ET İÇİN
1 adım
Padella'yı yağ, rosmarino, iki spicchi di aglio ve arrostitevi la rosetta di manzo ile fuoco vivo su tutti ve lati ince ile haşlayın ve güzel bir crosticina elde edin. Stendete ondan pellicola bir piyano ve avvolgetevi et ben stretta, ona silindirik bir şekil vermek için onu çevreliyor. Bir maden cevheri için kader.
2 adım
Affattatrice'yi uygulamak için çok keskin bir coltello kullanarak eti pellicola ve tagliatela sottile'den ayırın.
BARBABIETOLA SOSU İÇİN
3 adım
Barbabietolü yağ, tuz, pepe, avvolgetele ile alüminyum folyo içinde koşullandırın ve 1°C'de XNUMX saat ısıtın. Bir volta cotte, pulitele; Tenetene altı yemeğin bir parçasıdır ve pürüzsüz ve homojen bir sos elde etmek için restoranı üç cucchiai di olive, iki cucchiai ve mezzo di aceto di prugne, sal, pepe ve poco brodo vegetale ile doldurur.
TAMAMEN
Adım 4
Aseto di prugne keyfi nedeniyle yağla dolup taşan mescolat, pizza di sale ve semi di chia. Potete ayrıca meglio'yu birleştirmek için ölümü kullanır.
5 adım
Et fette'yi portata piatto'ya ekleyin, ortasını barbietola balığı, soslu ciuffetti, misticanza ile süsleyin ve semi chia intingolo ile baharatlayın.
Da sapere: Rozet veya scannello çok güzel bir sığır taglio'sudur. İç kısmı zenginse, özellikle yalın ve yalın bir tondeggiante şekline sahiptir.
IL VINO'YA BAŞINA
6 adım
Meze et ise kırmızı et ve taze porsiyonları tercih edin. Il Valpolicella Classico Le Miniere di Novare iki bin yirmi, Bertani, con i profumi di bosco ve di pepe nero, va d'accordo con questo piatto (yirmi bir euro, bertani.net).
Ricetta: Cuoco Alessandro Cozzolino Fotoğraf: Riccardo Lettieri, Stil: Beatrice Prada
