İçindekiler
- cuatrocientos cincuenta g 1 hinojo
- noventa g 1 patata
- cincuenta g de chalota
- doce vieiras peladas
- doce lonchas de jamón crudo
- doce hojas pequeñas de salvia
- iki mandalina
- dereotu
- sızma zeytinyağı
- Manteca
- pepe
- sal y escamas
Süre: 1h
Seviye: Kolay
Doz: altı kişi
Tarif için saltimbocca de vieiras con hinojo, mandarina y eneldo, calentar una cacerola con 1 cucharada de aceite y dorar la chalota picada gruesa a fuego lento a lo largo de dos-tres minutos.
Pazartesi hinojo y patata y recortar en rodajas finas; incorporar la mitad del hinojo y la patata a la chalota salteada, sal y proseguir cocinando unos minutos.
eklemek entonces doscientos cincuenta g de agua caliente y cocine por otros veinte minutos; al final entremezclar todo, añadiendo un pellizco de pimienta.
Pazartesi vieiras, sacándolas de la cascarilla y dejando el coral a un lado.
Yıkanmış y secar bien las conchas.
Yer una pequeña hoja de salvia en todos y cada rebanada de jamón crudo doblada por la mitad a lo largo, entonces envuelva las vieiras en ella.
marrón las rodajas de hinojo sobrantes en una sartén con una nuez de mantequilla, unos minutos por cada lado. Retire el hinojo, añada otra pequeña cantidad de mantequilla y cocine las vieiras en exactamente la misma sartén a lo largo de 1 minuto por cada lado, entonces dore asimismo el coral a lo largo de unos diez segundos.
Soymak mandarinas, dividirlas en cuartos y eliminar las cutículas.
dağıtılmış 1 cucharada espléndida de salsa de hinojo en todos y cada cascarilla y poner encima las vieiras saltimbocca.
garnitür con una rodaja de hinojo, coral y 1 gajo de mandarina, llenar con hojas de eneldo, un pellizco de pimienta, escamas de sal y servir.
Receta: Giovanni Rota, Foto: Claudio Tajoli, Estilo: Fabio Finazzi
