İçindekiler
- 600 gr dana bonfile
- 500 gr kabak
- 300 gr pancar
- nane
- Timo
- Romero
- Manteca
- Sirke
- Ajo
- sızma zeytinyağı
- işportacı
- pepe
Süre: 45 minutos
Seviye: Yarım
Doz: 4 personas
Sote pancar ve kabak kremalı bonfile tarifi için kabakları yıkayın, uçlarını ve çekirdeklerini çıkarın. Sadece yeşil kısmı saklayın. Kaynayan tuzlu suda 6-7 dakika haşlayın, soğuk suda soğutun, süzün ve bir yemek kaşığı sirke, 2 nane yaprağı ve bir tutam tuz ile karıştırın.
2 yemek kaşığı yağı ve 2 diş ezilmiş sarımsağı bir tencerede bir dakika ısıtın. Sarımsakları çıkarın ve yağı kabak kremasıyla karıştırın.
Pancarlar için: kabuklarını soyun ve bir tavada yarım dakika boyunca biraz yağda kızartın, sadece kurutun, ancak güzel parlak yeşil rengini koruyun.
Dana filetosu için: eti tuz ve karabiberle tatlandırın. 4 yemek kaşığı sıvı yağ ile bir tavada her iki tarafını çevirerek yaklaşık 4-5 dakika altın rengi olana kadar kızartın. Tavadan çıkarın ve yağı çıkarın. Tavayı temizleyin ve 2 adet tereyağını bir yemek kaşığı sıvı yağ, bir dal biberiye ve biraz kekik ile eritin. Eti tekrar ekleyin ve her iki tarafını çevirerek ve sürekli olarak kızartma yağında gezdirerek 4 dakika daha pişirin. Son olarak ocaktan alıp 5 dakika dinlendirin.
Sığır filetosunu dilimler halinde kesin ve pazı ve kabak kreması ile servis yapın, dilediğiniz salata ve yenilebilir çiçeklerle süsleyin.
