Vin Santo del Chianti Classico 2017 di Lamole di Lamole eşliğinde (30 euro, lamole.com). Columba'nın en iyi adaylarından biri olan suoi dolcezza, gorgonzola resmiyle güzel bir kontrast yarattı; Kendinizi bu pate di fegatini, aggiungetevi qualche cucchiaio di Vin Santo ile hazırlayın. 10°C'de servis yapın.
Ricette, test ve abinamenti: Valentina Vercelli, Yemek stili: Joëlle Néderlants, Fotoğraf: Riccardo Lettieri, Stil: Beatrice Prada
