Elmalı turta lapa lapa kabuğu ve sulu elma dolgusu ile çok popüler bir Viyana turtasıdır.
Tüm Avrupa'da, özellikle de Almanya'da sevilir, kahvaltı için veya sabah tatlısı olarak idealdir.
Bu tarifi kaydetmek istiyor musunuz? Şimdi e-postanızı girin, tarifi doğrudan gelen kutunuza gönderelim!
Pişmiş elmalar ve benzersiz, kağıt inceliğinde turta hamuru arasında, elmalı turta gerçek bir aşk emeğidir.
Ama tatlı konusunda biraz sabırsız olduğum için daha kolay bir tarif istedim.
Ben de bir tane yaptım!
Bunun tadı tıpkı gerçeği gibi; sadece dolgu dakikalar içinde bir araya geliyor ve kolaylık sağlamak için yufka hamuru kullanıyor olacaksınız.
Ve bahse girerim ki hiç kimse bunun %XNUMX sıfırdan yapılmadığını bilmeyecek.
Elmalı turta tarifi {Ev yapımı Apfelstrudel}
Elmalı turta ve muhtemelen bir veya iki elmalı turta yedin, peki ya elmalı turta?
Puf böreğine sarılmış şeker, tarçın, bademli kuru üzüm ve bol miktarda tatlı ve ekşi elma var.
Peki onu farklı kılan ne?
Hamur ve jöleye nasıl sarıldığı turtayı ikonik yapar.
Strudel hamuru süper esnektir ve fırıncılar tarafından mümkün olduğu kadar ince gerilir. Sonuç olarak, dolgularla yuvarlandığında inanılmaz derecede yağlı ve pul pul oluyor.
Her şey kızarana kadar pişirilir, ardından üzerine pudra şekeri serpilir.
Bu olağanüstü tatlının hayran kalacağı garanti. Ve şaşırtıcı bir şekilde, bunu yapmak o kadar da zor değil!
Bu tarifi kaydetmek istiyor musunuz? Şimdi e-postanızı girin, tarifi doğrudan gelen kutunuza gönderelim!
elmalı turta malzemeleri
Belirtildiği gibi, burada bazı kısayollar kullandım. Yani turta yapmayacaksın. Vay!
Sitenizde önceden hazırlanmış hamur işlerine ve aşağıdakilere ihtiyacınız olacak:
- elmalar - Bir nedenden dolayı elmalı turta denir! Granny Smiths'i seviyorum ama şimdi diğer seçenekleri de listeledim.
- kuru üzüm – Onları yeniden nemlendirmek ve lezzetlerini güçlendirmek için su ve badem özü karışımına batırmanız gerekecek.
- Şeker - tatlılık için Ben normal beyaz şeker kullanıyorum ama esmer şeker de çok işe yarayacak.
- Çok amaçlı un – sıvıyı sıkıştırmak ve iyi bir şurup oluşturmak için dolguya eklenir.
- Tarçın - elma ve tarçın. Daha da anlatmalı mıyım?
- Eritilmiş Tereyağı ve Sıvı Yağ – yarı ev yapımı lamine bir hamur oluşturmak için her bir yufka hamuru tabakasının üzerine fırçalayın.
- Puf böreği - Hamuru sıfırdan yapmaya çalışmayı düşünmek bile istemiyorum! Mağazadan satın alınan yufka hamuru size tamamen aynı sonucu verirken neden rahatsız edesiniz?
- Toz şeker - hizmetinizde. İsteğe bağlıdır, ancak şiddetle tavsiye ederim.
Elmalı turta için en iyi elma türü hangisidir?
Elma çeşitleri o kadar fazladır ki bazen mükemmel olanı seçmek oldukça zordur.
Akılda tutulması gereken en önemli şey şudur: pişirmeye dayanacak elmaları seçin.
Bazı elmalar yüksek sıcaklıklara maruz kaldıklarında parçalanırlar, bu nedenle bunların kullanılması meyveli turta dolgusunu duygusal ve ıslak hale getirir.
Lezzet açısından, iyi bir lezzet dengesi oluşturmak için tatlı ve ekşi elmaları birleştirmek en iyisidir.
hepsi söylendi bence Elmalı turta için en iyi elmalar:
- Granny Smith - ekşi ve sert
- bal çıtırtısı –gevrek, sıkı ve tatlı
- pembe kadın – gevrek, tatlı ve ekşi tatlar ile
- Gala - hafif bir tada sahip sert
- beyin yanığı - güçlü bir tada sahip gevrek
Strudel için hangi hamur kullanılır?
Strudel hamuru, geleneksel elmalı strudel için kullanılır. Yüksek glutenli un, su, yağ ve tuzu karıştırın. İlave şeker içermez, bu nedenle elmalı strudel üzerine pudra şekeri serpilerek servis edilir. Hamur uzun süre yoğrulur, dinlenmeye bırakılır, sonra streçlenir ve kağıt inceliğine kadar elle yuvarlanır.
