saat bekletin (asit oranı düşerse). Marinayı ince bir şekilde süzün.
5 adım
Formaggio spalmabile'i zucchero a velo ve scorza grattugiata di 1 lime ile karıştırın; panna montata'yı karıştırın.
6 adım
Paio di minuti için 200 g fragole finché non otterte a sos.
7 adım
5-6 fragole ve tagliatelle'i tocchetti'de saklayın, diğerini ve rabarbaro'nun geri kalanını (alternatif olarak 100 g fragole); sciogliete 50 g di kabak irmik ve bir padella içinde burro; ünite evleri ve tocchetti di fragole ve rabarbaro. Orta ateşte karıştırarak 10 dakika karıştırarak bir kompost elde edin. Raffreddare'i ateşleyin ve yumuşatın.
8 adım
Yumuşamış rabarbaroyu süzün, süzülmüş marinatayı hafifçe taşıyın ve rabarbaronun üzerine dökün: zucchero kafiyeli çıtırtıyı emeceksiniz.
9 adım
Ocağa bir kat formaggio kreması koyun, kompostla karıştırın. Adagiatevi sopra 3 savoiardi, appena passati nella salsa di fragole ve ikinci bir krema tabakası, başka bir kompost, 2 savoiardi, anch'essi bagnati nella salsa di fragole ile devam edin. Tatlıyı son kat krema ile süsleyin ve 2-3 saat soğuması için buzdolabına koyun.
10 adım
5-6 fragole a spicchi, il rabarbaro macerato (veya fragole fresche), scorza di lime grattugiata ve bir piacere melissa ile süsleyin.
Ricetta: Joëlle Néderlants, Fotoğraf: Guido Barbagelata, Stil: Camilla Giacinti
