İçindekiler
- 600 gr havuç
- 230 gr dikdörtgen puf böreği
- 100 gr füme provola
- 50 gr sütlü kahve
- 2 yumurta sarısı
- Grana Padano PDO'su
- kıyılmış fındık veya fıstık
- sızma zeytinyağı
- işportacı
Süre: 50 minutos
Seviye: promedio
Doz: 2 personas
Havuç yuvası tarifindeki sarısı için, havuçları soyun, uzunlamasına ince ince dilimleyin: patates soyucu veya mandolin kullanın; Bol kaynar tuzlu suda bir dakika kadar haşlayın, buzlu suda soğutun ve kağıt havlu üzerinde kurutun.
ve bir tutam yağ ile giyin. Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin, milföy hamurunu üstüne yerleştirin, başka bir pişirme kağıdı ile örtün, üzerine ağırlık koyun ve 200°C'de 12-13 dakika pişirin; Hamuru fırından çıkarın ve kurabiye kalıbı ile 2 adet (14 cm çapında) kesin. Diskleri plakaların üzerine yerleştirin ve üzerine yağlı kağıt serilmiş daha küçük bir kurabiye kalıbı (12 cm çapında) yerleştirin. Havuç şeritlerini, bir yuva oluşturmak için bir dizi eşmerkezli katman oluşturarak pasta kesicinin iç kenarına yapıştırın. İşlemi ikinci plaka üzerinde tekrarlayın.
Füme provolayı küçük parçalar halinde kesin ve homojen bir krema elde edene kadar yaklaşık 5 dakika sütle birlikte bir tencerede eritin. Kremayı havuç yuvalarına dökün, ardından çiğ yumurta sarısını üstüne yerleştirin. Bir tutam rendelenmiş Parmesan, biraz kıyılmış fındık veya antep fıstığı ve tadına göre doğranmış taze otlar ekleyin.
