İçindekiler
- seiscientos g de callos mixtos
- 400 gr patates
- trescientos g de frijoles borlotti frescos, pelados
- yüz elli gr doğranmış havuç, kereviz ve soğan
- cinco tomates
- 1 diş Voghera sarımsağı
- maydanoz
- passito beyaz şarap
- sızma zeytinyağı
- işportacı
Süre: iki saat
Seviye: Yarım
Doz: altı sekiz kişi
Tarif için Callos de Maria Messina, dorar el apio picado, la zanahoria y la cebolla.
özel siembre los tomates y córtelos en pedazos.
Dilim finamente los callos, incorporarlos al sofrito, dorar y entremezclar con el vino de uva. Añada los tomates y 1 cucharada de perejil picado y cocine a fuego lento a lo largo de por lo menos 1 hora y quince minutos; incorporar las patatas, peladas y cortadas en pedazos, y los frijoles treinta minutos ya antes del final de la cocción. La sal.
bitmiş con rebosante perejil picado. Si quiere acentuar el sabor, añada una cucharada de puré de tomate y una hoja de lauro a los callos.
Yemek stili: Joëlle Néderlants, Fotoğraf: Riccardo Lettieri, Stil: Beatrice Prada