Ve ben tamamen özgünlükten yanayım, burada açgözlülük yapmayalım.
Uzun uğraşlar ve uğraşlar olmadan strudel milföy yapmanın çok daha kolay bir yolu var.
Yani bu basitleştirilmiş tarif için ihtiyacınız olan tek şey bir kutu yufka hamuru!
Etkileyici bir şekilde kabaran hamura karşı koymak için yufkaları açıp yağlayın ve üst üste yığın.
Bu oldukça kolay bir işlem ve sonuçlar da bir o kadar şaşırtıcı.
elmalı turta nasıl yapılır
Şimdi tarifle birlikte ayrıntılı talimatlar bulacaksınız. Ama işte öne çıkanlar:
1. Yufkayı bir gece buzdolabında çözün.
Dondurulmuş yufkayı kullanmak için önce onu çözmeniz gerekir. Ve bunu yapmanın en iyi yolu, bir gece buzdolabında bekletmektir.
Kutudan çıkarın (ancak plastiği değil) ve bir gece buzdolabında bırakın. Ardından, pişirmeden bir saat kadar önce buzdolabından çıkarın.
Mutfağınızda sıcaksa, başlamadan hemen önce yufkayı çıkarın.
2. Fırını önceden ısıtın ve bir fırın tepsisini yağlayın.
Fırını XNUMX derece Fahrenheit'e (XNUMX°C) önceden ısıtın ve bir kurabiye kağıdını veya kurabiye kağıdını tereyağı veya yapışmaz spreyle hafifçe yağlayın.
3. Artışları yeniden sulandırın.
Şimdiye kadar süper çiğnenmiş, sert bir artış yaşadıysanız ve bunun size göre olmadığına karar verdiyseniz, bunu sitelerinde deneyin.
Pişirme için kuru üzüm kullanırken, onları hemen hemen her zaman ılık suyla (veya çay veya alkolle!) Sulandırırım. Onları tatlı, dolgun ve sulu yapar!
Kuru üzüm ve badem özünü (isteğe bağlı) bir kase suya ekleyin ve 1 1/2 dakika yüksekte mikrodalgaya koyun.
Beş dakika dinlendirin, sonra süzün. Soğuması için kenara alın.
4. Elma dolgusunu yapın.
Elmaları soyun ve ardından büyük parçalar halinde doğrayın.
Meyveli turtaya güzel bir doku verecek daha büyük parçalar elde etmek için onu büyük parçalara ayırmayı seviyorum.
Ancak eşit ve yumuşak olmasını istiyorsanız, elmaları benzer büyüklükte parçalar halinde kesin. Böyle bir durumda 1/2 inçlik parçalar tavsiye ederim.
Doğrandığında onları büyük bir kaseye ekleyin ve soğutulmuş kuru üzümleri, şekeri, unu ve tarçını ekleyin.
5. Tereyağı karışımını yapın ve yufka hamurunu hazırlayın.
Eritilmiş tereyağı ve sıvı yağı çırpın. Biraz soğuması için kenara alın.
Ardından düz, kuru bir çalışma alanını un serpin ve hamuru dikkatlice plastikten çıkarın.
Unlu yüzeye (mümkün olduğunca düz) açın ve hafif nemli bir mutfak havlusu ile örtün.
Her şey hazır olduğunda yufkayı şu şekilde hazırlarsınız:
- Un kaplı yüzeye bir yaprak yufka hamuru yerleştirin.
- Hazırladığınız tereyağ karışımını fırçayla sürün.
- Üzerine başka bir yufka yaprağı koyun, ardından tereyağlı karışımı fırçayla sürün.
- Her bir sayfayı kullanana kadar adımları tekrarlayın.
En sonunda 8 yufka üst üste gelecek ve aralarına eritilmiş tereyağı sürülecek.
6. Dolguyu hamurun ortasına dökün ve kenarlarına çırpılmış yumurta sürün.
Dolguyu yufkanın yüzeyini kaplayacak şekilde yaymayın.
Bunun yerine, her iki tarafta 1 ila XNUMX inçlik bir kenarlık bırakarak merkezde tutun. Bunu çırpılmış yumurta veya tereyağı karışımı ile fırçalayın.
Fazla sıvıyı tutmak için oluklu bir kaşık kullanın. Aksi takdirde, bitmiş hamur ıslak ve üzgün olacaktır.
7. Hamuru katlayın ve yuvarlayın.
Henüz değilse, kısa kenarlardan biri en yakın olacak şekilde tüm hamuru ters çevirin.
Her uzun kenarın kenarını elmaların üzerine katlayın. Ardından kısa kenarlardan birini size en yakın olan elmaların üzerine katlayın.
