S.Pellegrino Young Chef 2021: Gastronomi geleceğini inşa etmeyi amaçlayan genç şeflere yönelik eğitim, ilham ve yarışma. 30 Ekim'de en iyi genç şefi keşfedeceğiz ama önemli olan kazanmak değil, katılmaktır
48 genç şef ulaşmak üzereyiz 28-30 Ekim arası Milano S.Pellegrino Young Chef Academy 2021 uluslararası yarışmasının Büyük Finali için. Ancak bu, yarının büyük isimlerine ve tüm küresel şefler topluluğuna adanmış uzun bir eğitim ve seçim sürecinin yalnızca son adımıdır. Bölge seçmelerini geçen kız ve erkek öğrenciler sonunda finale çıkacak. 12 harika akıl hocası şef Final yarışmasının yanı sıra katılımcıların deneyimlerini zenginleştirecek eğitici ve ağ oluşturma faaliyetleri açısından zengin olacak üç günlük etkinlikler için. Yarışma ilk kez başlatılan girişimlerden sadece biri olacak ve uzun zamandır beklenen ödül töreni öncesinde hep birlikte bir araya geleceğiz. S.Pellegrino Genç Şefler Akademisi Beyin Beslenmesi Forumu, yemek pişirmenin geleceğini hep birlikte, eşit bir temelde ve tüm sektörün iyiliği için tartışmak ve planlamak.
Karşılaştırmayı teşvik eden uluslararası topluluk
Bu gerçek bir yenilik olmasına rağmen, yarışmanın amacı her zaman "en iyiyi" ödüllendirmek değil, daha çok "en iyiyi" ödüllendirmek olmuştur. yaratıcılığı, çalışmayı ve ilişkileri teşvik edin Halihazırda mutfakta çalışan ve yarın şef olmak isteyenlere cesaret vererek hem yaşıtlarına hem de daha genç olan ve paylaşacak olumlu modellere ihtiyaç duyanlara örnek olacak. “Bir yıl önce başlattığımız S.Pellegrino Genç Şefler AkademisiSan Pellegrino'nun uluslararası iş birimi başkanı Stefano Bolognese, yetenekli genç şeflerin gastronomi alanındaki en etkili kişilerle etkileşim kurarak ilham alabileceği bir topluluk olduğunu açıkladı. Bu, ayrıntılı bir eğitim, mentorluk ve profesyonel fırsatlar planı sayesinde mümkündür. . S.Pellegrino Young Chef Academy yarışması, projenin temel faaliyetlerinden biri olmasının yanı sıra taahhüdümüzü güçlendirmenin de ana aracıdır: sağlıklı karşılaştırmayı ve anlam açısından zengin yaratıcılığı teşvik etmek ve beslemek, gıda sektöründe sürekli gelişimi teşvik etme kapasitesine sahip olmak Gastronomi toplumun farklı alanlarıyla giderek daha fazla bağlantılı hale geliyor. Bu nedenle Büyük Final, uluslararası gastronomi gündemi açısından olduğu kadar bizim için de çok önemli bir tarih.”
Katılımcılar kimlerdir (ve neden önemli olan kazanmamaktır)
İtalya için, Antonia KlugmannMichelin yıldızlı restoran L'Argine a Vencò'nun sahibi, mentorluk yapacak Alessandro Bergama, İtalyan finalisti. Ancak yarışmanın 2021 edisyonunda dünyanın her yerinden (Avustralya'dan Meksika'ya, Kanada'dan Çin'e) adayların katılımı öngörülüyor. Adaylar arasında kız ve erkek çocuklarında %10'dan fazla kadın kayıtlıdır. Dünya çapında 135 genç şef ön elemeleri geçti ve 12 uluslararası bölgeden katılımcı ülkelerin en iyi şeflerinin jüri olarak katıldığı ve artık Milano'da yarışacak olan teknik yarışmalara katıldı.