Bu noktada, bir kısa kenar açık olacak şekilde 3 kenardan 4'ü katlanmış olmalıdır.
Katladığınız kısa kenar önünüzde olmalıdır.
Son kısa kenarı mühürlemek için kullanarak meyveli turtayı çok dikkatli bir şekilde kaldırın ve bir kütüğün olduğu noktaya kadar yuvarlayın.
Hamurda boşluklar veya delikler görürseniz, parmaklarınızla hafifçe sıkın ve kapatın.
8. Altın kahverengi olana kadar pişirin.
Strudeli çok dikkatli bir şekilde yağlanmış fırın tepsisine aktarın.
Yüzeyi tereyağ karışımı ile boyayın ve şeker serpin.
Üst kısımda çapraz yarıklar kesin, ardından turtayı XNUMX ila XNUMX dakika veya altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.
9. Üzerine pudra şekeri serperek servis yapın.
Elmalı turtayı yaklaşık on dakika soğumaya bırakın. Sonra her şeyi pudra şekeri ile tozlayın, kesin ve servis yapın.
İpuçları ve püf noktaları
- Yufkaların kurumasını önlemek için nemli bir havluyla örtün. Bu çok hızlı oluyor, bu yüzden onlara göz kulak olun.
- Elmaların kararmasını önlemek için elma dolgusuna bir miktar limon suyu ekleyin.. Ayrıca tatları gerçekten iyi ortaya çıkaracaktır.
- Daha fazla lezzet için kuru üzümleri sudan başka bir şeye batırın. Rom, brendi, çay veya portakal özünü suyla seyreltin, harika çalışırlar. Elbette elma suyu da gerçekten işe yarıyor!
- Güzel bir kıtırlık için ince kıyılmış cevizleri dolguya ekleyin. Ceviz ve badem favorimdir.
- Dolguya marzipan/badem ezmesi parçaları ekleyin. Hoş bir doku kontrastı ve hoş bir badem aroması sunacaktır.
- Daha fazla elma dolgusu eklemek için cazip olmayın. Elmalı strudel'in noktası, ortasına sarılmış hamur ile rulonun kendisidir. Daha fazla dolgu eklerseniz yuvarlanmaz.
- Strudel en iyi sıcak servis edilir. Pişirdikten sonra XNUMX dakika soğumaya bırakın ve kazın.
elmalı turta nasıl saklanır
Desafortunadamente, elmalı turta iyi tutmuyor uzun. Ama muhtemelen hepsini tek seansta bitireceksin, bu yüzden çok da önemli değil.
Daha uzun süre tutmak isterseniz, her şeyi streç filmle sarın ve oda sıcaklığında saklayın.
Ama belirttiğim gibi kalıcı değil o yüzden XNUMX-XNUMX gün içinde tüketin.
Buzdolabında saklarsanız ömrünü biraz uzatabilirsiniz. Sadece buzdolabının en soğuk alanı olan alt rafta sakladığınızdan emin olun.
Dört ila beş güne kadar dayanacaktır, ancak zamanla, özellikle orta hamurda ıslanacağını unutmayın.
Yeniden ısıtmak için fırında XNUMX Fahrenheit derecede on beş dakika ısıtın. Veya otuz saniye mikrodalgaya koyun.
elmalı turta nasıl dondurulur
Elmalı strudel uzun süreli depolamaya dayanmadığından, pişirmeden önce dondurmak en iyisidir.
Işte Elmalı turta nasıl dondurulur:
- Turtayı belirtildiği gibi yapın.
- Üzerine yağ sürmeyin veya üzerine şeker serpmeyin.
- Her şeyi plastik ve alüminyum folyoya sarın, ardından dondurucuya uygun bir torbada saklayın.
- Üç aya kadar dondurun.
Pişirmeye hazır olduğunda, bir gece buzdolabında veya tezgahta 1 saat eritin. Daha sonra talimatlara göre pişirebilirsiniz.
Elmalı turtanın yanında ne servis edilir
Geleneksel elmalı strudel, pudra şekeri ile geleneksel şekilde tozlanır. sadece güzelleştirmekle kalmaz, aynı zamanda hamuru tatlandırır.
Ekstra hissediyorsanız, bu en iyi büyük bir top vanilyalı dondurma ile sıcak servis edilir.
Başka bir seçenek de üzerine pudra şekeri serpmek yerine vanilyalı kremayı gezdirmektir. Bu yüzden, üstüne lapa lapa badem eklemek için bu yapışkan iyiliği kullanın!
İçecekler için, elmalı strudel kahve, soğutulmuş elma şarabı veya sıcak şarapla büyüleyicidir.
Seveceğiniz diğer elmalı tatlı tarifleri
Mountain Dew Elma Köfte
elmalı börek
Elma Bakır Betty
Eski Moda Elma Gevreği
Elmalı ve Kahveli Kek