Beklenti ve heyecan var ama koşmak kesinlikle beceri için bir ödül olsa da yolculuk hedeften daha önemli. Bölgesel yarışmaların finalistleri, bir Kıdemli Şefin desteği sayesinde, yarışmaya katıldıkları ikonik yemeği mükemmelleştirme, becerilerini ve yeteneklerini artırma fırsatına sahip oldukları bir mentorluk sürecinin ardından Büyük Final'e ulaşır. . 360°'de.
Yarışmadaki yemekler: kim kazanacak? Yumurta mı, ördek mi yoksa 2.0 tarif mi?
Milano'dan Alessandro Bergamo, çağrıştırıcı isme sahip bir yemek getirecek: "Bugün yumurta mı yoksa yarın tavuk mu daha iyi?" « ve finalistlerin tariflerinden ortaya çıkan pek çok fikir ve kendine özgü özellikler var. Singapur'dan Kevin Wong Tat Mun, şehrin ikonik yemeği olan ördek kutlaması olan “Ördek Kutlaması”nı getirecek; Çin'den Victor / Zhi Cheng Wang herkese “Çin'de soya fasulyesi nedir?”, Çin'de soya fasulyesi ne anlama geliyor; Güney Afrika'nın Cape Town şehrinden şef Paul Thinus Prinsloo "Bouillabaisse 2.0"ı sunacak ve Stockholm'den Jerome Ianmark Calayag en saf Yeni İskandinav Mutfağı tarzı olan "Humble Sebzeler" tarifini pişirecek. 12 yemeğin tadına bakmak için, mutlak kazananı ödüllendirecek dünyaca ünlü yedi test. İtalya'ya Enrico Bartolini, ardından Brezilya'dan Manu Buffara, İsviçre'den Andreas Caminada, Fransa'dan Mauro Colagreco, Amerikalı Gavin Kaysen, İngiliz Clare Smyth ve Tayland'dan Pim Techamuanvivit. Jüri, finalistleri üç temel unsura göre değerlendirecek: teknik beceriler, yaratıcılık ve mutfak felsefesi. Ayrıca her aday, şef mesleğinin gelişimi için yararlı olan olumlu unsurları yaratma veya tanıtma becerilerine göre de değerlendirilecek. .
Üç fikir ve tutum ödülü
2021 yarışması aynı zamanda, öncüleri ve halkı, gastronominin sosyal ve kültürel gücü ve her bir restoranın duvarlarının ötesindeki etkisi üzerine düşünmeye davet etmek amacıyla üç yeni ödül de sunuyor. 'Gastronomi bağlantısı için Acqua Panna Ödülü 12 mentor tarafından oylanacak ve farklı kültürlerin mükemmel kombinasyonunu en iyi şekilde yansıtan yemeği olan şefe ödül verilecek; bu, sınırları olmayan şeflerin büyüyen küresel gastronomi trendinin bir örneği. S.Pellegrino Sosyal Sorumluluk Ödülü daha ziyade, sosyal sorumluluk uygulamalarının sonucu olduğunda yemeğin daha iyi olduğu ilkesini diğerlerinden daha fazla benimseyen, yemeği öneren şefe verilecek ödül olacak. Sitenin Fine Dining Lovers çevrimiçi topluluğu (dünyanın dört bir yanından şefler, medya profesyonelleri ve gastronomi meraklıları) tarafından bir ödül verilecek ve ilkelere uygun bir yemekle kendi vizyonunu ve gastronomi felsefesini en iyi şekilde temsil edebilen genç yetenekler ödüllendirilecek. ona ilham veren: kim kazanacak Yemek tutkunlarına Düşünülecek Gıda Ödülü?
Herkes için bir fırsat
2021 edisyonu aynı zamanda ilk kez S.Pellegrino Young Chef Academy Brain Food başlıklı foruma da ev sahipliği yapacak; bu özel gün, Massimo Bottura, Virgilio Martinez ve Jürinin Yedi Denemesi'nin konuşmacıları arasında yer alacak. Deneyimlerini ve tanıklıklarını paylaşan harika konuklar, tüm genç şeflere ve etkinliğe katılacak herkese ilham kaynağı olacak.
